正宗陕西油泼面做法？ 陕西油泼子正宗做法？

一、正宗陕西油泼面做法？

1、食材：中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克。

2、将面粉和盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末、葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后，在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后，把面条打开。

10、锅中到油，开小火。

11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋。

14、拌匀后即可享用，放点香菜装饰。

二、陕西油泼子正宗做法？

取粗辣子面一半细辣子面一半，加入少量油搅拌均匀，开火起锅加油至油冒烟关火，将热油稍微凉一会儿，倒入辣子面中拌匀即可。

三、正宗陕西油泼面的做法？

做法如下：

1.首先准备好必要的食料：高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。

2.将温水倒入盆中，温水中放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。

3.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

4.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。

6.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。

7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。

8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜等小料，然后再放焯熟的绿豆芽垫底，然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

9.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。

四、正宗的陕西臊子面的做法？

准备食材：胡萝卜切丁，菲菜切丁，黄花、木耳泡发好切丁，鸡蛋摊饼（不放油）切夌形片，豆腐切小丁块，豆角切成小丁，猪肉肥瘦肉分开切小丁。

准备佐料：食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等

做法：1.将葱切段，姜切片，锅内加入食用油，油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油，再下入瘦肉丁煸炒，炒至没有水份，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽，放入少许老抽调小火盖上锅盖，焖一会儿放入醋，盐，辣椒粉，肉臊子就做好了。

2.锅底放入少许油，将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。

3.臊子汤，锅底放入少许油葱姜爆香加入水，加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油，臊子汤就做好了。

4.面条下好后盛进碗中，放鸡蛋皮，加入底菜，加些臊子肉，再放些菲菜丁，浇上臊子汤，一碗正宗陕西臊子面就完成了。

五、油泼面正宗做法陕西黄磊？

香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜

六、臊子面的做法陕西臊子面的做法？

主料：五花肉1000克，面条300克

辅料：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个

配料：岐山香醋600克，红干辣子15克，料酒20克，辣面80克，盐适量，味精20克，胡椒粉10克，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，生抽250克

1. 备五花肉。

2. 用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。

3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面。

4. 备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。

5. 胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。

6. 土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。

7. 用水泡过黄花、木耳，切碎。

8. 鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。

9. 豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。

10. 炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。

11. 倒入料酒。

12. 放入干红辣子煸香。

13. 再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。

14. 放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。

15. 向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。

16. 倒入清水1000克。

17. 小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。

18. 酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。

19. 调入生抽。

20. 加八角、桂皮。

21. 下黄花、木耳。

22. 调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。

23. 淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。

24. 面条入锅煮熟。

25. 臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。

七、陕西臊子面的做法？

陕西臊子面是陕西的特色小吃，是由精选面条、牛肉、豆腐皮等食材制作而成，口感劲道，汤汁鲜香。以下是制作臊子面的做法：

所需食材：

1. 面条：500克

2. 牛腩肉：300克

3. 豆腐皮：100克

4. 青菜：适量

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 辣椒油：适量

9. 生抽：适量

10. 盐、胡椒粉、鸡精：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用少量盐和胡椒粉腌制15分钟左右。

2. 热锅加入油，烧至七成热时将牛肉放入翻炒，直到变色捞出备用。

3. 锅中留少许底油，在加入葱姜大蒜爆香后倒入清水烧开，加盐和鸡精调味。

4. 将豆腐皮切成块放到锅中煮5-6分钟后捞出。

5. 将面条放入锅中煮至八成熟后捞出备用。

6. 准备一个大的碗，将面条、牛肉、豆腐皮放入碗中，加入少许辣椒油、生抽调味，并将热汤倒入碗中。

7. 最后加些青菜和葱花点缀即可。

臊子面的做法虽然简单，但是汤头的口感却很重要。如果能够掌握好制作方法，就能做出一碗真正地道的陕西臊子面了。

八、陕西美厨娘臊子面正宗做法？

第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。

第3步、折扇子一样折起。

第4步、切成自己喜欢粗细的面条

第5步、抖散以后备用。

第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。

第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。

第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。

第19步、捞出面条。

第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。

第21步、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

第22步、这是加入辣椒油和醋的。

九、陕西油泼面的做法？

陕西油泼面是陕西传统的特色面食之一，非常具有当地特色和口感。以下是一种常见的陕西油泼面的制作方法：

材料：

- 面条：300克

- 香菜：适量

- 大葱：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 食盐：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 香醋：适量

步骤：

1. 准备工作：将大葱切成细末，香菜洗净切碎备用。

2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟（通常为3-5分钟）。煮好后捞出沥干水分。

3. 调制调料：取一个碗，加入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺香醋、适量盐和蒜末，搅拌均匀成为调料汁。

4. 油泼面的做法：

- 将煮好的面条放在碗里。

- 均匀倒入调料汁，并快速搅拌均匀，使面条充分沾上调料。

- 在面条上撒上切碎的大葱和香菜。

5. 进行油泼：取一个平底锅（要足够大），加热到高温。然后迅速将热油倒在调料汁上，发出“油泼”的声音，形成一层烟雾。

6. 拌匀：用筷子快速搅拌均匀，让热油和调料汁充分混合。这样可以更好地将辣味和香气融入面条中。

7. 品尝：可以根据个人口味再加入适量的红油豆瓣酱、香醋、蒜末或盐来调整味道。

现在，一碗美味的陕西油泼面就做好了！你可以根据自己的口味选择是否多放一些调料。祝您食欲旺盛！如果还有其他问题，请随时向我提问。

十、陕西臊子面炸酱面的做法？

把肉肥瘦切的分开，热锅凉油先煎肥肉肥肉煎出油后，再到瘦肉炒后加醋炒的肉好厚，加辣子面，辣子面放到上面，等它自然下去以后再搅，两三分钟后肉臊子就做好了