猪肉臊子的做法

猪肉臊子是一道经典美食，拥有浓郁的香味和口感，是许多人的心头好。今天我将向大家介绍一种简单易学、美味可口的猪肉臊子的做法。

材料准备：

• 新鲜猪肉500克
• 姜片3片
• 蒜末1勺
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 糖适量
• 生粉适量
• 香菜适量（可选）

步骤一：准备食材

首先，准备好所需的食材。选用新鲜的猪肉，切成细丝备用。将姜切成片状，准备好蒜末，备用。若喜欢香菜的味道，也可以准备一些香菜切碎备用。

步骤二：腌制猪肉丝

将切好的猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽和老抽，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味。

步骤三：炒制猪肉臊子

热锅冷油，倒入少许油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒，炒至肉变色。

接着，将姜片和蒜末放入锅中，继续翻炒，加入适量的盐和糖，调至喜欢的口味。可以根据个人的喜好，适量加入一些辣椒粉或者其他调料。

继续用中小火翻炒，保持肉丝的嫩滑口感。当猪肉丝炒至断生熟，变得香脆可口时，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

步骤四：装盘与点缀

将炒好的猪肉臊子装盘，可以选择铺上一些香菜作为点缀，增添颜色和口感。

小贴士：

1. 在炒制猪肉丝的过程中，要掌握好火候，避免过火导致肉丝变硬或者糊掉。

2. 可以根据自己的口味，适量调整盐和糖的用量。

3. 喜欢辣味的朋友，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱增加口味。

4. 平时在烹饪过程中不宜加入过多的调味料，尽量保持食材的原汁原味。

这道猪肉臊子可以作为一道色香味俱全的家常菜，既可搭配米饭、面条食用，也可单独作为下饭菜。无论是作为快手晚餐，还是用于款待宾客，都是非常不错的选择。快来试试这道美食，享受美好的味蕾盛宴吧！