陕西肉臊子面的做法

陕西肉臊子面的做法

陕西肉臊子面是陕西传统的一道美食，以其独特的味道和口感而闻名。这道面食的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能轻松地在家里享受到正宗的陕西肉臊子面了。

所需食材:

• 面条：500克
• 猪肉：200克，切成丁
• 大葱：2根，切碎
• 姜：适量，切末
• 蒜：适量，切末
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 辣椒酱：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食用油：适量

步骤:

1. 面条处理：
将面条放入开水中煮熟，煮至八九成熟时捞出，过冷水冲洗，备用。

2. 肉臊子处理：
将猪肉丁用盐、料酒、生抽腌制片刻，使其入味。

3. 炒锅加热，放入适量食用油，加入葱姜末和蒜末炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒均匀，炒至肉变色。

5. 加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒酱，继续炒匀。

6. 倒入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮，炖至肉烂熟入味。

7. 根据个人喜好，加入盐、花椒粉和老抽调味，再炖煮片刻。

8. 另起一锅水，煮沸后将已煮熟的面条放入，煮至面条熟透。

9. 将煮熟的面条捞出，控干水分，放入碗中。将炖好的肉臊子倒在面条上即可。

10. 可根据个人口味，在面条上撒上葱花和香菜末进行装饰，提升整体味觉体验。

这样，一份美味可口的陕西肉臊子面就做好了！酱香浓郁的肉臊子搭配劲道的面条，让人垂涎欲滴。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是绝佳的选择。而且配料简单，制作时间也不长，非常适合在家自己动手做。

陕西肉臊子面的做法虽然简单，但是其中的口诀在于选材和火候的掌握。选择新鲜的猪肉，并且腌制入味，才能使肉更加鲜嫩美味。炖煮时的火候要足够，让肉汤慢慢渗透入面条中，使面条具有更好的口感。

总的来说，陕西肉臊子面是一道口味独特的陕西传统名吃，其浓郁的酱香味和细腻的口感，让人难以忘怀。有了这份详细的制作教程，相信大家都可以在家中做出正宗的肉臊子面。快动手试试吧，尽情享受这道美食带来的口感享受和愉悦感受吧！