重庆香菇臊子做法大全？

一、重庆香菇臊子做法大全？

干香菇适量

猪肉适量

辅料

葱姜末少许

甜面酱1勺

黄豆酱1勺

红烧酱油半勺

1. 猪肉选肥瘦比例合适的就可以（不能纯瘦肉否则炒出来口感太干）。

2. 用刀剁碎，成肉糜。

3. 干香菇提前泡开，清洗干净，挤干水分。

4. 香菇切碎（或者用料理机打碎）葱姜切末。

5. 热锅热油，放入葱姜末，中小火炒香。

6. 倒入香菇碎，翻炒均匀。

7. 中火，炒到香菇水分蒸发许多。

8. 再倒入肉末。

9. 翻炒均匀。

10. 放入甜面酱，黄豆酱，继续翻炒。

11. 保持中火，炒出香味。

12. 加入红烧酱油。

13. 翻炒均匀，食材水分收紧就可以了。

14. 炒好的酱，关火凉透。

15. 盛入干净模具，冷藏保存。

二、香菇臊子面的做法大全？

用料

鲜香菇 若干个

小青菜 几颗

猪肉 一块

手擀面 适量

木耳 若干朵

葱段 几个

姜丝 一小撮

食盐 几小勺

酱油

料酒

香菇臊子面的做法步骤:

步骤1:泡鲜香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黄叶，猪肉块解冻。

步骤 2:香菇、姜和猪肉块切丝，葱切段。将猪肉丝里拌上食盐、酱油和料酒入味。

步骤 3:油锅烧热后，爆香葱段，倒入肉丝大火翻炒。

步骤 4:将香菇丝和木耳倒入锅中，一起翻炒。

步骤 5:适当加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一会儿。

步骤 6:煮面条时别忘了加入小青菜苗

步骤 7:面条出锅后倒入卤子，就做成咯~

三、香菇牛肉臊子做法大全？

用料：牛肉 500克，土豆 2个，西红柿 1个，豆角 一把，豆腐 1块，香菇 5朵，胡萝卜 1根，葱适量，姜适量，蒜适量， 花椒 少许，老抽一勺，生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许

做法步骤：

步骤 1

因为要腌制一下所以先处理牛肉

步骤 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅

步骤 3

准备好主料就这些~

步骤 4

豆腐和西红柿放一起

步骤 5

把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用

步骤 6

热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些

步骤 7

葱姜蒜下锅爆香

步骤 8

放肉中大开炒把水汽炒干

步骤 9

牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用

步骤 10

不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香

步骤 11

切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香

步骤 12

煸炒一会~关键的时候到了！把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香！

步骤 13

开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些！因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位！加水后不再调味

步骤 14

加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样

步骤 15

最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看

步骤 16

小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了

四、牛肉香菇臊子面臊子做法？

用料牛肉 一些土豆 2个西红柿 1个豆角 一把豆腐 1块香菇 2朵胡萝卜 1根葱姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 盐

家味道~快手牛肉臊子面的做法步骤

步骤 1

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因为要腌制一下所以先处理牛肉

步骤 2

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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅（王刚老师的经验）

步骤 3

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主料就这些~

步骤 4

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豆腐和西红柿放一起

步骤 5

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把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用 这就齐活了~

步骤 6

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热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些~后面还会用到哈（小技巧）

步骤 7

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葱姜蒜下锅爆香

步骤 8

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放肉中大开炒~把水汽炒干~

步骤 9

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牛肉变色后~再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用~

步骤 10

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不用洗锅哈~锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香~

步骤 11

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切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香~😁

步骤 12

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煸炒一会~关键的时候到了！把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~~~炒的更香！

步骤 13

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开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些！因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位！加水后不再调味~我觉得这是臊子面好吃的关键~😎这里需要翻炒几分钟~~~

步骤 14

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加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样~~

步骤 15

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最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看~

步骤 16

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小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了~这个颜色搭配也没毛病吧~

步骤 17

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最后加开水~~~~

步骤 18

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开了后小火盖锅盖煮着就好了~这时候可以尝尝味淡的话可以再调个味儿~掌握的好的话就不用了

步骤 19

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炒臊子的时候就可以烧水准备下面哈

步骤 20

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水开加点盐~下面~~~~

步骤 21

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成品~~~不吃香菜的朋友跳过香菜

步骤 22

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面最好是手工面~宽窄粗细自己喜欢哈~我喜欢吃面条~无奈女儿说要吃面片……

步骤 23

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开吃！荤素搭配~营养丰富~色香味俱全~大人小孩都喜欢~

五、臊子的做法大全？

1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。

3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。

4、放盆里可以长期保存，随吃随取。

六、香菇鸡块臊子的做法？

首先，干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用。一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒，捞出冲凉沥干备用。

②然后，鸡胸肉切块放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀。再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，泡软的香菇切片备用。

③炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。

④倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片。放入盐、糖和鸡精快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

七、羊肉香菇臊子的做法？

食材明细

羊肉600g、香菇5个、葱、姜、蒜、花椒、香叶、草果、桂皮、泽蒙花、小茴香、干辣椒、百里香、料酒、老抽、红烧酱油、盐。

1、肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

2、香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。

3、锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

4、放葱姜蒜，炒香。

5、放羊肉，炒出水分。

6、加料酒去腥。

7、加入香菇，炒软。

8、加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

9、加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

10、30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

11、装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。

12、咸鲜美味，没忍住吃了好几块。

八、湖南香菇臊子的做法？

香菇洗干净切丁，五花肉切丁，姜蒜辣椒切小丁，起油锅热油爆香葱姜蒜，加五花肉丁爆炒，加生抽老抽料酒，再加香菇丁一起翻炒，加热水加盐煮十五分，加鸡精葱花起锅

九、炸酱香菇臊子的做法？

原料：干香菇、猪肉、葱姜末、甜面酱、黄豆酱、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以（不能纯瘦肉否则炒出来口感太干）。

第2步、用刀剁碎，成肉糜。

第3步、干香菇提前泡开，清洗干净，挤干水分。

第4步、香菇切碎（或者用料理机打碎）葱姜切末。

第5步、热锅热油，放入葱姜末，中小火炒香。

第6步、倒入香菇碎，翻炒均匀。

第7步、中火，炒到香菇水分蒸发许多。

第8步、再倒入肉末。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入甜面酱，黄豆酱，继续翻炒。

第11步、保持中火，炒出香味。

第12步、加入红烧酱油。

第13步、翻炒均匀，食材水分收紧就可以了。

第14步、炒好的酱，关火凉透。

第15步、盛入干净模具，冷藏保存。

第16步、好香的香菇肉臊子做好了。

十、香菇臊子米线的做法？

主料：

米线70g

辅料：

香菇8朵

香菜适量

做法：

步骤1.香菇洗净，用清水浸泡30分钟

步骤2.小锅放适量清水煮开，放下香菇小火煮5分钟

步骤3.放入米线大火煮开

步骤4.放入米线调料

步骤5.放入米线辣椒酱

步骤6.大火煮开，关火，闷3分钟

步骤7.吃时撒些香菜即可