岐山县哪家臊子面正宗？

一、岐山县哪家臊子面正宗？

有一种面称得上是享誉全国，不过走到哪都能看见它的踪影，那就是岐山臊子面。你知道它来自哪里吗？听小游给你细细道来。

宝鸡市岐山县凤鸣镇北郭村便是岐山臊子面的发源地。北郭村地处陕西省关中平原西部，南距岐山县城两公里，与国周公庙风景名胜区相毗邻。

岐山北郭村也是周公故里，中华文明的发祥地。小时候大家都在看的电视剧《封神榜》里的历史典故就发生在此地哟。

周公是周文王的第四子，周武王的同母弟。据后人总结，周公的功德大致有四：一是辅助武王得天下，二是代理成王治天下;三是参与了制定周礼：四是从无野心。

周公庙古称“卷阿”。因此处背靠相传“凤鸣岐山”的凤鸣岗，东、西、北三面环山，唯南边与平地相接，形似簸箕状如倒凹字而来。

周公庙的代表性建筑——周公像，像高2.5米，背靠八卦亭，面对乐楼。元圣周公头戴相帽，身穿相衣，手持诰卷，足着朝靴，凝视远方。

每个大殿门前，都有一副楹联，对殿内主神的公德事迹概括无遗。不仅如此，在其他偏殿或者庙宇门前都少不了楹联，就连后山的几个亭柱上也不例外，这在全国众多景观中也是不多见的。

游完了景区

旅行最重要的美食

当然也得安排上了

臊子面为陕西面食和西府面食一绝，且历史悠久，清代便已经很出名，有“神来之食”之美誉。这种面用手工擀制，料精味美，誉满西北。

岐山臊子面与一般面条不同，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下锅，莲花般转，捞入碗中一窝丝，浇上臊子汤，只吃面条不喝汤。

面分为宽、窄、细等七个花形，面食讲究薄、筋、光，汤讲究煎、稀、汪，味道自然是酸、辣、香。有楹联曾道：喝几杯西凤酒来此小坐，吃两碗臊子面不虚此行。

北郭村家家户户都弄成农家乐的形式，随便走进一家农家乐，你都能感受到浓浓的农家气息。院子的墙上挂着各种农具，墙上画的是农村的婚丧嫁娶等习俗，还配着臊子面起源的介绍，给人一种很纯朴亲切的感觉。

游客来此游玩后必定会带上岐山臊子、挂面、锅盔、农家醋等土特产品。同时，这里也是民间艺术之乡，剪纸、刺绣、皮影、脸谱、泥塑、面花等民间工艺品异彩纷呈，以岐山曲子、社火、旱船等非物质文化遗产为载体的民间艺术源远流长，吃着农家饭，住着农家院，感受着农家民俗文化内涵。

对了，这里除了臊子面，还有农家凉皮、正宗的面皮、细软的搅团、油酥锅盔、臊子肉夹馍等等美味待你

二、岐山臊子面做法？

做法如下:

1.鸡蛋打散

2.摊成饼备用

3.葱切碎

4.姜切碎

5.锅烧热后倒入蛋液

6.豆腐切成小丁

7.锅中做油将豆腐过油

8..炸制金黄色

9.鸡蛋皮切块

10.土豆切丁

11.胡萝卜切丁

12.黄花切段

13.香菇切丁

14.木耳中间切一下

15.肉切丁

16.锅中烧油

17.放入土豆

18.炸基本成熟

19.放入胡萝卜丁

20.炸熟后控油

21.留底油放入肉丁葱姜煸炒

22.放入酱油

23.放入香菇

24.倒入土豆胡萝卜丁

25.放入炸好的豆腐，木耳，黄花

26.加入盐

27.倒入醋

28.翻炒

29.加入水

30.大火烧开三分钟放入味精即可

31.锅中上水将面条煮熟

32.煮熟的面条捞出

33.准备辣椒面将热油泼上

34.将适量辣椒浇面上

35.一道美味的岐山臊子面就做好了

三、岐山肉臊子正宗做法？

首先，将猪肉切成2厘米见方的肉丁，肥、瘦肉分开。肥瘦肉比例大约是1：3，姜切末，蒜切片，干辣椒切段，同时准备八角、桂皮、香叶备用。

锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，肥肉变得发黄时就可以了。下入瘦肉。翻炒至瘦肉变色，下入之前准备好的大料及姜末、干辣椒段、蒜片。

调最小火盖锅盖慢炖，大约10分钟后，加入2勺十三香。

继续小火慢炖，倒食醋，最好用岐山醋。臊子肉要突出酸辣味，所以加醋比较多一些。醋能盖住肉就可以了。继续小火慢炖，再过15分钟后，大约臊子肉九成熟时，加入食盐和适量酱油，撒入干辣椒粉，不要搅拌。待辣椒粉渗入肉后，搅拌均匀。在慢火炖3分钟左右。就可以出锅了。做岐山肉臊子最关键的是肉一定要肥瘦搭配，最好选用后臀肉。

醋一定要用正宗的岐山香醋，最后一点，就是整个炖肉的过程中不能加水。

四、岐山臊子汤正宗做法？

1.

