陕北黄馍馍的做法和配方,酵母放多少合适

陕北黄馍馍的做法和配方

陕北是中国美食的宝地之一，有许多让人垂涎欲滴的特色美食，其中陕北黄馍馍是备受瞩目的一道传统美食。这道美味的食物由馍皮松软、馍底略带黄色、馍芯有嚼劲而成。下面，我们将详细介绍陕北黄馍馍的制作方法和配方，让您也能在家品尝到正宗的陕北风味。

食材准备

要做陕北黄馍馍，您需要以下食材：

• 500克高粉
• 适量酵母
• 250克温水
• 适量食盐
• 适量食用油

制作步骤

1. 泡制酵母：

将适量酵母放入温水中，稍加搅拌使其充分融化，待酵母溶解后备用。

2. 和面：

将高粉倒入大碗中，慢慢加入泡好的酵母水，边倒边揉搓，直至面粉充分吸收水分。注意，酵母的用量要适中，放多了会导致馍馍发酸，请掌握好用量。

3. 揉面：

将和好的面团放在台面上，用手掌心按压面团，然后向一个方向旋转面团，重复揉搓至面团光滑有弹性，并且不粘手。

4. 醒发：

将整理好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行醒发。大约需要1-2小时，直到面团体积变大。

5. 分割馍馍：

醒发好的面团取出，放在台面上，用刀将面团分割成大小相同的小份。

6. 擀面：

将小份的面团取出，用擀面杖将其擀成圆形馍皮。擀面的时候，可以适当撒些干面粉，以防粘连。

7. 发酵：

铺上撒有干面粉的大盘子，将擀好的馍皮放在盘子上，再用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖处发酵，大约需要30分钟至1小时，直到体积膨胀。

8. 煎馍底：

在平底锅中倒入适量的食用油，开小火将锅稍微加热，然后将发酵好的馍皮放入锅中，煎至底部微黄、有小气泡状即可。

9. 烘烤：

将煎过的馍底放在预热至200℃的烤箱中，烤制大约10分钟，使得馍底和馍皮均匀受热。

10. 出炉：

取出烤好的黄馍馍，晾凉后即可食用。

小贴士

• 如果您想要黄馍馍的馍底更薄，可以在煎煮之前，用擀面杖再次擀薄。
• 发酵的时间根据温度不同可能会有所变化，请注意观察面团的状态。
• 为了让馍底更加酥脆，可以在烤之前在馍底撒上一些芝麻。
• 配上陕北的特色美食，如羊肉泡馍、腊汁肉夹馍等，更能体验到正宗的陕北美味。

现在，您已经学会了制作陕北黄馍馍的方法和配方，是时候动手亲自尝试一下啦！跟着以上步骤，制作出的黄馍馍必定美味可口，让您的家人和朋友都大饱口福。祝您制作成功，享受美食的愉悦！