肉臊子的调料配方？ 做肉臊子的调料？

一、肉臊子的调料配方？

配方：：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，

做法步骤

1.准备好需要的材料

2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

4.如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料

5.加入大料和肉拌匀

6.加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟

7.肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟

8.这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合

9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味

10.静止十分钟后出锅

11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取

二、做肉臊子的调料？

基本就是土豆，辣椒，肉肉，豆腐，我家的做法

三、肉臊子面的调料配方？

主料：

搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

四、陕西干拌面肉臊子调料配方？

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

制作流程：

1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁；

2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；

3、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；

4、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；

5、平底锅内热油，将豆腐切小丁后煎至表面金黄后捞出备用；

6、土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；

7、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；

8、加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；

9、煮制约5分钟左右汤汁变少即可。

五、臊子面调料？

臊子，黄花，木耳，豆腐，鸡蛋，醋，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，葱，姜，蒜，油波辣子

六、臊子面专用调料？

原料：五花肉二斤

调料：葱姜、桂皮、八角、五香粉、辣椒粉（两大勺粗细各一大勺）、料酒、酱油、香醋100克

做法：

1、准备原料

2、五花肉肥瘦分开切，切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

3、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

4、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

5、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

6、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

7、加入醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。

8、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面。关火炒均匀。

七、臊子面所有调料？

臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。 臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

用料

主料:手擀面100克 、五花猪肉100克 金针菜（黄花菜）10颗 、 黑木耳5朵 胡萝卜1/3根、韭黄（或者韭菜）5根

调料:大葱一小段、生姜10克、大蒜2瓣、花椒10粒、陈醋70（一大勺）、生抽100（一大勺半）、老抽15（一小勺）、辣椒面15（一小勺）、盐1/8小勺、白胡椒面1/8小勺、鸡精1/4小勺、芝麻香油一小勺、浓汤宝（或高汤或水）600ml

臊子面的做法步骤:

步骤 1

将木耳，黄花菜泡水大约半小时，然后洗干净。

步骤 2

猪肉泡水半小时，洗净后切成小块。将木耳，黄花菜也都切碎成小丁。

步骤 3

将韭黄切细段，胡萝卜切小块，葱姜蒜分别剁成蒜蓉。

步骤 4

将锅烧热，放少量油，放入猪肉丁，转小火，慢慢煸炒收干水份。

步骤 5

加入葱姜蒜花椒，炒出香味。加入陈醋用小火煮2分钟。

步骤 6

加入生抽 老抽 辣椒面（如果喜欢吃辣的可以多加）再用小火煮2分钟。煮好后加入半碗水继续小火煮10分钟。

步骤 7

加入胡萝卜，木耳，黄花菜（如果有豆腐可以在这个时候一起加里）翻炒均匀后用小火煮10分钟。

步骤 8

肉臊汤大约一共煮了20分钟，再加入所有的高汤/清水，盐 鸡精 白胡椒粉。

步骤 9

做肉臊汤的时候，另用一个锅，里面做水烧开后，加入盐和油，再放入面条，煮开后再点一次水。将面条捞出用冷水过一遍，将面条捞出放入碗中。

步骤 10

盖上锅盖，大火将汤煮开后，加入韭黄，再用小火煮3分钟，放入芝麻香油就是肉臊面汤。

步骤 11

将肉臊面汤倒入有面条的碗中，一碗臊子面就做好啦！

八、甘肃臊子面调料？

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴

九、临汾臊子调料配方？

子面的做法

牛肉臊子面的做法一：

原料：牛肉、面条。

做法：我们将买好的肉切成小块状，然后就是用大火将油烧热了，将牛肉的水煸干了，然后就是加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜，一起进行煸炒，等到散发出香味了就是可以加入开水了，然后就是用大火将锅里面煮开了，用小火，慢慢的炖三到四个小时，这样就是将一大锅纯牛肉搔抓就是做好了。我们是可以买带碱的机制面，然后就是倒入到沸水里面盖上锅盖，然后当水再次煮沸的时候，关上火，然后就是立即捞出面，浇上牛肉臊子，然后再搭配上青菜就是制作好了。

牛肉臊子面的做法二：

主料：鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。

辅料：食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。

制法：将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了

十、猪肉臊子调料配方？

主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，

正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

4.如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料

5.加入大料和肉拌匀

6.加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟

7.肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟

8.这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合

9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味

10.静止十分钟后出锅

11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取