陕西肉臊子的调料配方和做法

陕西肉臊子的调料配方和做法

陕西肉臊子是中国陕西省的一道传统美食，香气扑鼻，味道鲜美。它是由细嫩的猪肉搭配丰富的调料制作而成的一道小吃。下面将为大家介绍陕西肉臊子的调料配方和制作方法。

调料配方：

• 500克猪肉末
• 2勺豆瓣酱
• 适量葱姜蒜粒
• 2勺郫县豆瓣酱
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量酱油
• 适量料酒
• 适量白糖
• 适量香醋
• 适量鸡精
• 适量辣椒油
• 适量花椒粉

做法：

1. 将猪肉末用水稍微浸泡一下，然后用纸巾擦干水分，备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜粒炒香。

3. 加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒匀，使其释放出香味。

4. 加入泡发后的猪肉末炒熟。

5. 添加酱油，料酒，白糖，盐，鸡精炒匀，提鲜提味。

6. 加入适量的香醋提鲜，同时可以起到去腥的作用。

7. 最后加入适量的辣椒油，花椒粉提供香味和麻辣味。

8. 炒匀后，即可熄火装盘。

9. 上桌时，可以再撒上一些香菜末和花椒粉作为装饰。

小贴士：

1. 在制作陕西肉臊子的时候，豆瓣酱是非常关键的调料。选用正宗的郫县豆瓣酱，可以让肉臊子的味道更加地道，更加美味。

2. 炒制的火候也非常重要，猪肉末需要炒熟，至少要炒到变色，这样才能保证肉质的鲜嫩。

3. 香醋的添加不仅可以调节口感，还可以去除猪肉的腥味，提升菜品的整体风味。

4. 辣椒油和花椒粉的使用可以根据个人口味进行适量调整，喜欢辣的朋友可以多加一点，不喜辣的可以减少。

了解了陕西肉臊子的调料配方和做法，大家现在可以尝试在家自己做一道美味的陕西肉臊子了！希望大家能够成功制作出美味可口的陕西肉臊子，享受美食带来的愉悦。