牛肉臊子面的臊子怎么炒

牛肉臊子面的臊子怎么炒

牛肉臊子面是一道美味经典的华北小吃，以其浓郁的汤色、鲜美的牛肉和独特的辣椒臊子而闻名于世。那么，牛肉臊子的臊子怎么炒呢？接下来将为大家详细介绍。

首先，准备好以下食材：

• 牛肉：300克
• 辣椒臊子：100克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 面条：适量

接下来，开始制作牛肉臊子的臊子。

第一步，准备好辣椒臊子。将辣椒臊子切碎备用。

第二步，将牛肉切成薄片，姜、蒜、葱都切成末备用。

第三步，热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

第四步，加入适量的料酒继续翻炒，去腥提鲜。

第五步，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。将炖制的牛肉汤倒入另一个高锅中备用。

第六步，继续用原锅，加入一些食用油，将辣椒臊子倒入锅中爆香。

第七步，将炸臊子的香味都炒出来之后，将之前的牛肉汤倒入臊子锅中。

第八步，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，煮开后转小火慢炖。

第九步，将之前备好的姜蒜末和葱花洒在上面。

第十步，炖煮20分钟，待牛肉鲜嫩入味后即可关火，盖上锅盖焖一会儿。

最后，煮一锅开水，将面条煮熟，捞出后沥干水分。

将煮好的面条放入碗中，倒入事先炖好的牛肉臊子，撒上葱花即可食用。

牛肉臊子的臊子炒制完成，希望大家能够按照上述的步骤来制作，细细品味那浓郁的牛肉臊子汤，配上爽滑的面条，绝对让你垂涎欲滴。

当然，炖制牛肉臊子需要时间和耐心，但只要按照步骤来，相信每个人都能轻松掌握。现在，就来试试亲自动手制作一碗香气扑鼻的牛肉臊子面吧！