四川臊子面臊子怎么做？

一、四川臊子面臊子怎么做？

1.五花肉

2.豆干洗净切粒

3.咸菜干泡发洗净切碎

4.锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒

5.多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油

6.入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点

7.炒好的豆干和肉粒备用

8.锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香

9.等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒，放适量盐，炒匀

10.炒出香味儿即可

11.干臊子就做好了，很香很下饭 干臊子拌面吃，也很赞

12.臊子酱的做法:

锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮

13.水淀粉彻底搅匀

14.煮开后再煮 2 钟左右，放适量盐调味

15.把调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边不停的搅动

16.不停搅动，以免受热不均

17.再次煮开即可

18.最后把面条煮好，浇上臊子酱拌匀就可以吃了 喜欢吃醋的可以加点醋也很好吃！

二、四川臊子面，怎么做臊子？

四川管炒熟的肉馅叫臊子。加入这种肉馅的面叫臊子面。在四川的大街小巷，面馆比比皆是。这些面馆里可能没有燃面，没有牛肉面，但绝不会没有臊子面。可见它的普遍以及受欢迎程

今天我分享的是家庭做法，自己做的肉臊子，搭配白色的豆腐、黑色的木耳、红色的胡萝卜、黄色的鸡蛋皮、绿色的韭菜， 汤味酸、辣、香，既好看又好吃。

三、臊子面怎么做好吃？

1. 准备1斤面粉，加上点食盐搅拌一下，再加上适量的温水和面，揉成一个光滑的面团，先饧面30分钟。准备一块五花肉切成丁，白菜帮切成丁，豆腐切成小丁，豆腐干也是切成丁，胡萝卜、芹菜、南瓜都是切成丁，土豆削皮切成丁，小葱切成葱花，生姜切成末。

2. 把葱姜放进去炒出香味，再把肉丁放进去炒到变色，炒到肉丁颜色变白，加上点料酒、酱油翻炒出红油，再把准备好的芹菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干放进去翻炒均匀，再加上食盐、胡椒粉调味，加上没过食材的清水开大火煮开，然后再煮5分钟关火备用。

3. 把面团取出来揉搓一会，然后擀成一张薄面皮，可以撒上一层干面粉，将面皮对折几下，然后切成长条，在锅里烧开水，加上点食盐，把手擀面放进去煮，煮熟捞出来，加上做好的臊子和汤汁（喜欢吃辣的，可以加上点辣椒油），拌一拌就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：可以根据个人的口味加蔬菜，只要是凑够8种或者是多种就可以。

第二：和面的时候，里面可以加上食盐，增加面粉的筋性，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧面半个小时就可以。

第三：先把臊子做出来，再把手擀面放在锅里煮熟，将臊子倒在手擀面碗中，用筷子拌一拌，这样就可以开吃了。

四、臊子扯面的做法，臊子扯面怎么做好吃，臊子扯面？

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上取550g酸汤浇于面条之上取60g肉臊子堆放于素臊子之上取10g红油均匀撒于肉臊子四周取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐

五、鱼臊子面怎么做好吃？

鱼烧子面做的时候里面要放豆瓣酱，胡椒粉与蒜泥一起比较好吃

六、南瓜臊子面怎么做好吃？

主料南瓜200g冻豆腐100g面条200g 辅料葱适量姜适量蒜适量紫菜适量盐适量味精适量鸡精适量海米适量鸡蛋1个香油适量淀粉适量老抽适量 步骤 南瓜臊子面的做法步骤11.南瓜冻豆腐都切丁 南瓜臊子面的做法步骤22.蒜切片葱切丝！姜切丝 南瓜臊子面的做法步骤33.锅中放油 南瓜臊子面的做法步骤44.葱姜蒜爆香放入南瓜冻豆腐 南瓜臊子面的做法步骤55.放入老抽！盐搅匀！ 南瓜臊子面的做法步骤66.南瓜煮至快熟后加水 南瓜臊子面的做法步骤77.水开后放入紫菜勾入薄芡！淋上鸡蛋 南瓜臊子面的做法步骤88.撒上菠菜！关火！放入味精鸡精！淋上香油 南瓜臊子面的做法步骤99.面条煮熟过水浇上臊子

