红烧牛肉面臊子最正宗做法？

一、红烧牛肉面臊子最正宗做法？

食材：牛肉 150克、胡萝卜50克、洋葱40克、西红柿 100克、香芹50克、食盐5克、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒5毫升、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、花生油3克、老抽3克

做法：

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、准备好配菜。

3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

6、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

二、牛肉面臊子的正宗做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

三、麻辣牛肉面臊子的正宗做法？

步骤1

把胡萝卜、青萝卜、黄萝卜及土豆全部切成约0.3×0.3cm大小的丁丁

步骤2

将另一部分食材：豆腐、木耳、西红柿、大葱、辣皮子全部切丁备用

步骤3

牛肉切成小粒，大蒜切末，油白菜切碎备用

步骤4

热锅凉油，将切好的牛肉（或者羊肉均可）下锅炒散

步骤5

不粘锅时，牛肉微微变色放入切好的大葱和辣皮子翻炒

步骤6

此时放入西红柿丁和番茄酱提香提色，翻炒出汁

步骤7

此时依次放入切好的胡萝卜、黄萝卜、土豆、青萝卜、豆腐、木耳进行翻炒，同时根据个人口味轻重，加入生抽、老抽、盐、花椒面、鸡精、香醋，不易过频繁怕把豆腐捣碎了，可以加入少许水防止粘锅

步骤8

加入约350ml水中火炖煮3-5分钟

步骤9

出锅前加入油白菜碎和香菜碎，再进行一次调味，缺啥自己依据口服调入

步骤10

煮好面，臊子淋在面上

四、重庆牛肉面牛肉臊子正宗做法？

和红烧牛肉一样，将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些，约3cm的小方块，做臊子则要切的小一些，约2cm的小方块)，先大火用热油将牛肉的水煸干，再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒，到散发出香味时加入开水(水在铁锅内要将肉盖住，且超过约一个中指的高度)，依旧大火直到锅中再次煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。

五、甘肃牛肉面臊子正宗做法？

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

4、起锅烧适量油，下入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段炒香，再加2勺豆瓣酱，炒至红亮。

5、再把牛肉块倒入锅中，加点料酒翻炒片刻，接着加入一些提前做的糖色汁，翻炒让牛肉上色。

6、接着加入适量开水（汤以淹没牛肉为标准）放盐，鸡精，五香粉，酱油调味，改中小火炖煮一个半小时即可。

7、我为了节省时间，把牛肉和汤汁倒入高压锅中，炖30分左右，牛肉炖好了，大火收汁，收到汁水浓稠。

8、这个牛肉臊子就做好了，味道特别的香，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。喜欢的朋友可以试一试。

六、牛肉面的牛肉臊子的做法？

步骤/方式1

牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

步骤/方式2

面条备好

步骤/方式3

红油豆瓣酱备好

步骤/方式4

电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

步骤/方式5

放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

步骤/方式6

不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

放入萝卜丁翻炒均匀

步骤/方式8

加入豆腐丁

步骤/方式9

根据人数的多少，加入适量的开水。

步骤/方式10

调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

步骤/方式11

将面条煮熟

步骤/方式12

盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

步骤/方式13

再浇上牛肉臊子拌匀即可开吃

七、湖南牛肉臊子的做法最正宗的做法？

准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。

锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。

八、甘肃牛肉臊子最正宗的做法？

材料

牛肉300克、姜末适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、干辣椒粉适量

做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋，加盖转小火焖10分钟，让其入味

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

九、熟牛肉臊子最正宗的做法？

原料

more

熟牛肉 (150克)

胡萝卜 (50克)

洋葱 (40克)

西红柿 (100克)

香芹 (50克)

食盐 5克

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

黑胡椒碎 2克

鸡粉 3克

花生油 3克

老抽 3克

1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2准备好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

6/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

7/喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起。

8.美味又好吃的熟牛肉臊子最正宗的做法完成开吃了。

十、阆中牛肉臊子最正宗做法？

材料：牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个

做法：一、准备好所有食材，先将牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。

二、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。

三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。

四、选择电压力锅的“炖肉”档

五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。

六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。

七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。

八、盛起来，撒点葱花即可食用，口感不错，超级下饭。