豆腐干臊子做法大全？ 豆腐臊子面的臊子做法？

一、豆腐干臊子做法大全？

用料：

猪肉沫 100克、葱 1根、姜 2 片、豆干 3块、干葱头 1个、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱。

做法步骤：

1、菜籽油烧热，炒香豆腐干盛出。

2、锅里化一点猪油，将姜片、提前泡过水的八角和草果一起煸香，姜片变焦捞出。

3、倒入干葱头碎炒香，加入肉沫炒散，肉沫变色料酒锅边淋入大火炒香。

4、将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱加入锅中，炒香肉沫加豆干，然后翻炒均匀加半勺花椒粉，胡椒粉，一点糖和鸡精，出锅就可以了。

二、豆腐臊子面的臊子做法？

原料：面条、番茄、豆腐、木耳、黄花菜、豆角、松茸、红萝卜、肉末、包菜、葱、姜、香菜、油、盐、五香粉、酱油、蚝油、水、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、准备适量面条，粗细随意。

第2步、豆腐切丁入油锅煎至金黄色盛出。

第3步、黄花菜和木耳提前浸泡冲洗干净。

第4步、松茸洗净泡软后浸泡的水沉淀一下备用。

第5步、肉末和各种时蔬洗净准备就绪。

第6步、松茸，木耳，黄花菜和葱姜改刀装盘。

第7步、各种蔬菜依次改刀备用。

第8步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入肉末煸炒一下。

第9步、加入松茸，黄花菜和木耳翻炒均匀，放入辣椒粉，五香粉继续翻炒。

第10步、加入时蔬，豆腐丁，淋入蚝油和酱油翻炒均匀。

第11步、加入浸泡松茸沉淀后的水，水量不够再添一点水。

第12步、盖上盖子煮熟。

第13步、加一点盐调味即可。

第14步、面条煮熟后盛入碗中，浇入豆腐丁臊子浇头。

第15步、撒入香菜即可享用。

第16步、平淡家常饭，简单又美味。

三、豆腐臊子做法？

主料：老豆腐一块，酱豆一大勺

辅料：生姜一点，小葱小半碗，小米粒一根

调料：食用油适量，盐适量

做法：

1.准备小葱半碗切碎备用。

2.老豆腐一块切成1.5厘米见方块，两个小米粒切段备用。

3.生姜一点切碎备用。

4.锅热加油倒入生姜末翻炒两下。

5.倒入一大勺酱豆翻炒几次。

6.再到入小米粒豆腐丁在锅里煎一分钟，放一勺盐翻炒一分钟，

7.倒入大半碗水烧开煮两分钟。

8.倒入切好的小葱。

9.翻炒几次就好了。

10.盛入碗里，豆腐臊子就好了

四、臊子豆腐的做法？

1.准备好材料。

2.豆腐切丁，放十三香。盐，入下味。

3.韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝。

4.锅中加底油，热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。

5.加生抽。搅拌均匀。

6.加适量水，放入虾皮，海带丝，香肠。盐味精鸡精。

7.水开后勾入水淀粉，淋入鸡蛋。把葱

五、臊子的做法大全？

1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。

3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。

4、放盆里可以长期保存，随吃随取。

六、陕北豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。

七、蓝田豆腐臊子做法？

准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。

泡好的海带、木耳切丝

烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

八、徽县豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。（有点像牙签牛肉的口感，我全程都没有放一滴水）

九、豆腐臊子正宗做法？

回答如下：豆腐臊子的做法如下：

材料：

- 新鲜豆腐 500 克

- 猪肉末 150 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒粉 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 豆腐用开水烫一下，捞出晾凉后压成泥备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4. 将豆腐泥加入锅中，用大火不停翻炒，直到豆腐炒干水分。

5. 最后调入盐调味即可。

豆腐臊子是一道美食，口感细腻，香辣可口，是四川地区的传统美食之一。

十、陕西豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。