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臊子拌面做法? 贵州肉末臊子做法?

2023-11-30 00:07:12陕西小吃1

一、臊子拌面做法?

作为一个陕西人,最喜欢吃臊子面,但是陕西人经常吃汤面,我不喜欢汤的,所以经常做臊子拌面。

1先做臊子我一般做西红柿土豆鸡蛋臊子。

跟炒菜一样,只是稍微加点水,让汤多一点。

2.煮面,煮熟过凉水

3.适当加入臊子即可

二、贵州肉末臊子做法?

1、主料:猪肉400克。

2、辅料:姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。

3、做法:

(1)先将肉洗净,切成条。

(2)再将肉切成丁,姜蒜切成末。

(3)起锅倒一点油,油热放肥肉进去炒。

(4)将肥肉炒焦。

(5)将切好的肉丁,装入盆中,水烧开,倒入装有肉丁的盆中去血水,捞起沥干水,放入有肥肉的锅中一起炒。

(6)肉丁炒成焦黄色盛出,留油在锅中。

(7)将,姜蒜末,豆瓣酱,酸辣椒放入锅中,一同翻炒,炒香。

(8)放入炒好的肉丁,加入鸡精,少许的孜然粉,白胡椒粉,盐(可以不放,因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐),炒匀即可盛出。

三、芽菜肉末臊子?

芽菜肉臊子是是以猪肉馅500g、碎米芽菜120g为主料,葱花、姜末、鲜酱油、老抽等为辅料的菜肴。

中文名

芽菜肉臊子

主要食材

猪肉馅,碎米芽菜

辅料

油、葱花、姜末

调料

老抽、糖、鲜酱油、料酒

用料

主料

猪肉馅500g

碎米芽菜120g

辅料

油适量葱花10g

姜末10g

鲜酱油10g

老抽8g

糖1勺

料酒适量

芽菜肉臊子的做法

1.备好食材:肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2.起油锅,开中火

3.将油烧温热下肉末翻炒

4.肉末炒至变色,往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5.倒入芽菜继续翻炒

6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7.起锅前放入葱花

8.翻炒均匀即可,做好的臊子放于冰箱冷藏室,随吃随取!

烹饪技巧

1、最好用稍肥点的猪肉末,在炒过程中可以把油煸出来,这样更香

2、芽菜本来就很咸,所以加酱油时要边加边尝,盐就不用加了

3、碎米芽菜超市或网上都可以买到

四、榨菜肉末臊子做法?

榨菜肉末哨子的做法如下:

主料与配料:肉末、榨菜、姜末、辣椒末、糍粑辣椒、干辣椒、花椒

制作过程:

1.准备肉末,榨菜切末,辣椒姜切末。

2.烧油,肉末炒熟。

3.加入调味,加入姜末辣椒末。

4.加入榨菜,加入糍粑辣椒,加入干辣椒,花椒。

以上就是榨菜肉末哨子的做法,希望对您有所帮助。

五、肉末面臊子做法?

主料

五花肉100g,手工面100g

辅料

小葱4颗大蒜2粒,生姜一小块香菇2个,木耳适量

调料

盐少许,甜面酱一勺辣椒酱一勺,淀粉少许鸡精少许,生抽一勺老抽一勺,芝麻油适量熟芝麻适量,胡椒粉少许花椒面少许,香醋适量

做法步骤

1.准备食材,香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽,淀粉腌制十分钟,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4.锅中倒油,油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5.把生姜和大蒜末,葱白倒进去炒出香味,里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀

6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟,里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

六、青椒肉末臊子做法?

1.青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个,老姜2片,嫰姜半截,花椒7颗,黄瓜1根,葱花2根,生抽 匙,油适量。

2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜,蒜切成丁。

3、把肉洗净,切成丁。最好要带点肥肉的。

4、把肉丁稍微加点淀粉,用手抓匀,这样肉炒出来比较嫩。

5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒。

6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒。

7、待肉上色后,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,继续炒。

8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。

七、肉末臊子的做法?

用料

肉哨子

食用油 适量

老抽 适量

盐 适量

蚝油 适量

肉末 适量

姜末 适量

花椒粉 适量

淀粉 适量

葱末 适量

料酒 适量

香油 适量

汤底

猪油 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

盐 适量

葱末 适量

香油 放不放都行

生抽 适量

老抽 少少

万能肉末哨子的做法步骤

步骤 1

肉末加入姜末,盐,香油,老抽,料酒,淀粉抓匀腌制5分钟

步骤 2

热油(炒菜用的油就可以)下锅一半腌制好的肉末炒至微焦,之后下锅另一半肉末至微焦 然后加入葱末,花椒粉,蚝油。翻炒均匀出锅(太久会糊掉这里要掌握好时间)

步骤 3

碗里加入猪油,生抽,老抽(少量)花椒粉,辣椒粉(油),盐,倒入面汤,放入面条,放入做好的哨子,撒点葱花。

八、北京肉末臊子面?

食材:五花肉200克,大葱50克,生姜,黄瓜,八角,甜面酱,黄豆酱,白糖,食用盐,食用油,清水,面条。

制作方法:

1.首先我们先准备好所有的食材,准备好所有的食材,以后,我们把准备好的五花肉清洗干净,等到清洗干净以后先切成片,再然后在切成肉末,等到肉末切好以后,先放在一旁备用。

2.然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后,再加入少许的清水,充分的搅拌,均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。

3.之后我们准备一下大葱,然后把准备好的大葱清洗干净,切成末,再准备一些生姜,把生姜清洗干净以后,把生姜切成姜末备用。

4.准备好这些以后我们就可以起锅热油了,等到油烧热,把准备好的八角放入锅中炸出香味,然后就可以把八角捞出来扔掉了,然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后,把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。

5.等到五花肉翻炒至发白以后,把锅里面加入一些老抽,然后翻炒均匀,等到五花肉充分的上色以后,就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了,翻炒均匀以后再加入少许的开水。

6.然后把火关成小火,等到水分差不多炒干的时候,我们再加入适量的味精进行调味,然后翻炒均匀以后即可出锅。

九、肉末臊子绝密配方?

食材:

五花肉、 宜宾芽菜、 八角、 料酒、 生抽、 老抽、 盐、 糖、 油、 鸡精

烹饪方法:

切五花肉,把精肉和肥肉分开切。

芽菜我买的是切好的,洗一下挤干就能用了。

锅子放油,烧到6层热,加入八角,煸出香味。

在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。

肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。

精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些。

肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。

芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会,出锅。

十、酸辣肉末臊子做法?

1.猪肉洗净备用。

2.肥瘦分开,切成丁状,葱姜切碎。

3.锅中入油烧热放入葱爆香。

4.放入肥肉煸炒。

5.放入瘦肉丁翻炒。

6.放入辣椒粉。

7.加酱油,五香粉,料酒,黄豆酱炒匀,沿锅边淋入醋激出香味儿。

8.倒入开水煮沸转小火慢炖三十分钟。

9.加盐调味,大火收汁即可关火。

10.美味的臊子就呈现啦,一次吃不完可放入保鲜盒冰箱冷藏保存,三五天之内尽快食用。

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