葫芦头泡馍香料配方? 回民葫芦头泡馍做法?
一、葫芦头泡馍香料配方?
主料:面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。
辅料:草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。
配料:味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。
葫芦头泡馍的做法步骤
1、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。
2、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
3、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉,待用。
4、肥肠可有两个方法处理。1:斜切一指宽,撒上面粉,拌匀后,倒入一罐啤酒,静置两小时之后揉搓冲洗干净。2:用盐和醋,将改刀后的肥肠侵泡,半小时后揉搓,搓到基本没有味道就可以,再用水反复冲洗。
5、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
6、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
7、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有腥味的水分。
8、煸炒好的肥肠猪肚,入锅飞沫后,中火炖半小时,然后锅内放一个篦子,把肥肠猪肚都压住,小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出,待用。
9、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。
10、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。粉丝泡开。
11、饼:葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些,因此,可以在面粉里加一些自发粉,但是不要太多。揉好面团以后,包上保鲜膜静置一小时。一小时后,分团,擀成厚一厘米的小饼子,烙熟就好。
12、饼子掰碎,约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉,再放上粉丝,旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些),香菜。最后,滚汤浇上,爱吃辣的人,再添一勺油泼辣子,这样一碗葫芦头泡馍就好了
二、回民葫芦头泡馍做法?
步骤/方式1
把提前处理过的葫芦头斜刀切段
步骤/方式2
木耳泡发切条,杏鲍菇、火腿肠切细条。
步骤/方式3
粉条用温水泡软
步骤/方式4
准备半碗煮肥肠的高汤
步骤/方式5
青菜、蒜苗切段。
步骤/方式6
准备白馍一块
步骤/方式7
热锅放入切好的葫芦头,加入蒜苗翻炒;
步骤/方式8
加入高汤、盐、鸡粉,兑入适量白开水。全部用高汤,加入杏鲍菇、火腿、木耳。
步骤/方式9
汤烧开后,加入粉条和青菜,馍掰小块泡入汤中即可
三、正宗葫芦头泡馍的做法?
食材
猪骨,猪大肠,花椒 八角小香 香叶 桂皮 草果,面粉1斤 1克碱 0.5克泡打粉 200克水;
制作方法
1. 锅里倒入凉水大火烧开,放入猪骨,焯下去掉血沫;
2. 锅里重新放净水,把洗净的猪骨放进去,大火烧开半小时,转小火,慢慢炖白;
3. 猪大肠洗净,放锅里焯下,去掉血沫;
4. 锅里,倒入净水,放入洗净的猪大骨,把花椒 八角小香 香叶 桂皮 草果用纱布包起来放入再放入葱短,生姜 ,大火烧开,小火炖熟;
5. 面粉1斤 1克碱 0.5克泡打粉 200克水;
6. 把碱 泡打粉 放入面粉里,慢慢加水,搓成絮,揉到一起;
7. 醒面30分钟,把面擀成团,上锅烤熟,掰成小块放进碗里,越小越入味;
8. 把晾凉的猪大肠,切成片,放在掰好的饼上,在放入丸子,粉丝,木耳,黄花等;
9. 用勺子加烧开的骨汤浇到碗里,倒出去,重复动作,把粉丝,饼等都烫熟就好;
10. 再加入,盐,味精,鸡精,胡椒粉,五香粉再次浇上骨汤,撒上香菜末,小葱末,即可;
四、蒲城葫芦头泡馍正宗做法?
主料:面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。
辅料:草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。
配料:味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。
葫芦头泡馍的做法步骤
1、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。
2、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
3、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉,待用。
4、肥肠可有两个方法处理。1:斜切一指宽,撒上面粉,拌匀后,倒入一罐啤酒,静置两小时之后揉搓冲洗干净。2:用盐和醋,将改刀后的肥肠侵泡,半小时后揉搓,搓到基本没有味道就可以,再用水反复冲洗。
5、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
6、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
7、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有腥味的水分。
8、煸炒好的肥肠猪肚,入锅飞沫后,中火炖半小时,然后锅内放一个篦子,把肥肠猪肚都压住,小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出,待用。
9、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。
10、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。粉丝泡开。
11、饼:葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些,因此,可以在面粉里加一些自发粉,但是不要太多。揉好面团以后,包上保鲜膜静置一小时。一小时后,分团,擀成厚一厘米的小饼子,烙熟就好。
12、饼子掰碎,约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉,再放上粉丝,旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些),香菜。最后,滚汤浇上,爱吃辣的人,再添一勺油泼辣子,这样一碗葫芦头泡馍就好了。
五、泡馍和葫芦头泡馍的区别?
