臊子肉做法大全？ 韭菜肉臊子的做法大全？

一、臊子肉做法大全？

原料：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

第2步、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

第3步、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

第4步、煸肥肉的时候准备调料。

第5步、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

第6步、这时候放瘦肉。

第7步、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

第8步、盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。

二、韭菜肉臊子的做法大全？

韭菜肉臊子的做法：

食材：

猪后腿肉 一块；鸡蛋 1个；北豆腐 1块；黑木耳 、胡萝卜、 蒜苗、 韭菜适量；葱姜、蒜适量。

二、做法：

1.先将鸡蛋摊薄饼切小块 豆腐、 胡萝卜切小丁 木耳切碎 蒜苗切碎 。

2.韭菜切小段 肉切小丁葱姜蒜切碎备用 。

3.起锅准备炒臊子，锅里加入油烧热后下入五花肉大火迅速翻炒至肉变色，转中火放入葱姜蒜，十三香翻炒。

4.随后加入桂皮，八角，香叶等大料料酒 胡萝卜丁，木耳，豆腐丁，蒜苗，生抽和盐调味 开水盖锅盖焖煮3分钟左右。

5.改中小火继续盖锅盖焖煮2分钟，最后出锅前撒上韭菜段和鸡蛋块儿再来点儿鸡精或耗油，翻拌均匀出锅。

三、甜面酱炒肉臊子做法大全？

原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

做法步骤：

第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

第3步、把肉末放在锅里，中火；

第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；

第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

第9步、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

四、榨菜炒肉臊子的做法大全？

主料

夹缝肉1斤

辅料

榨菜1个，料酒适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，生粉适量，生姜适量

榨菜肉丁臊子的做法步骤

步骤1.

准备生姜洗净拍一下。

步骤2.

肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。

步骤3.

准备烧油，等油热了放生姜。

步骤4.

然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。

步骤5.

然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。

步骤6.

不断的翻炒直水干后，捞起来备用。

步骤7.

肉丁捞起来后，用剩下的油炒一下榨菜丁（榨菜需要切好后用清水掏一下，需要去皮，不然有些皮很老咬不动）。

步骤8.

炒几分钟榨菜就放肉丁炒3分钟，不用放盐，因为耗油有盐，榨菜也有盐。

步骤9.

炒好后捞起来放陶瓷盆就可以了。

五、四川臊子面肉臊子的正宗做法？

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。

把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。

 1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。

加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子；豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子； 3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条； 4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤；用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可

六、臊子的做法大全？

1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。

3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。

4、放盆里可以长期保存，随吃随取。

七、河南烩面肉臊子做法大全？

食材

五花肉 500g 、 熟芝麻 适量 、 大料 2个 、 姜 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8

五花肉一块洗净用厨房纸巾擦干。

步骤2/8

切成大指甲盖大小的均匀的片。

步骤3/8

姜切丝，辣椒，大料备用。

步骤4/8

热锅冷油下姜辣椒大料爆香。

步骤5/8

下五花肉煸炒。

步骤6/8

慢慢的肉里的水会出来，继续煸炒，至水蒸发，油出来。

步骤7/8

加开水没过肉，加老抽，生抽，调味盖盖小火炖。

最后一步

水差不多收干时加盐及熟芝麻关火出锅。

八、辣肉臊子做法四川？

1、准备原料

五花肉洗净去皮，切片、再切丝、再剁碎成肉臊。

芽菜可以比肉稍微多些，用清水洗两遍就行，不用洗太多次。有些第一次吃芽菜的朋友把芽菜反复冲洗，把特有的咸香味都洗没了。芽菜切碎。

适当的姜蒜切末，花椒打成粉。其他生抽、老抽、油、甜面酱备用。很多人喜欢放味精、鸡精，我家不用，比较健康些。辣椒也不用准备，四川人并不是所有菜都放辣椒的。

2、烹制过程

起锅烧油。四川确实比较重油，这样才比较香，外地的朋友可以少放些。

油温五成热，转中火，放入肉臊，迅速炒散，煸炒至肉色开始有点金黄，放入甜面酱，炒香。再放入姜蒜末、花椒末，继续炒香。最后放入芽菜碎末，翻炒三分钟左右，关火起锅。

九、四川炒臊子肉的做法？

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【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等

1:准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

2:锅中倒入适量的食用油，下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

3:半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

4:做肉臊子时，一定要加开水炖，千万不要放凉水，牢记1个小技巧，肉臊子鲜美软烂无腥味，做一锅不够吃，这就是我带给大家的肉臊子的做法。这样做出来的肉臊子不但味道鲜美，还没有一点腥味，非常的好吃，做好的肉臊子可以用来做馅料，可以用来卷饼，做面的时候放上点都是非常不错的，喜欢的朋友赶紧照着这个方法做起来吧！肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。

十、臊子肉的做法？

用料：

五花肉，辣椒粉，盐，米醋，五香粉，姜，酱油

做法：

1：五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。

2：不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。

3：加入瘦肉部分，接着翻炒一会。

4：倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。

5：加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。

6：再炖上至少10分钟，然后就可以了。