臊子干拌面面的正宗做法

臊子干拌面面的正宗做法

臊子干拌面是中国传统的美食之一，它的原料简单又容易制作，深受人们喜爱。这道面条既可以作为正餐，也可以作为午后的小吃。如果你想尝试制作一道正宗的臊子干拌面，不妨跟着下面的步骤来一起动手吧！

材料准备：

• 面条：300克
• 臊子肉馅：200克
• 黄鳝：100克
• 黄豆芽：100克
• 韭菜：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 香菜：适量
• 辣椒油：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 香油：适量

步骤：

第一步：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

第二步：将黄鳝用料酒腌制片刻，然后将黄鳝放入油锅中煎炸至金黄，捞出备用。

第三步：将臊子肉馅用生姜末、蒜末、生抽、盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

第四步：锅中加入适量的清水，放入臊子肉馅，煮至熟烂，捞出备用。

第五步：将炒锅烧热，加入适量的油，放入黄豆芽和韭菜翻炒片刻，加入适量的盐和料酒调味，炒熟后捞出备用。

第六步：将炒锅倒入剩余的油，放入蒜末和生姜末炒香。

第七步：将煮好的面条倒入炒锅中，加入适量的盐和辣椒油调味，翻炒均匀后盛入碗中。

第八步：将煮好的黄鳝放在面条上，再加入臊子肉馅、黄豆芽、韭菜、香菜装饰即可。

小贴士：

1. 煮面的时间要适中，面条要煮熟但不要煮得太软。

2. 可根据个人口味，调整辣椒油和盐的用量。

3. 臊子肉馅可以提前腌制一段时间，这样更有风味。

4. 如果喜欢更多的香菜味，可以多添加些香菜。

5. 如果喜欢口感更加鲜嫩的黄豆芽和韭菜，可以稍微焯水后再炒制。

臊子干拌面是一道美味又营养丰富的面食，面条的劲道与臊子肉馅的鲜美相结合，令人回味无穷。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照上面的步骤来操作，相信你也可以轻松做出一道正宗的臊子干拌面。不仅可以满足自己的口腹之欲，也可以与家人和朋友一同分享这份美味。赶快动手尝试一下吧！