瘦肉四川炒臊子正宗做法

在中国有着丰富多样的菜系，其中川菜作为四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。其中一道备受喜爱的菜品就是瘦肉四川炒臊子。今天我将为大家介绍一道正宗的瘦肉四川炒臊子的做法。

准备食材

首先我们需要准备以下食材：

• 瘦肉：250克。
• 臊子干辣椒：适量。
• 花椒粒：适量。
• 蒜瓣：适量。
• 生姜：适量。
• 葱白：适量。
• 食用油：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。
• 白胡椒粉：适量。

步骤一：处理食材

首先将瘦肉切成小块，并用料酒、盐和生抽腌制片刻，使其入味。

然后将臊子干辣椒剪成小段，蒜瓣、生姜切末，葱白切段备用。

步骤二：炒制臊子

将适量的食用油放入锅中，加热后放入剪好的臊子干辣椒，用中小火炒制，直至出香味。

接着加入花椒粒、蒜末、生姜末继续炒制，使其充分融合。

步骤三：炒制瘦肉

另起一锅，将适量的食用油加热后放入腌制好的瘦肉块煸炒至肉变色，再加入葱白段煸炒。

接着加入适量的老抽和白胡椒粉翻炒均匀。

步骤四：炒制整体

将步骤二中炒制好的臊子加入步骤三中炒制好的瘦肉，快速翻炒均匀。

最后，加入适量的盐调味，再加入少许生抽提鲜。

步骤五：出锅装盘

炒制好的瘦肉四川炒臊子起锅装盘，撒上适量的葱花提香即可。

通过以上步骤即可制作出口感鲜嫩、香辣可口的瘦肉四川炒臊子。这道菜品在四川地区非常受欢迎，尤其是夏季，肉质鲜嫩口感出众，足以满足人们对美食的追求。

此外，我们也可以根据个人口味的喜好进行调整，在炒制过程中加入其他蔬菜或调料，增加菜品的变化和口感。无论家庭聚餐还是朋友聚会，都能够给大家带来舌尖上的惊喜。

希望大家喜欢这道正宗的瘦肉四川炒臊子做法，赶快试试看吧！

通过以上步骤即可制作出口感鲜嫩、香辣可口的瘦肉四川炒臊子。这道菜品在四川地区非常受欢迎，尤其是夏季，肉质鲜嫩口感出众，足以满足人们对美食的追求。 此外，我们也可以根据个人口味的喜好进行调整，在炒制过程中加入其他蔬菜或调料，增加菜品的变化和口感。无论家庭聚餐还是朋友聚会，都能够给大家带来舌尖上的惊喜。 希望大家喜欢这道正宗的瘦肉四川炒臊子做法，赶快试试看吧！