臊子面的臊子怎么做，臊子面的家常做法？

一、臊子面的臊子怎么做，臊子面的家常做法？

食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可

二、臊子面怎么做好吃，猪肉臊子面的家常做法？

1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）。

三、正宗臊子面的臊子怎么做好吃？

方法/步骤

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【和面】①1000g面粉加6g盐搅拌均匀，加入460g水。用手揣面，直到盆光手光揣成较硬的面团；

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【炖肉臊子】①500g前腿肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉切大厚片；②准备香料包：装入小香8克，八角2个，香叶4~5片，花椒3克，桂皮3克，香料包封口备用；③锅中倒油，油热后加入肥肉，炒到肥肉出油发干，下入瘦肉，炒至变色；④变色后加入适量料酒或白酒，再加入葱花、姜末、干辣椒段，炒香；⑤炒香后加入老抽3克上色，再加入大酱10克，炒出酱香；⑥加水，水量要淹没过肉，略多一些，烧开后改成小火放入香料包，放入适量盐；⑦小火炖到肉熟，汤汁浓郁即可。

3/5

【炒素臊子】锅中放少许油，炒熟蔬菜丁，适量放盐，乘出备用（也可以将蔬菜丁在开水中煮熟）。

4/5

【做扯面】①醒好的面拿出，用手压扁，再用擀面杖擀开，大概5~6cm宽；②用双手将宽面片拖起、拉开，然后在案板上一边甩一边拉，拉到薄厚均匀；③煮面，需要开至少2次水，煮熟后捞出。

5/5

【装碗调味】碗中放入煮好的裤带面，连汤带肉浇上一捞勺肉臊子，一捞勺素臊子，2大勺油泼辣子，1~2大勺香醋，适量小葱花、香菜和盐。

四、臊子扯面的做法，臊子扯面怎么做好吃，臊子扯面？

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上取550g酸汤浇于面条之上取60g肉臊子堆放于素臊子之上取10g红油均匀撒于肉臊子四周取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐

五、豆腐臊子面怎么做好吃，山西豆腐臊子面的家常做法？

用料 手擀面（或外买的面条） 一把 白菜 两片 土豆 一个 胡萝卜 半个 蒜苔（蒜苗） 一小把 香菇 两三个 烧肉（或者现炒的肉丁） 油炸豆腐 白豆腐 泡发好的木耳 海带 葱 姜 蒜 老抽 生抽 五香粉 盐 鸡精 香菜末 山西家常臊子面的做法 准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。泡好的海带、木耳切丝 烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁 葱姜蒜切末 白豆腐切小块泡开水里备用。油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落） 过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～

六、素臊子干拌面的做法，素臊子干拌面怎么做好吃？

素臊子干拌面💙的做法步骤

步骤 1

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第一步 萝卜(半根切丁)、土豆(一个切丁)、笋(一根切丁)、西红柿(一个去皮切丁)。

步骤 2

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第二步 鸡蛋(两个打散炒出)、小葱(切小段)备用。

步骤 3

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第三步 油热下入蒜片炒香扔出、下入小葱炒香、再下入西红柿丁炒出汁、下入土豆加水煮、土豆煮片刻下入萝卜丁煮、再依次下入鸡蛋、最后下入笋丁。 第四步 加调料盐(两勺)、味极鲜(一勺)、生抽(两勺)、蚝油(一勺)

步骤 4

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第五步 浇调好的淀粉(淀粉一勺加入水打散) 煮开，即可盛出～

步骤 5

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煮面、加入自己喜欢吃的菜、碗底加入(一勺生抽、盐、鸡精)。喜欢吃辣子的在加入一勺油泼辣子。

七、陕西灞桥臊子面的家常做法怎么做好吃？

主料：面粉适量，鸡蛋适量，豆角适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，肉丁适量

辅料：辣酱适量，盐适量，豆瓣酱适量

做法：

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9.将全部臊子材料切成丁。

10.将肉切成肉丁。

11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

12.炒匀后再放入肉丁。

13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

14.再加入少许酱油，少许水。

15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

18.捞出面，拌上臊子即可。

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八、风干羊肉臊子面的家常做法怎么做好吃？

食材用料 风干羊肉适量 土豆1个相克食物 豆腐适量相克食物 韭菜适量相克食物 香菜适量相克食物 青辣椒1个相克食物 油30克 盐15克 葱10克相克食物 姜10克相克食物 老抽5克 生抽10克 胡椒粉5克 大料面5克 鸡精5克 风干羊肉臊子面的做法 1.风干羊肉适量， 2.切块状 3.土豆，豆腐，洗干净，切小块 4.葱姜剁沫备用 5.锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香 6.下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下 7.放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐 8.等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟 9.放入韭菜煮30秒 10.关火，放入香菜，撒上鸡精 11.煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火 12.捞面，加臊子，完美 13.拌起来吃，很好吃

九、臊子面的做法茄丁臊子面怎么做？

主料：茄子，切面，

辅料：青红柿子椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，姜，

调料：鸡精，酱油，水淀粉，大料，花椒，食用油

（二）：做法

1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；

2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；

3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。

十、臊子的做法，猪肉臊子怎么做好吃，猪肉臊子的家常做法？

1、材料：香菇200克、猪肉100克、莲藕、黄瓜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。

2、把香菇洗净，晾干装到盘中。

3、肉馅放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。

4、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。

5、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。

6、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。

7、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。