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臊子面臊子做法? 臊子面为啥叫臊子面?

2023-11-28 03:59:33陕西小吃1

一、臊子面臊子做法?

1.

10克葱10克姜10克蒜切好,再切点20克韭菜备用

2.

将200克胡萝卜切丁

3.

把200克土豆切丁浸泡

4.

将500克臊子准备好

5.

将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒,加入1勺酱油,1勺料酒,1勺香醋,再放入50克辣子面,十秒翻炒左右。

6.

放入200克土豆丁,200克胡萝卜丁翻炒两三分钟

7.

加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟

8.

加入300ml开水,放入500克臊子,再加入20克辣子面,以及1勺料酒。10克十三香,1勺香醋,5克盐。中温煮上三四分钟就好了。

二、臊子面为啥叫臊子面?

臊子面的发源地是岐山一带,并且自西周王朝开始,世代流传,距今已有三千多年的历史。周人最初在岐山脚下的周原一带定居,因此周原也被称为“岐周”,以后虽然两次迁都,但都不能动摇岐山的“圣都”地位。因此,“岐周”一直保持着祭祀仪礼上的最高地位,且在岐山一带长期存在,对其后世的发展产生了深刻的影响,在全球化的今天,很多文化正在迅速消亡的大背景下,这里的习俗仍在世代流传

三、清汤臊子面臊子做法

1、材料:猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块,五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。

2、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;

3、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;

4、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多;

5、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即成。

6、臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。

四、臊子面怎样炒臊子?

自制臊子,朴素却味道惊艳,煮出妈妈味道的臊子面早上或者下午的时候,家里人会煮点面条吃,简单方便不麻烦,因为臊子保存时间蛮长的,可以炒点臊子放冰箱,能吃上好几顿。

食材

猪肉400g、红豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺,盐2勺、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮

做法

干香菇热水泡开,芽菜洗净挤干水分

肉、红豆、香菇、豆干切丁备用

热锅倒入少量油,八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香,再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀

加入切好的红豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后,再继续翻炒2分钟

关火,放入切好的大葱圈圈,适量盐炒匀 即可

五、羊肉臊子面臊子做法?

原料:羊肉、土豆、豆腐、辣子面、盐、鸡精、生抽、蒜苗、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、羊肉切丁,姜蒜切末,备用。

第2步、土豆切丁,用清水浸泡一会,洗去淀粉,豆腐切丁备用。

第3步、炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。

第4步、放两勺辣子面。(本地辣子肉厚微辣,香而不燥,色泽红亮)

第5步、炒出红油。

第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

第8步、放盐炒至四五成熟。

第9步、加入开水。(配菜视季节而定,可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等)

第10步、熬至土豆软烂。

第11步、最后放入蒜苗、香菜。

第12步、成品。汤要多一点,吃臊子面主要在汤,面不过半碗,盛上汤后看不到面。

第13步、最美不过手擀面,羊肉臊子的经典搭档。

第14步、手擀面亦熟,不过久煮。

第15步、汤色红润,香而不辣,满口留香。

提醒:

1.用肥瘦相间的肋条肉最佳,其他部位也可,但要去掉筋膜。2.用粗皮土豆,口感沙糯。3.吃了羊肉面,再不吃大肉面。

六、白银大肉面肉臊子做法?

买三斤五花肉,切丁,1cm边长。起油锅,文火,将切好的肉放入锅中慢慢翻炒,切记一直用文火。待所有的肥肉全部出油后,油应该可以漫过所有的肉。这时加入姜片,大蒜,量可以自己把握。

然后是加辣椒粉和少许盐,加辣椒粉的时候要轻撒,让辣椒粉自然飘在油面上,切记不可搅动,否则辣椒粉沉底就会糊锅。待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了

七、怎么做臊子面里的臊子?

1. 准备食材,双色胡萝卜各一个,大肉1斤,豆腐一块,几根芹菜,葱,大辣子,泡发好的木耳等食材。

2. 将以上的各种食材,切成小丁。

3. 热锅加油,放入肥的那个肉稍微炒一下,炸出油来。

4. 再加入瘦肉,爆香。

5. 最后放入小葱,花椒粉,生姜粉,翻炒,注意别炒糊锅。

6. 加入胡萝卜,土豆,继续炒两下,加入适量盐巴。

7. 加水,大火煮沸,改小火,慢慢熬制10分钟,此时,胡萝卜和洋芋也熟了。

8. 加入豆腐,木耳,芹菜继续煮10分钟,加入适量鸡精即可。

9. 另起一个锅子煮面,面煮熟,过凉水,为了让面劲道,夾滑可口,多过几次凉水。

10. 盛到碗里,浇热臊子,开吃,如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱,那样颜色更好看。

八、扶风臊子面臊子肉怎么做?

扶风臊子面臊子肉的做法如下:选料:上好的黑猪肉肥瘦兼备,切丁,稍呈薄片状;上好的扶风农家头茬醋;上等土梁压榨的菜籽油;红糖加醋熬制成汁;十三香调料粉,生姜沫,未粉碎的中药调料少许;大葱摘净切成段状,辣椒角数个;食盐适量。步骤:

1、铁锅内添菜籽油,油煎开后放入生姜沫,倒入肉丁,未粉碎的调料,快速搅匀,油肉比例为每块肉丁着油为好;

2、盖锅文火细烧,待肉热冒气时,旋入农家醋,以多少显露出汤水状即可,不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等;搅匀盖锅文火细烧,待汤开肉八成烂时,加入红糖熬成的汁水(可用老抽酱油代替);

3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨,以排骨肉完全能撕离骨头为佳。扶风臊子面的特色:有人精辟地概括为12个字:酸辣香、薄筋光、煎稀汪。

九、臊子扯面的做法,臊子扯面怎么做好吃,臊子扯面?

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面(汤)的做法取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上取550g酸汤浇于面条之上取60g肉臊子堆放于素臊子之上取10g红油均匀撒于肉臊子四周取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐

十、山西臊子面还是陕西臊子面?

陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

这种美食不仅营养价值比较高,它的口感还是比较受到大家认可的,我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。

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