陕西臊子面的肉臊子怎么做好吃窍门视频

陕西臊子面是中国陕西省的一道传统面食，以其独特的风味和口感而闻名。这种面条搭配着肉臊子，是陕西地区非常受欢迎的一道美食。想要做出一碗好吃的陕西臊子面，关键就在于肉臊子的制作。下面就让我们来分享一些制作陕西臊子面中肉臊子的窍门吧。

肉臊子的材料：

1. 猪肉腿肉（约450克），切成小块

2. 姜块（3块）

3. 陈皮（5克）

4. 料酒（2汤匙）

5. 生抽酱油（1汤匙）

6. 蚝油（1汤匙）

7. 盐（适量）

8. 白胡椒粉（适量）

9. 鸡精（适量）

制作步骤：

步骤1：将猪肉腿肉切成小块，并加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。

步骤2：将腌制好的猪肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜块和陈皮，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约一个半小时。

步骤3：将炖煮好的猪肉捞出，放入冰水中浸泡十分钟，使其更加鲜嫩。然后将肉取出，沥干水分。

步骤4：将炖煮猪肉的汤倒入容器中，放入冰箱冷藏至少两小时。这样可以让肉的口感更加软嫩，同时也有助于去除肥腥味。

步骤5：将冷藏后的猪肉切成薄片，再切成细丝。

步骤6：将切好的猪肉丝放入大碗中，加入生抽酱油、蚝油、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制十分钟。

步骤7：将腌制好的猪肉丝放入锅中，用中小火翻炒煸炒至断生状态，即肉变色即可关火。

步骤8：最后，将做好的肉臊子撒在煮熟的臊子面上即可。

小贴士：

1. 使用猪肉腿肉可以保证制作出的肉臊子更加鲜嫩可口。

2. 在腌制猪肉时，加入足够的盐和料酒可以增加肉的鲜嫩度。

3. 炖煮猪肉的时间不宜过长，否则肉质会过于烂糊。

4. 冷藏猪肉汤可以去除肥腥味，并且能够让肉的口感更加软嫩。

5. 炒煸炒猪肉丝时，掌握好火候，不要炒得过老，以保持猪肉丝的嫩滑口感。

现在，您已经掌握了制作陕西臊子面肉臊子的窍门，赶紧动手试试吧！享受这道美味的传统面食给您带来的美食盛宴吧！