泡馍和葫芦头泡馍都是陕西名吃。泡馍一般指牛羊肉为食材,搭配上掰碎的馍,粉丝,香菜,辣子,糖蒜等。
而葫芦头泡馍与泡馍最大的区别是,葫芦头指的是以猪大肠为主食材,外加掰碎的馍,搭配上粉丝,香菜,辣子,糖蒜等,吃起来风味也很香。
特别是来西安旅游的,不论全国东西南北的,还是老外们必定要吃它们,吃完必说了咋了。
六、葫芦头泡馍文案?
葫芦头,是泡馍家族中的奇葩,被称为泡馍中的暗黑料理
七、回民葫芦头泡馍?
主料:面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。
辅料:草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。
配料:味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。
葫芦头泡馍的做法步骤
1、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。
2、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
3、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉,待用。
4、肥肠可有两个方法处理。1:斜切一指宽,撒上面粉,拌匀后,倒入一罐啤酒,静置两小时之后揉搓冲洗干净。2:用盐和醋,将改刀后的肥肠侵泡,半小时后揉搓,搓到基本没有味道就可以,再用水反复冲洗。
7、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有腥味的水分。
8、煸炒好的肥肠猪肚,入锅飞沫后,中火炖半小时,然后锅内放一个篦子,把肥肠猪肚都压住,小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出,待用。
10、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。粉丝泡开。
11、饼:葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些,因此,可以在面粉里加一些自发粉,但是不要太多。揉好面团以后,包上保鲜膜静置一小时。一小时后,分团,擀成厚一厘米的小饼子,烙熟就好。
12、饼子掰碎,约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉,再放上粉丝,旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些),香菜。最后,滚汤浇上,爱吃辣的人,再添一勺油泼辣子,这样一碗葫芦头泡馍就好了。
八、老乔葫芦头泡馍的做法?
材料
羊肉,八角,老姜,鸡精,料酒,五香粉,盐,胡椒粉,馍,粉丝,木耳
做法
1.羊肉切大块飞水沥干,另起一个锅放清水,把沥干的羊肉放进去大火烧开,小火慢炖1个半小时。
2.汤里放八角,拍破的老姜,一点鸡精,料酒,五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐,可以多多的放胡椒粉。
3.馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼,中火两面烙,很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃,煮过以后不会太软烂,还有嚼头。最好切小点,因为一煮就又泡大了一些。
4.都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开,加入泡好粉丝,木耳煮一会,再加入馍,煮开了就行了
九、陕西羊肉泡馍怎么做,葫芦头泡馍的做法?
把带骨的鲜羊肉先在凉水里浸泡,拔出血水沥干,放入凉水锅中,同时放入炖羊肉料包,也可以放适量白萝卜。大火煮沸,撇干净锅上面的沫子,再用小火慢炖至肉熟离骨。将煮熟的肉捞出锅去骨待用,骨头可以重新入锅文火慢炖,使肉汤更浓。把先准备好的死面饼掰碎,熟羊肉切片备用。用小锅取适量肉汤,放入粉丝、黄花菜、木耳,把掰碎的饼子和肉片一起放入锅中大火煮开,放适量盐,花椒面盛碗中,撒上葱花香菜即可食用。葫芦头泡馍的做法是,用猪大肠头熬汤,下来的做法和羊肉泡馍差不多。
十、葫芦头馍做法?
主料:面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。
辅料:草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。
配料:味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。
葫芦头泡馍的做法步骤
1、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。
2、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
3、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉,待用。
4、肥肠可有两个方法处理。1:斜切一指宽,撒上面粉,拌匀后,倒入一罐啤酒,静置两小时之后揉搓冲洗干净。2:用盐和醋,将改刀后的肥肠侵泡,半小时后揉搓,搓到基本没有味道就可以,再用水反复冲洗。
5、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
6、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有异味的水分。
7、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有腥味的水分。
8、煸炒好的肥肠猪肚,入锅飞沫后,中火炖半小时,然后锅内放一个篦子,把肥肠猪肚都压住,小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出,待用。
9、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。
10、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。粉丝泡开。
11、饼:葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些,因此,可以在面粉里加一些自发粉,但是不要太多。揉好面团以后,包上保鲜膜静置一小时。一小时后,分团,擀成厚一厘米的小饼子,烙熟就好。
12、饼子掰碎,约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉,再放上粉丝,旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些),香菜。最后,滚汤浇上,爱吃辣的人,再添一勺油泼辣子,这样一碗葫芦头泡馍就好了。
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