山西臊子面还是陕西臊子面？

一、山西臊子面还是陕西臊子面？

陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

这种美食不仅营养价值比较高，它的口感还是比较受到大家认可的，我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。

二、陕西臊子面怎样炒臊子？

原料姜、蒜、辣椒、葱、洋葱、柿子、盐 、牛肉、 豆腐、土豆等。

首先将姜、蒜、葱洗净切末。

把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。

再把牛肉洗净切成丁。

锅里倒入适量的油起火。

等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。

加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。

最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

三、为什么陕西臊子面不好吃？

臊子面做法复杂,且相比较于普通扯面和油泼面成本太高,所以做的时候一定要“降本”,所以口感自然大打折扣,大家都懂。

2.

早些年因为贫穷的原因,臊子面的汤是要回锅的,但现在基本已经没有了(据说麟游、凤县一带还会这样吃)就是当地的人吃完面,把汤倒回锅里煮沸杀菌,继续食用,也叫“口水面”,尤其凤翔一带极为盛行。因此外地人会非常反感,这也是导致臊子面多年推广不出去的原因。

3.

需要的菜样式繁多,对醋的要求极高(首推岐山天缘醋),必须有蒜苗(好多地方的没有）

四、臊子面怎么做好吃？

1. 准备1斤面粉，加上点食盐搅拌一下，再加上适量的温水和面，揉成一个光滑的面团，先饧面30分钟。准备一块五花肉切成丁，白菜帮切成丁，豆腐切成小丁，豆腐干也是切成丁，胡萝卜、芹菜、南瓜都是切成丁，土豆削皮切成丁，小葱切成葱花，生姜切成末。

2. 把葱姜放进去炒出香味，再把肉丁放进去炒到变色，炒到肉丁颜色变白，加上点料酒、酱油翻炒出红油，再把准备好的芹菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干放进去翻炒均匀，再加上食盐、胡椒粉调味，加上没过食材的清水开大火煮开，然后再煮5分钟关火备用。

3. 把面团取出来揉搓一会，然后擀成一张薄面皮，可以撒上一层干面粉，将面皮对折几下，然后切成长条，在锅里烧开水，加上点食盐，把手擀面放进去煮，煮熟捞出来，加上做好的臊子和汤汁（喜欢吃辣的，可以加上点辣椒油），拌一拌就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：可以根据个人的口味加蔬菜，只要是凑够8种或者是多种就可以。

第二：和面的时候，里面可以加上食盐，增加面粉的筋性，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧面半个小时就可以。

第三：先把臊子做出来，再把手擀面放在锅里煮熟，将臊子倒在手擀面碗中，用筷子拌一拌，这样就可以开吃了。

五、陕西牛肉臊子面怎么做？

正宗陕西肉臊子的做法 ；将前腿肉切成钉，小点，一定要手切；锅内加入适量油，烧五分热；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出；

开火，油热加入肉臊子；翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！；然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和；盖上锅盖焖2分钟；开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉；加盖，大火烧开，小火15分钟；开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很

六、陕西臊子面乳怎么做？

取2个羊肚菌，碗中加水泡发洗净。取一小块猪肉化冻后切成小粒。

将各种菜切小丁（喜欢吃什么菜都可以加入，或者把孩子平时不爱吃的菜也可以加入少量，反正成品吃不太出来）。

我加了土豆丁、洋葱丁、川粉丁、羊肚菌丁。

起锅倒油烧热，然后加入肉末炒至变色，放入生姜和葱花，加入半勺黄豆酱，然后加入各种蔬菜丁，翻炒一会后加入少量味极鲜搅匀，然后加入适量热水煮会。

不用加盐哦，黄豆酱比较咸。如果喜欢吃辣的可以加入小米椒，再煮一分钟。

菜煮好后另起锅烧水煮面条，我买的成品面条。煮面条的同时可以煮点青菜。捞出面条，加入炒好的菜，拌一拌，味道美极。

七、臊子扯面的做法，臊子扯面怎么做好吃，臊子扯面？

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上取550g酸汤浇于面条之上取60g肉臊子堆放于素臊子之上取10g红油均匀撒于肉臊子四周取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐

八、好吃的臊子面？

做法：

1.猪肉切成1厘米左右小丁，肥瘦分开，热锅不放油，先放入肥肉煸炒出肥油（不喜欢肥肉的，煸出油后捞出），然后加入瘦肉，加入料酒煸炒，瘦肉变色后加入一勺醋一勺老抽，翻炒，再加入姜片，八角香叶肉桂，干辣椒，翻炒两下，然后倒入没过肉面的热水，小火炖20-30分钟，具体时间看肉量。肉哨子就做好了。炖好后挑出大料生姜。

2.喜欢的蔬菜切丁，起锅烧油，放入葱花炝锅，又硬到软倒入蔬菜丁，加入盐，鸡精，十三香生抽调味，翻炒，喜欢酸的加一点醋，炒至八九成熟加入水没过蔬菜，烧开后，加入炖好的肉哨子。

3.把炒好的肉哨子倒入蔬菜锅里

4.摊点鸡蛋饼切小片或丝备用。

5.烧水煮面，煮好捞出面条盛入碗中，浇上哨子和汤，上面撒点鸡蛋片就好啦

九、鱼臊子面怎么做好吃？

鱼烧子面做的时候里面要放豆瓣酱，胡椒粉与蒜泥一起比较好吃

十、南瓜臊子面怎么做好吃？

主料南瓜200g冻豆腐100g面条200g 辅料葱适量姜适量蒜适量紫菜适量盐适量味精适量鸡精适量海米适量鸡蛋1个香油适量淀粉适量老抽适量 步骤 南瓜臊子面的做法步骤11.南瓜冻豆腐都切丁 南瓜臊子面的做法步骤22.蒜切片葱切丝！姜切丝 南瓜臊子面的做法步骤33.锅中放油 南瓜臊子面的做法步骤44.葱姜蒜爆香放入南瓜冻豆腐 南瓜臊子面的做法步骤55.放入老抽！盐搅匀！ 南瓜臊子面的做法步骤66.南瓜煮至快熟后加水 南瓜臊子面的做法步骤77.水开后放入紫菜勾入薄芡！淋上鸡蛋 南瓜臊子面的做法步骤88.撒上菠菜！关火！放入味精鸡精！淋上香油 南瓜臊子面的做法步骤99.面条煮熟过水浇上臊子