陕西地方小吃胡楼头泡馍的做法

陕西地方小吃胡楼头泡馍的做法

胡楼头泡馍是陕西地方小吃中的一道经典菜品，深受当地人民喜爱。它的制作过程繁琐却又颇具乐趣，让人在享受美食的同时也感受到料理的乐趣。下面就让我们一起来了解一下胡楼头泡馍的做法。

材料：

• 面粉
• 酵母
• 牛肉
• 猪骨汤
• 菜花
• 香菜
• 大葱
• 姜片
• 大蒜
• 豆瓣酱
• 香叶
• 八角
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 黑胡椒粉
• 花椒粉

步骤：

1. 面粉倒入大碗中，加入酵母和适量的水，搅拌均匀。将面团醒发至两倍大。

2. 牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

3. 取一锅，倒入猪骨汤，加入料酒、盐、八角、香叶、姜片，烧开后转小火炖煮半小时。

4. 将炖好的猪骨汤倒入另一锅中，放入焯水好的牛肉块，继续炖煮一个小时，直至牛肉烂熟。

5. 将炖好的牛肉块捞出，放入冷水中过一下凉，然后用刀切成薄片。

6. 取一小碗，将豆瓣酱、生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、盐、糖加入其中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

7. 大葱切成段，姜片切碎，大蒜切末，香菜切碎备用。

8. 取一小碗，加入适量水和面粉，搅拌均匀制成糊状物。

9. 取一个平底锅，倒入适量油，加热后将泡馍用刷子涂抹上面糊，放入锅中煎至两面金黄即可放入大碗中盛出。

10. 加适量的猪骨汤，放入切好的牛肉片、菜花、香菜、蒜末、姜片、豆瓣酱调味汁，撒上香菜，胡楼头泡馍就做好了。

小贴士：

1. 制作泡馍的面团要醒发至两倍大，这样泡馍更加松软可口。

2. 炖煮牛肉的时间要足够，牛肉要烂熟才能更好地入味。

3. 调味汁中的豆瓣酱可以根据个人口味的辣度来添加和调整。

4. 煎泡馍时要用中小火，以免糊底。

胡楼头泡馍的制作虽然需要一些时间和功夫，但是一旦品尝到这道美食的美味，你会发现所有的努力都是值得的。现在就动手试试，亲自制作一份地道的陕西小吃胡楼头泡馍吧！