西安肉臊子怎么做

西安肉臊子怎么做

肉臊子是陕西省西安市的一道特色传统美食，以其独特的风味而闻名于世。它采用猪肉为主要原料，搭配丰富的调料和配菜，经过精心烹制而成。今天，我们将为您介绍如何制作地道的西安肉臊子。

材料：

• 猪肉500克
• 豆腐皮250克
• 木耳50克
• 香菇50克
• 红薯粉丝100克
• 鸡蛋2个
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量

步骤：

步骤 1：将猪肉切成细丝，用刀背拍松，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽和白胡椒粉腌制15分钟。

步骤 2：将豆腐皮用热水泡软后切成细丝，木耳和香菇洗净切成丝，红薯粉丝用温水泡发。

步骤 3：热锅凉油，倒入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，然后加入豆腐皮丝、木耳丝和香菇丝继续翻炒。

步骤 4：加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮10分钟，直至猪肉丝变得酥烂。

步骤 5：将红薯粉丝用开水焯烫后捞出，加入锅中煮熟的肉丝中，煮开后拌匀，再加入打散的鸡蛋快速搅拌均匀。

步骤 6：最后，加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味添加少许鸡精。煮开后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制猪肉丝的过程中，可以适量加入少许糖，能够起到增加肉质的鲜嫩口感。

2. 加入豆腐皮、木耳和香菇丝时，可以先用沸水焯水，这样能去除掉一些异味。

3. 加入红薯粉丝和鸡蛋时，注意火候不要过长，以免影响口感。

通过以上步骤，您就可以制作出地道的西安肉臊子了。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，可谓是一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为家庭日常菜肴，还是招待客人的特色菜，都能够让人大饱口福，倍感满足。欢迎大家尝试制作，希望您能够喜欢这道地道的陕西传统美食！

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