怎样做素臊子面？ 怎样做西安素臊子面？

一、怎样做素臊子面？

素臊子面是一道具有浓郁北方饮食特色的面食，常见于京津两地。以下是做素臊子面的步骤：

所需材料：

面粉、熟芝麻、五香粉、盐、酱油、醋、蒜、葱、生菜、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等。

步骤：

1. 取适量面粉加水揉成面团，然后放置室温下醒发；

2. 发好的面团揉成条状，用刀切成小块，然后用手掌压成扁圆形；

3. 将做好的面片放在锅里焯水，捞起过凉水备用；

4. 熟芝麻用研钵轻轻研细，然后再加入适量五香粉和盐，调和均匀；

5. 蒜和葱切末，加入酱油、醋和适量热水拌均匀，做成调味汁备用；

6. 生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切成丝，豆腐皮切成块备用；

7. 将焯水过的面片铺在碗里，上面放入蔬菜和豆腐皮，浇上调味汁和准备好的芝麻酱，即可食用。

素臊子面具有麻辣清爽的口感，营养丰富，适合夏季食用。

二、怎样做西安素臊子面？

材料：芹菜，土豆，红萝卜，韭菜，葱，姜

做法：1，芹菜切粒，土豆切丁，红萝卜切丁，韭菜切段洗净备用；

2，热锅凉油，葱末，姜末放入锅中炒香，放入芹菜，土豆，红萝卜，加入适量盐，鸡精，味精，炒熟盛出备用；

3，热锅凉油炒韭菜，炒熟盛出备用；

4，水烧开下面，面煮至断生捞入碗中，将炒好的素哨子和韭菜放入碗中即可食用。

三、怎样做素臊子？

用料

番茄 两个

香菇 四朵

莴笋 一截

土豆 一个

老豆腐 一块

木耳 少许

腌胡萝卜（可略） 一碟

小葱 几根

#调料

辣椒粉 1大匙

酱油 1大匙

盐 1/2小匙

十三香 一点点

米醋 2小匙

做法步骤

步骤 1

这里的腌胡萝卜就是泡菜坛子里的胡萝卜，炒菜很好吃。

步骤 2

土豆去皮切丁、莴笋去皮切丁、西红柿顶部划十字烫掉皮切丁（懒的话带着皮也行）、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁。泡菜胡萝卜切丁。小葱切碎。

步骤 3

热锅宽油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黄的。

步骤 4

另起锅，1大匙油，把香菇和香葱炒香，然后下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊。

步骤 5

接着然后番茄同炒，炒化以后，加入两碗水烧开，然后把莴笋丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然后加泡菜胡萝卜，再加酱油醋盐十三香调味，稍煮即可。

四、做臊子面怎样炒臊子？

1.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

2.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

3.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

4.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

6.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。

7.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

8.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

9.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

五、素臊子面怎么做？

素臊子面是一道传统的中国面食，口感独特，香辣可口，是很多素食者喜爱的美食。以下是制作步骤：

所需材料：

- 面粉 300克

- 开水 120毫升

- 青菜、胡萝卜、豆腐等适量蔬菜（可根据个人口味自由选择）

- 葱姜蒜适量

- 辣椒粉、酱油、醋、盐等调味料

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入开水搅拌至面团成型。

2. 揉面团约10分钟至表面光滑，再用保鲜膜包好静置20分钟左右；然后再将面团分成小块（大小适中）。

3. 将蔬菜切成丝或者小块备用，葱姜蒜切末。

4. 在锅中放入适量油烧热后，加入葱姜蒜末和辣椒粉爆香。

5. 加入切好的蔬菜和少许盐翻炒至稍微变软。然后调入少许酱油和醋，翻炒均匀。

6. 然后将面团搓成条状，用擀面杖把面擀成细长的面条。

7. 把面条放入锅中焯烫至差不多熟了（时间约3-5分钟），然后捞出沥干水分。

8. 用调料勺将炒好的蔬菜淋在焯好的面条上即可。

小贴士：

1. 面团揉好之后，可以再放在保鲜袋中静置15分钟左右，这样制作出来的面条更爽滑、劲道；

2. 捞出焯好的面条之后，可以用冷水清洗一下，这样可以去掉表层黏液，让口感更好；

3. 蔬菜和调料可以根据个人口味自由选择和变化。

六、素臊子面热量？

别名：臊子面

热量：116 大卡（100克）

分类：陕西菜

此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

营养信息

营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克)

热量(大卡)115.52 碳水化合物(克)16.34

脂肪(克)4.47 蛋白质(克)3.40

纤维素(克)0.91。

但是营养专家指出这个数据有争议，因为面条的热量比米饭高，臊子面里面还有肉类和其他食物混合

七、怎样做臊子扯面？

主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量

1准备好面粉，放入少许盐

2揉成光滑的面团

3分成几等分，都刷上油，用塑料袋捂住

4土豆切丁

5胡萝卜切丁

6葱姜切碎

7豆腐在电饼铛里煎熟，切丁

8锅里热油，葱姜爆香，放入胡萝卜，土豆，豆腐

9放入西红柿，盐，酱油，五香粉，炒熟后备用

10锅里热油，姜丝爆香。放入辣椒面，倒入适量水，酱油，盐，五香粉，油菜，调好后放入炒好的胡萝卜那些，葱花撒上，臊子就调好了

11面擀成舌状，中间用擀面杖压痕迹，拉开，面下入锅里

12面捞出来后，放入臊子汤即可

八、岐山臊子面中的素臊子怎么做？

一、青椒、木耳和干香菇切丁。

二、土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。

三、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

四、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

五、翻炒均匀即可装碗食用。

九、鸡蛋面臊子怎样炒好吃？

瘦腊肉切小粒，辣椒先从中间切开，再切碎，蒜苗叶切碎，鸡蛋加少许盐打散，锅里热油，炒鸡蛋，用筷子搅散，捞出备用，锅里倒入少许油，倒入辣椒碎和腊肉丁，炒熟后放入煎好的鸡蛋，然后用铲子把鸡蛋剁碎，放入切好的蒜苗碎，翻炒两下，关火，

十、臊子面怎样炒臊子？

自制臊子，朴素却味道惊艳，煮出妈妈味道的臊子面早上或者下午的时候，家里人会煮点面条吃，简单方便不麻烦，因为臊子保存时间蛮长的，可以炒点臊子放冰箱，能吃上好几顿。

食材

猪肉400g、红豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺，盐2勺、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮

做法

干香菇热水泡开，芽菜洗净挤干水分

肉、红豆、香菇、豆干切丁备用

热锅倒入少量油，八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香，再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀

加入切好的红豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后，再继续翻炒2分钟

关火，放入切好的大葱圈圈，适量盐炒匀 即可