山西臊子面的做法与配料

山西臊子面的做法与配料

臊子面是山西省的传统面食之一，以其浓郁独特的香气和口感受到了广泛的喜爱。这道美食的制作工艺虽然不复杂，但需要经过一定的技巧才能做好。下面将介绍山西臊子面的做法与配料，希望能对喜爱美食的朋友们有所帮助。

材料准备

要做一份地道的山西臊子面，我们需要准备以下食材：

1. 面：高筋面粉500克，水适量
2. 臊子：猪肉馅300克，酱油适量，盐适量，姜蒜末适量，花椒粉适量，香菜末适量，葱花适量
3. 配菜：香菜、黄瓜、豆芽等

准备好以上食材后，我们可以开始制作山西臊子面了。

制作过程

下面是制作山西臊子面的详细步骤：

1. 准备面团

将高筋面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀直至成团。然后将面团放在案板上，揉搓至面团光滑，静置10分钟。

2. 制作臊子

将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、盐、姜蒜末和花椒粉，搅拌均匀腌制片刻，入味后备用。

3. 擀面皮

将静置好的面团分割成适量小剂子，取一个小剂子放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄皮，厚度约为2mm左右，直径可根据个人喜好决定。

4. 包臊子

将做好的擀面皮摆在案板上，放入适量的腌制好的臊子，然后依次包起，捏紧口封口。

5. 煮面

将一锅水煮沸，然后将包好的臊子面放入开水中，搅拌防粘。待面煮熟后，捞出沥水备用。

摆盘

将煮熟的臊子面放入碗中，加入煮面时的高汤，再加入适量的香菜末、葱花等。可根据个人口味加入醋、辣椒油等调味品。

最后，将准备好的配菜（香菜、黄瓜、豆芽等）摆放在臊子面上，即可食用。

小贴士

1. 制作面团时，水的用量要适量掌握，过多过少都会影响到面团的质地，建议先多加少用，慢慢调整。

2. 在腌制臊子肉时，可根据个人口味加入适量的调料，增加口感。

3. 在煮面时，建议用稍大的容器，保证面能充分展开，煮熟后更易捞出。

希望以上分享能给山西臊子面的制作提供一些帮助，美食是一项需要耐心与技巧的艺术，希望大家在制作时能尽情发挥自己的创造力，做出更加美味的臊子面！