七、永昌臊子面怎么做好吃？

臊子面的做法其实蛮简单的，把土豆、萝卜、豆腐、肉切成丁（肉放冰箱冻一下好切），姜、葱切末，西红柿切片（会煮成末，不要求刀工）

锅置火上，倒入适量色拉油，油断生后下入肉丁炒，炒熟盛出；再下入西红柿炒，用小火炒烂，倒入切成丁的萝卜、土豆稍微炒炒，倒入水或者高汤，大火开，小火煮至萝卜软；然后再放入豆腐、木耳、黄花、菠菜煮一会，放入姜末，勾芡，打入一个鸡蛋花，加盐，关火，臊子汤好了。面下熟后，舀一勺臊子汤，倒点醋，放点辣椒油，

八、芹菜臊子面怎么做好吃？

食材：

适量芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、蒜苗、食盐、五香粉、生抽

制作方法：

1.取一根胡萝卜，用清水洗净切成胡萝卜丁备用。

2.适量芹菜摘掉菜叶，选用芹菜杆洗净，用刀把芹菜切丁备用。

3.提前两小时水发木耳，把发好的木耳用清水洗净，切碎备用。

4.取一小块豆腐，用刀切成豆腐丁备用，不要切太厚。

5.炒锅放油，油热后放入切好的芹菜，用铲子翻炒均匀，然后加入备好的胡萝卜，继续翻炒均匀。

6.翻炒片刻后加入五香粉，然后再加入备好的木耳翻炒。

7.可以少量加一点热水，烧至所有食材快熟时，加入备好的豆腐，稍微翻炒一会，就可以加入生抽和食盐，炒至入味。

7.取适量蒜苗洗净切末备用，蒜苗备好后，在给面浇臊子汤时才可以加入，早放就变色了。

8.两个鸡蛋洗净磕入碗中，用筷子打散，在锅中摊成鸡蛋饼，然后切成菱形块备用。

九、臊子面哪家好吃？

臊子面，我家最好吃！当然不是说面馆的臊子面不好吃，人各有爱，说不定人家说人家的更好吃呢！我小时候一直吃自家的臊子面长大，从七十年代的红薯粉面条在锅里蒸熟以后打上油水打散盛在碗里，然后浇上一勺鸡蛋罗卜丁猪油汤，一碗香喷滑溜的臊子面就解决了一顿饱餐。在到现在，我也会做了：宽窄不一的白面条在锅中煮熟捞起加入凉开水以防结坨，然后再舀入鸡蛋的，瘦肉的，五味俱全的漂着一层红红的汤水，臊子面最简单的臊子面就成了，口水也要流下来了吧！

十、好吃的臊子面？

做法：

1.猪肉切成1厘米左右小丁，肥瘦分开，热锅不放油，先放入肥肉煸炒出肥油（不喜欢肥肉的，煸出油后捞出），然后加入瘦肉，加入料酒煸炒，瘦肉变色后加入一勺醋一勺老抽，翻炒，再加入姜片，八角香叶肉桂，干辣椒，翻炒两下，然后倒入没过肉面的热水，小火炖20-30分钟，具体时间看肉量。肉哨子就做好了。炖好后挑出大料生姜。

2.喜欢的蔬菜切丁，起锅烧油，放入葱花炝锅，又硬到软倒入蔬菜丁，加入盐，鸡精，十三香生抽调味，翻炒，喜欢酸的加一点醋，炒至八九成熟加入水没过蔬菜，烧开后，加入炖好的肉哨子。

3.把炒好的肉哨子倒入蔬菜锅里

4.摊点鸡蛋饼切小片或丝备用。

5.烧水煮面，煮好捞出面条盛入碗中，浇上哨子和汤，上面撒点鸡蛋片就好啦