200克肥肉和300克瘦肉分开切，20克生姜末准备好。

2.

准备好5克花椒，5克干辣椒，3克八角，2克茴香，2克香叶

3.

把30ml油烧热，倒入碗中，锅内不留油。

4.

把200克肥肉入锅大火翻炒。

5.

200克肥肉变透明，这样吃起来不腻。

6.

然后倒入300克瘦肉翻炒两三分钟，把碗里的30ml油全部倒入。小火十分钟后，加10克盐，倒入1勺岐山醋，在炖三五分钟。

7.

油变清，透明后加入10克辣椒面，小火盖锅盖炖三分钟。

8.

开锅盖，大火一分钟后出锅

9.

出锅装碗

五、岐山臊子面鸡蛋怎么摊？

将鸡蛋打成蛋液，锅中油热，将一勺鸡蛋液倒入锅中，然后转动锅，让蛋液均匀铺成一张薄饼，然后铲出来均匀切成鸡蛋片即可。

六、宝鸡哪家岐山臊子面好吃？

陕西宝鸡市岐山县的臊子面最为正宗，最好吃的，我从小吃到大，永远忘不了那个味道。

七、岐山臊子面怎么做？

岐山臊子面的做法：

主料：空心面1把，豆腐1块，胡萝卜1/2根，五花肉1块，黑木耳少许，黄花菜少许，鸡蛋2个，韭菜适量，姜姜末10克。

辅料：岐山醋50克，盐10克，鸡粉5克，开水适量，白胡椒粉5克，老抽15克，细辣椒面15克。

1、准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

2、五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。

3、锅里加入少许油，倒入肥肉丁。

4、小火，煸炒至肥肉丁水份蒸干，开始出油。

5、肥肉丁煸炒至有微微的焦黄，加入瘦肉丁，小火继续煸炒，水份蒸干。

6、倒入老抽，大火翻炒均匀。肉丁裹上酱汁，开始变的浓稠。关火，装起备用。

7、余油烧热，放入胡萝卜片，翻炒，再放入黄花菜、黑木耳，翻炒均匀。装起，备用。

8、炒锅倒入菜籽油，大火烧熟后调小火，倒入姜末，出味后，倒入细辣椒面，翻炒至辣椒出香味。

9、倒入开水（或者高汤），加入盐、岐山醋，拌匀。大火，煮到沸腾。调入鸡粉、白胡椒粉（一边尝，一边添加，如果味道淡，可以再加入一些盐和醋）。煮开调味好的汤中，加入炒好的胡萝卜。

10、再加入豆腐块、臊子，煮开。臊子汤就做好了（如果是用油泼辣子，最后在汤里加入即可。）

11、锅里加入水烧开，放入面条，煮至没有夹心。

12、好吃的岐山臊子面就做好了。

八、哪里能吃到好吃又正宗的岐山臊子面？

我是岐山人，想吃岐山臊子面那就要去岐山，县城北面有个民俗村每位30-35元，臊子面随便吃，吃多少上多少，还会上各种当地小吃，慢慢一大桌菜。在西安好吃的岐山臊子面那就是永明岐山面还可以。

九、岐山臊子面的臊子做法？

岐山臊子面臊子做法如下↓

步骤1准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

步骤2

长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

步骤3豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

步骤4摊鸡蛋饼

步骤5切成菱形块--做漂菜

步骤6韭菜切小段--做漂菜

步骤7锅内倒少许油

步骤8先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

步骤9加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

步骤10锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

步骤11油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

步骤12加入姜丝

步骤13烧开

步骤14倒半锅开水

步骤15放入炒好的配菜

步骤16放十三香、胡椒粉

步骤17放肉臊子

步骤18放2勺油泼辣子

步骤19把汤滚开，关火

步骤20放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了

十、岐山臊子面中的素臊子怎么做？

一、青椒、木耳和干香菇切丁。

二、土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。

三、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

四、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

五、翻炒均匀即可装碗食用。