陕西臊子面怎么做好吃又简单视频

陕西臊子面是陕西省传统的美食之一，有着悠久的历史和独特的味道。它以其鲜美的汤底、丰富的配料和独特的面条口感而闻名于世。如果您想在家里尝试制作陕西臊子面，不用担心，其实做起来并不复杂。下面就让我来教您制作一道美味的陕西臊子面吧！

所需食材：

• 面条：500克 普通面粉
• 臊子：200克 猪肉末
• 高汤：1000毫升 鸡骨高汤
• 调料：适量 老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末
• 配菜：适量 豆芽、莴苣、香菜等

步骤：

第一步，准备面团。将500克面粉放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置20分钟。

第二步，制作臊子。将猪肉末放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。然后，用锅加热，加入适量的食用油煸炒至肉末变色，出香味。

第三步，熬制高汤。将鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，最后加入适量的盐调味，煮沸10分钟即可。

第四步，准备配菜。将豆芽、莴苣、香菜等洗净备用。

第五步，擀面条。将发好的面团放在案板上，撒上面粉，用擀面杖擀成薄片状，然后将薄片卷起，切成细条状。

第六步，煮面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

第七步，炖制汤底。将事先准备好的高汤倒入锅中，加入适量的生抽、老抽，调味适量的盐、味精，再加入之前炒好的臊子，煮沸后转小火慢炖15分钟。

第八步，盛盘装饰。将煮好的面条放入碗中，捞出几勺炖好的臊子汤底，浇在面条上。最后，将之前准备的豆芽、莴苣和香菜等配菜放在面条上，即可食用。

小贴士：

1. 在制作面团时，可以根据需要适量加水，搅拌至面粉完全吸收水分即可。

2. 炖制高汤时，可以根据个人口味添加适量的调料，如八角、草果等，增加汤的香气。

3. 制作臊子时，可以根据个人口味选择适量的调料和味精。

4. 在煮面条时，水开后放入面条，煮熟的时间不宜过长，以免影响口感。

5. 在炖制汤底时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐和味精的使用。

希望您能成功制作出美味的陕西臊子面！祝您好运！