怎样做素臊子面? 怎样做西安素臊子面?
一、怎样做素臊子面?
素臊子面是一道具有浓郁北方饮食特色的面食,常见于京津两地。以下是做素臊子面的步骤:
所需材料:
面粉、熟芝麻、五香粉、盐、酱油、醋、蒜、葱、生菜、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等。
步骤:
1. 取适量面粉加水揉成面团,然后放置室温下醒发;
2. 发好的面团揉成条状,用刀切成小块,然后用手掌压成扁圆形;
3. 将做好的面片放在锅里焯水,捞起过凉水备用;
4. 熟芝麻用研钵轻轻研细,然后再加入适量五香粉和盐,调和均匀;
5. 蒜和葱切末,加入酱油、醋和适量热水拌均匀,做成调味汁备用;
6. 生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切成丝,豆腐皮切成块备用;
7. 将焯水过的面片铺在碗里,上面放入蔬菜和豆腐皮,浇上调味汁和准备好的芝麻酱,即可食用。
素臊子面具有麻辣清爽的口感,营养丰富,适合夏季食用。
二、怎样做西安素臊子面?
材料:芹菜,土豆,红萝卜,韭菜,葱,姜
做法:1,芹菜切粒,土豆切丁,红萝卜切丁,韭菜切段洗净备用;
2,热锅凉油,葱末,姜末放入锅中炒香,放入芹菜,土豆,红萝卜,加入适量盐,鸡精,味精,炒熟盛出备用;
3,热锅凉油炒韭菜,炒熟盛出备用;
4,水烧开下面,面煮至断生捞入碗中,将炒好的素哨子和韭菜放入碗中即可食用。
三、怎样做素臊子?
用料
番茄 两个
香菇 四朵
莴笋 一截
土豆 一个
老豆腐 一块
木耳 少许
腌胡萝卜(可略) 一碟
小葱 几根
#调料
辣椒粉 1大匙
酱油 1大匙
盐 1/2小匙
十三香 一点点
米醋 2小匙
做法步骤
步骤 1
这里的腌胡萝卜就是泡菜坛子里的胡萝卜,炒菜很好吃。
步骤 2
土豆去皮切丁、莴笋去皮切丁、西红柿顶部划十字烫掉皮切丁(懒的话带着皮也行)、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁。泡菜胡萝卜切丁。小葱切碎。
步骤 3
热锅宽油,把切好的豆腐丁煎的香香的金黄的。
步骤 4
另起锅,1大匙油,把香菇和香葱炒香,然后下入辣椒粉同炒,炒香即可不要炒糊。
步骤 5
接着然后番茄同炒,炒化以后,加入两碗水烧开,然后把莴笋丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟,然后加泡菜胡萝卜,再加酱油醋盐十三香调味,稍煮即可。
四、做臊子面怎样炒臊子?
1.五花肉切小丁,鸡蛋打散,葱切葱花,姜、蒜切碎。
2.热锅倒油,放入五花肉煸炒至吐油。
3.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
4.锅中另倒入少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。
5.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
6.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀,加入生抽、十三香炒出香味。
7.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
8.倒入开水(水要宽些)煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
9.淋入蛋液,放入菠菜,加入盐、胡椒粉,淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
五、素臊子面怎么做?
素臊子面是一道传统的中国面食,口感独特,香辣可口,是很多素食者喜爱的美食。以下是制作步骤:
所需材料:
- 面粉 300克
- 开水 120毫升
- 青菜、胡萝卜、豆腐等适量蔬菜(可根据个人口味自由选择)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉、酱油、醋、盐等调味料
步骤:
1. 将面粉倒入一个大碗中,加入开水搅拌至面团成型。
2. 揉面团约10分钟至表面光滑,再用保鲜膜包好静置20分钟左右;然后再将面团分成小块(大小适中)。
3. 将蔬菜切成丝或者小块备用,葱姜蒜切末。
4. 在锅中放入适量油烧热后,加入葱姜蒜末和辣椒粉爆香。
5. 加入切好的蔬菜和少许盐翻炒至稍微变软。然后调入少许酱油和醋,翻炒均匀。
6. 然后将面团搓成条状,用擀面杖把面擀成细长的面条。
7. 把面条放入锅中焯烫至差不多熟了(时间约3-5分钟),然后捞出沥干水分。
8. 用调料勺将炒好的蔬菜淋在焯好的面条上即可。
小贴士:
1. 面团揉好之后,可以再放在保鲜袋中静置15分钟左右,这样制作出来的面条更爽滑、劲道;
2. 捞出焯好的面条之后,可以用冷水清洗一下,这样可以去掉表层黏液,让口感更好;
3. 蔬菜和调料可以根据个人口味自由选择和变化。
六、素臊子面热量?
别名:臊子面
热量:116 大卡(100克)
分类:陕西菜
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养信息
营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克)
热量(大卡)115.52 碳水化合物(克)16.34
脂肪(克)4.47 蛋白质(克)3.40
纤维素(克)0.91。
但是营养专家指出这个数据有争议,因为面条的热量比米饭高,臊子面里面还有肉类和其他食物混合
七、怎样做臊子扯面?
主料:胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许;
辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量
1准备好面粉,放入少许盐
2揉成光滑的面团
3分成几等分,都刷上油,用塑料袋捂住
4土豆切丁
5胡萝卜切丁
6葱姜切碎
7豆腐在电饼铛里煎熟,切丁
8锅里热油,葱姜爆香,放入胡萝卜,土豆,豆腐
9放入西红柿,盐,酱油,五香粉,炒熟后备用
10锅里热油,姜丝爆香。放入辣椒面,倒入适量水,酱油,盐,五香粉,油菜,调好后放入炒好的胡萝卜那些,葱花撒上,臊子就调好了
11面擀成舌状,中间用擀面杖压痕迹,拉开,面下入锅里
12面捞出来后,放入臊子汤即可
八、岐山臊子面中的素臊子怎么做?
一、青椒、木耳和干香菇切丁。
二、土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉。
三、另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。
四、接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
五、翻炒均匀即可装碗食用。
九、鸡蛋面臊子怎样炒好吃?
瘦腊肉切小粒,辣椒先从中间切开,再切碎,蒜苗叶切碎,鸡蛋加少许盐打散,锅里热油,炒鸡蛋,用筷子搅散,捞出备用,锅里倒入少许油,倒入辣椒碎和腊肉丁,炒熟后放入煎好的鸡蛋,然后用铲子把鸡蛋剁碎,放入切好的蒜苗碎,翻炒两下,关火,
十、臊子面怎样炒臊子?
自制臊子,朴素却味道惊艳,煮出妈妈味道的臊子面早上或者下午的时候,家里人会煮点面条吃,简单方便不麻烦,因为臊子保存时间蛮长的,可以炒点臊子放冰箱,能吃上好几顿。
食材
猪肉400g、红豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺,盐2勺、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮
做法
干香菇热水泡开,芽菜洗净挤干水分
肉、红豆、香菇、豆干切丁备用
热锅倒入少量油,八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香,再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀
加入切好的红豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后,再继续翻炒2分钟
关火,放入切好的大葱圈圈,适量盐炒匀 即可
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