正宗葫芦头秘制配方？ 正宗葫芦头的做法和配方？

一、正宗葫芦头秘制配方？

食材准备

猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

制作步骤

1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

二、正宗葫芦头的做法和配方？

正宗葫芦头做法和配方

葫芦头的制作材料：

饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。

做法

1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。

2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。

三、商用正宗葫芦头的做法和配方？

食材准备

　　猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料(花椒、八角、上元桂等)、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

　　制作步骤

　　1.处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

　　2.熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

　　3.制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

四、葫芦头饼子的正宗做法及配方？

葫芦头是一种传统的民间小食，口感酥脆、味道香甜，非常美味。以下是一份葫芦头饼子的正宗做法及配方：

所需材料:

- 面粉 500克

- 糖 100克

- 酵母 10克

- 盐 3克

- 清水 200毫升

- 黄油 100克

- 白芝麻 适量

做法步骤:

1. 将面粉，糖，盐混合在一个大碗中。然后在碗中加入温水和酵母，搅拌至酵母混合均匀，然后放在温暖的地方发酵20分钟。

2. 将黄油从冰箱中取出，将其加入到面团中，揉成柔软的大团，放入碗中，用湿布盖上。醒发2个小时。

3. 将面团取出，揉成条状，分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形的薄饼形状。

4. 在饼子的中央划一刀，不要划断，留下一段连接处。

5. 用制作麻花的方法，将两边的面条上下交叉扭曲一下，形成了葫芦头的形状，在连接处用一粒白芝麻固定起来。

6. 将饼子放入烤盘中，在烤箱中130度烘烤20-30分钟，直至饼子表面呈现金黄色就可以了。

小贴士:

1. 注意给面团多次揉搓，使其发酵均匀，面筋更加劲道。

2. 在揉饧时候不要次加入所有油。分次加油，每次将油和面团搅成一体，然后再添加下一次的黄油。

3. 发酵时注意温度差别，温度过低则发酵慢，温度过高则容易酸败。

4. 可以在烤盘上铺上烤纸，以防饼子粘在烤盘上夹生难下来。

五、双合汤配方标准用量？

【材料】

　　韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥(3个)，葱段(2段)，土豆切片(1个)白玉的南豆腐切块(1块)海带，粉条，蘑菇撕片(平菇，金针菇都可以)，西葫芦切片

　　【做法】

　　1. 砂锅中放入淘米水(如果没有，普通水也可以)，舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。

　　2. 活虾去头，去皮，去沙线，备用。

　　3. 水滚开后，放入海带，继续煮8-10分钟。

　　4. 之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。

　　5. 加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。

　　6. 起锅前放点蒜泥和葱段(这两个配料可以不加，根据自己喜好)。

六、温胆汤的配方用量？

温胆汤的标准配方主要有：生姜4两、竹茹二两、半夏二两、橘皮三两、枳实二两、炙甘草一两半。温胆汤具有祛痰化瘀，利胃暖胆的功效。对于胆功能和胃功能有些许不足的患者可以服用温胆汤来进行调理。另外，温胆汤还具有治疗失眠多梦，头晕目眩，心烦意乱等症状的功能。

七、猪红汤正宗配方？

准备好猪血旺。沥干水备用。

将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

将步骤1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

稍加整理，即成。

八、正宗阴功汤配方？

1、冷水上锅放入葱姜煮沸。

2、放入大头虾煮至变色。捞出晾凉备用。

3、草菇洗净对半切开。

4、白洋葱洗净切块。

5、大头虾去须去脚。

6、锅内放入少量油。

7、放入洋葱煸炒出香味。

8、倒入汤罐头和草菇，再用适量清水和着罐头里的底料一起倒入锅内。大火煮沸，转小火继续煮至草菇入味。

9、放入虾继续煮片刻，让虾入味。最后用鱼露、椰奶、柠檬汁调味。

九、糖醋汤正宗配方？

用料

大蒜（新湿蒜） 10斤  

醋 3000克  

白糖 1500-2000克  

糖醋蒜的做法

新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜0.5斤盐左右），一天换两次水。

把坛子洗干净晾干，最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。

把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。

按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。

十、正宗龙胆汤配方？

准备主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤如下

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。