陕西甑糕的做法大全

陕西甑糕的做法大全

简介

甑糕，也称陕西米糕，是陕西省传统的一道面食。它是用富含淀粉的大米作为主要原料，以浸泡、磨制、发酵等工艺制作而成。甑糕在陕西被视为一种美食，经久不衰且深受人们喜爱。下面将为大家介绍一些陕西甑糕的经典做法。

原料

1. 大米250克

2. 面粉10克

3. 红枣50克

4. 核桃仁50克

5. 冰糖适量

6. 清水适量

做法

步骤一：准备工作

1. 将大米用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。

2. 红枣去核，核桃仁剁成碎末。

步骤二：磨浆

1. 将浸泡好的大米放入石磨中，加入适量的清水。

2. 用石磨磨制成细腻的米浆，磨制的过程需要持续用力。

3. 将磨好的米浆倒入容器中，静置2小时进行发酵。

步骤三：和面

1. 将面粉加入适量的清水搅拌均匀，制成面糊备用。

步骤四：蒸煮

1. 取一口宽底的锅，锅内刷一层食用油，再倒入发酵好的米浆。

2. 将锅放入大蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟。

3. 拿出蒸好的甑糕，用刀子在表面切成小块。

步骤五：佐料

1. 锅内加入适量的清水，放入蒸好的甑糕块。

2. 加入红枣和核桃仁，再加入冰糖煮开。

3. 等到糖完全溶解后，关火让其凉透，入味。

小贴士

甑糕需要用富含淀粉的大米制作，这样才能保证糕体的韧性和口感。

磨浆的过程需要持续用力，磨制出的米浆要尽量细腻，这样可以增加甑糕的口感。

蒸煮的时间可以根据个人口味控制，蒸制时间较长可以使糕体更加熟软。

甑糕煮好后可以选择加入一些红枣和核桃仁增加口感和营养。

最后的煮糖水时可以根据个人口味加入适量的冰糖。

甑糕是陕西地区特色的传统美食，其制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。希望大家能够尝试制作陕西甑糕，品味这道美味佳肴。