陕西臊子面的做法简单好吃视频

陕西臊子面是中国陕西省的一道传统面食，因其独特的配料和制作工艺而备受瞩目。它以面条为主食材，搭配特制的香辣酱料和丰富的配菜，味道浓郁且爽口，深受人们喜爱。

陕西臊子面的起源与特点

陕西臊子面起源于陕西省，已有数百年的历史。在过去，臊子面是当地农民的主食，后来逐渐演变成一道家喻户晓的传统美食。

陕西臊子面的独特之处在于其酱料的制作和搭配方式。正宗的臊子面酱料选用大量的豆瓣酱、郫县豆瓣以及各种香辛料，经过多道制作工序，调制出浓郁而鲜香的酱料。这个酱料与面条的搭配是臊子面的灵魂所在，能够为面条增添独特的风味和口感。

陕西臊子面的面条制作上也非常讲究，选用高筋面粉制作而成，面条宽而细，有嚼劲却又不失柔软。搭配酱料和配菜后，口感更为丰富。臊子面的配菜丰富多样，常见的有葱花、花生碎、豆芽等。这些配菜不仅为臊子面增色添香，还为面条的口感带来了层次感。

陕西臊子面的做法

臊子面的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤来，其实并不难。

材料：

• 高筋面粉：300克
• 猪肉馅：200克
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣：适量
• 葱花、花生碎、豆芽等：适量
• 大葱：适量
• 姜片：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发15-20分钟。
2. 将猪肉馅加入葱花、姜片、盐、鸡精等调料拌匀，备用。
3. 面团醒发后，擀成薄片，切成细条状，放入滚水锅中煮熟，捞出备用。
4. 热锅冷油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出香味后，加入切好的葱花、姜片炒匀。
5. 将调制好的猪肉馅放入锅中煸炒至熟烂，加入适量的水煮开，煮沸后撇去浮沫，炖煮片刻。
6. 将煮熟的面条放入碗中，浇上炖好的臊子汤，加入花生碎、豆芽等配菜，即可食用。

臊子面的健康营养价值

臊子面作为一道传统美食，不仅味道鲜美，而且还有丰富的营养价值。

陕西臊子面所使用的高筋面粉富含蛋白质，能够提供人体所需的营养和能量。同时，面条的制作工艺使得面粉中的淀粉能够更好地被吸收，提供持久的饱腹感。

猪肉馅中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供优质的动物蛋白和能量。此外，豆瓣酱和郫县豆瓣所含的辣椒类成分对人体有一定的促进血液循环和增强食欲的作用。

配菜中的葱花、花生碎、豆芽等富含多种维生素和矿物质，能够提供丰富的纤维和抗氧化物，有助于保护身体健康。

总之，陕西臊子面凭借其独特的调味和美味口感，成为了受人喜爱的美食之一。不仅适合口味重的人，也能够通过搭配调整，满足不同人群的需求。无论是家庭聚餐还是饕客寻味，臊子面都是值得一试的美食。