炒臊子怎么炒?

炒臊子怎么炒？

臊子的做法

臊子是一道经典的中华美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它的制作方法有很多种，下面向大家分享一种传统的臊子做法。

材料:

• 猪肉馅 500克
• 冬笋 200克
• 鲜虾仁 100克
• 鸡蛋 2个
• 辣椒面 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀上劲，备用。

2. 冬笋切成小块，鲜虾仁洗净备用。

3. 热锅凉油，加入蒜蓉爆炒出香味，然后加入辣椒面炒出红油。

4. 加入冬笋和鲜虾仁翻炒均匀，然后加入适量的生抽调味。

5. 将调味好的冬笋和鲜虾仁用勺子捞出，备用。

6. 热锅凉油，加入蒜蓉煸炒出香味，然后加入猪肉馅，用铲子迅速切碎。

7. 加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水煮开，将冬笋和鲜虾仁倒入锅中，再加入适量的水淀粉勾芡。

9. 撒上香菜末，拌匀后关火即可。

小贴士：

1. 煮臊子的时候，最好先煮猪肉，然后再加入其他的材料，这样能保证猪肉更加鲜嫩。

2. 炒臊子的火候要掌握好，不要炒过火，否则会影响口感。

3. 臊子的味道可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒面，喜欢麻辣的还可以加入花椒粉。

希望大家能够成功炒出美味的臊子！

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