山西臊子面还是陕西臊子面？

一、山西臊子面还是陕西臊子面？

陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

这种美食不仅营养价值比较高，它的口感还是比较受到大家认可的，我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。

二、西安马虎面臊子咋做？

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。

在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

三、干拌臊子面咋做？

1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟

2 重新揉面团，直到把面团揉的表面已经非常光了，擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。

3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起。

4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。

5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。

6 用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。

7 把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。

8 把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，顺着锅边倒入香醋，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。

9 干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来

四、陕西臊子面怎样炒臊子？

原料姜、蒜、辣椒、葱、洋葱、柿子、盐 、牛肉、 豆腐、土豆等。

首先将姜、蒜、葱洗净切末。

把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。

再把牛肉洗净切成丁。

锅里倒入适量的油起火。

等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。

加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。

最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

五、为什么陕西臊子面不好吃？

臊子面做法复杂,且相比较于普通扯面和油泼面成本太高,所以做的时候一定要“降本”,所以口感自然大打折扣,大家都懂。

2.

早些年因为贫穷的原因,臊子面的汤是要回锅的,但现在基本已经没有了(据说麟游、凤县一带还会这样吃)就是当地的人吃完面,把汤倒回锅里煮沸杀菌,继续食用,也叫“口水面”,尤其凤翔一带极为盛行。因此外地人会非常反感,这也是导致臊子面多年推广不出去的原因。

3.

需要的菜样式繁多,对醋的要求极高(首推岐山天缘醋),必须有蒜苗(好多地方的没有）

六、陕西牛肉臊子面怎么做？

正宗陕西肉臊子的做法 ；将前腿肉切成钉，小点，一定要手切；锅内加入适量油，烧五分热；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出；

开火，油热加入肉臊子；翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！；然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和；盖上锅盖焖2分钟；开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉；加盖，大火烧开，小火15分钟；开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很

七、陕西臊子面乳怎么做？

取2个羊肚菌，碗中加水泡发洗净。取一小块猪肉化冻后切成小粒。

将各种菜切小丁（喜欢吃什么菜都可以加入，或者把孩子平时不爱吃的菜也可以加入少量，反正成品吃不太出来）。

我加了土豆丁、洋葱丁、川粉丁、羊肚菌丁。

起锅倒油烧热，然后加入肉末炒至变色，放入生姜和葱花，加入半勺黄豆酱，然后加入各种蔬菜丁，翻炒一会后加入少量味极鲜搅匀，然后加入适量热水煮会。

不用加盐哦，黄豆酱比较咸。如果喜欢吃辣的可以加入小米椒，再煮一分钟。

菜煮好后另起锅烧水煮面条，我买的成品面条。煮面条的同时可以煮点青菜。捞出面条，加入炒好的菜，拌一拌，味道美极。

八、北京炸酱面和陕西臊子面谁好吃？

 老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。老北京的炸酱面是当家饭，有百吃不厌的美誉，因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜。而中国最好吃的六种面食，山西的刀削面臊子面上榜，尤其是加了肉沫臊子面看了就流口水，其实各花入各眼，北京人爱吃炸酱面，西安人爱吃臊子面，不好说哪个好吃哪个次之。

九、臊子面哪家好吃？

臊子面，我家最好吃！当然不是说面馆的臊子面不好吃，人各有爱，说不定人家说人家的更好吃呢！我小时候一直吃自家的臊子面长大，从七十年代的红薯粉面条在锅里蒸熟以后打上油水打散盛在碗里，然后浇上一勺鸡蛋罗卜丁猪油汤，一碗香喷滑溜的臊子面就解决了一顿饱餐。在到现在，我也会做了：宽窄不一的白面条在锅中煮熟捞起加入凉开水以防结坨，然后再舀入鸡蛋的，瘦肉的，五味俱全的漂着一层红红的汤水，臊子面最简单的臊子面就成了，口水也要流下来了吧！

十、好吃的臊子面？

做法：

1.猪肉切成1厘米左右小丁，肥瘦分开，热锅不放油，先放入肥肉煸炒出肥油（不喜欢肥肉的，煸出油后捞出），然后加入瘦肉，加入料酒煸炒，瘦肉变色后加入一勺醋一勺老抽，翻炒，再加入姜片，八角香叶肉桂，干辣椒，翻炒两下，然后倒入没过肉面的热水，小火炖20-30分钟，具体时间看肉量。肉哨子就做好了。炖好后挑出大料生姜。

2.喜欢的蔬菜切丁，起锅烧油，放入葱花炝锅，又硬到软倒入蔬菜丁，加入盐，鸡精，十三香生抽调味，翻炒，喜欢酸的加一点醋，炒至八九成熟加入水没过蔬菜，烧开后，加入炖好的肉哨子。

3.把炒好的肉哨子倒入蔬菜锅里

4.摊点鸡蛋饼切小片或丝备用。

5.烧水煮面，煮好捞出面条盛入碗中，浇上哨子和汤，上面撒点鸡蛋片就好啦