西安素臊子面的家常做法

西安素臊子面是陕西省的一道传统面食，以其独特的味道和口感而闻名于世。素臊子面的特点就是选用新鲜的面条，搭配上浓郁的酱汁和各种蔬菜，给人一种美味而健康的感觉。今天就让我们一起来学习一下西安素臊子面的家常做法。

材料准备：

• 面条：300克
• 胡萝卜：1根
• 青菜：适量
• 黄鳝： 适量
• 淀粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料

首先，准备好所有所需材料。将胡萝卜切成细丝，青菜洗净切段，黄鳝炒熟备用。葱姜蒜切碎备用。

2. 煮面

将锅中的水烧开，放入面条煮熟，待面条变软后捞出备用。

3. 炒酱料

取一个小碗，加入适量的淀粉和水调成糊状备用。锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。

4. 调制酱汁

在炒香的葱姜蒜中，加入适量的辣椒和花椒爆炒出香味。接着加入适量的料酒、醋、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

5. 炒菜

在锅中加入胡萝卜丝翻炒片刻，然后加入青菜和黄鳝继续翻炒，直到蔬菜变软熟透。

6. 调味

在炒好的蔬菜中，将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。随后，加入预先煮好的面条，用锅铲将酱汁和面条充分翻炒均匀。

7. 出锅

翻炒均匀后，即可将素臊子面盛出装盘，撒上适量的葱花和花椒粉进行点缀。

现在，一道美味的西安素臊子面就做好了，香味扑鼻，色香味俱佳，赶紧来品尝一番吧！