泡馍和葫芦头泡馍的区别？

一、泡馍和葫芦头泡馍的区别？

泡馍和葫芦头泡馍都是陕西名吃。泡馍一般指牛羊肉为食材，搭配上掰碎的馍，粉丝，香菜，辣子，糖蒜等。

而葫芦头泡馍与泡馍最大的区别是，葫芦头指的是以猪大肠为主食材，外加掰碎的馍，搭配上粉丝，香菜，辣子，糖蒜等，吃起来风味也很香。

特别是来西安旅游的，不论全国东西南北的，还是老外们必定要吃它们，吃完必说了咋了。

二、葫芦头泡馍文案？

葫芦头，是泡馍家族中的奇葩，被称为泡馍中的暗黑料理

三、回民葫芦头泡馍？

主料：面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。

辅料：草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。

配料：味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。

葫芦头泡馍的做法步骤

1、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

2、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

3、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

4、肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

7、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

8、煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

10、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

11、饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

12、饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍就好了。

四、宝鸡葫芦头泡馍排名？

排名依次为：位于中山东路永兴巷的林改荣葫芦头泡馍，位于同盟路的張家葫芦头泡馍，位于永兴巷林改荣葫芦头泡馍隔壁的溢品香葫芦头泡馍。

五、葫芦头泡馍香料秘方？

1. 锅里倒入凉水大火烧开，放入猪骨，焯下去掉血沫;

2. 锅里重新放净水，把洗净的猪骨放进去，大火烧开半小时，转小火，慢慢炖白;

3. 猪大肠洗净，放锅里焯下，去掉血沫;

4. 锅里，倒入净水，放入洗净的猪大骨，把花椒 八角小香 香叶 桂皮 草果用纱布包起来放入再放入葱短，生姜 ，大火烧开，小火炖熟;

5. 面粉1斤 1克碱 0.5克泡打粉 200克水;

6. 把碱 泡打粉 放入面粉里，慢慢加水，搓成絮，揉到一起;

7. 醒面30分钟，把面擀成团，上锅烤熟，掰成小块放进碗里，越小越入味;

8. 把晾凉的猪大肠，切成片，放在掰好的饼上，在放入丸子，粉丝，木耳，黄花等;

9. 用勺子加烧开的骨汤浇到碗里，倒出去，重复动作，把粉丝，饼等都烫熟就好;

10. 再加入，盐，味精，鸡精，胡椒粉，五香粉再次浇上骨汤，撒上香菜末，小葱末，即好;

11. 喜欢吃辣的朋友可以再浇上少许油泼辣子，热乎乎的葫芦头泡馍就做好了。

制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续，并适当进行物理方法处理，捋出肠壁上附着的沾液、脏物，除去油腻和腥味，使肠肚洁白光亮，再入葫煮熬，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。

六、葫芦头泡馍哪家好吃？

西安最好吃的是方记葫芦头泡馍馆

方记葫芦头泡馍馆位于友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东。他家没有华丽丽的装修吸引人，靠的就是一拨又一拨的回头客。普通葫芦头翠绿的葱花撒了一把，配上鲜红的辣子油，顿觉得食欲倍增。粉丝煮得很软，大肠切得很小，白白嫩嫩的，丝毫没吃出怪味道和土腥味。

七、葫芦头泡馍的利润？

葫芦头泡馍利润分析：

按一天卖100碗计算：一碗定价18元一碗，成本6元，100×18=1800元毛利润，100×6=600成本，1800-600=1200元净利润，每天净利润1200×30天=36000元1月×一年12个月=432000一年

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

八、回民葫芦头泡馍做法？

步骤/方式1

把提前处理过的葫芦头斜刀切段

步骤/方式2

木耳泡发切条，杏鲍菇、火腿肠切细条。

步骤/方式3

粉条用温水泡软

步骤/方式4

准备半碗煮肥肠的高汤

步骤/方式5

青菜、蒜苗切段。

步骤/方式6

准备白馍一块

步骤/方式7

热锅放入切好的葫芦头，加入蒜苗翻炒;

步骤/方式8

加入高汤、盐、鸡粉，兑入适量白开水。全部用高汤，加入杏鲍菇、火腿、木耳。

步骤/方式9

汤烧开后，加入粉条和青菜，馍掰小块泡入汤中即可

九、葫芦头泡馍香料配方？

主料：面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。

辅料：草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。

配料：味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。

葫芦头泡馍的做法步骤

1、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

2、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

3、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

4、肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

5、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

6、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

7、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

8、煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

9、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。

10、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

11、饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

12、饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍就好了

十、泡馍的吃法？

在品尝过羊肉泡馍后，北宋诗人苏轼曾以“秦烹唯羊羹”称赞它。羊肉泡馍一说起源于隋唐时期，当时长安一带主食多是吃烤饼，渐渐出现了一种面食，把烤好的饼切成块状、方形等然后下锅，美其名曰“泡馍”，时长安属于东西方文化交流的中心，人们吃羊肉比较多，所以就把羊肉和馍一起烹饪，逐渐演变成羊肉泡馍。