怎样炒肉片好吃? 尖椒炒肉片怎么炒好吃?
一、怎样炒肉片好吃?
很多人觉得炒肉片看似简单,实则很容易老,山西家常小炒过油肉给出了一个解决之道。肉片先上浆轻微过一下热油,再回锅与配菜炒一下即可,保证嫩滑。调味的秘诀在于什么呢?就是放俩次陈醋~能让这道菜咸鲜中带有一点醋意,还很开胃!食材:猪里脊肉、蒜苔、木耳、陈醋、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、芝麻油、葱姜蒜具体步骤:
1. 猪里脊切成3-5毫米的薄片,加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀让肉片挂桨2. 用手把木耳撕小片,蒜苔去掉老的部分,掐成小段3. 油温六七成热,肉片一次下锅,炸至金黄,捞出备用4. 留少许底油,爆香葱姜蒜,加入木耳,蒜苔翻炒,在倒入肉片,加盐、陈醋提味5. 倒入适量的温开水,把肉片煮软,起锅前加适量水淀粉,勾一个薄芡,锅边淋少许芝麻油、陈醋就可以出锅啦~说到过油肉很多人与回锅肉傻傻分不清?它们区别在哪呢?回锅肉,先水煮过一遍,然后溜炒。过油肉,先油炸过一遍,然后红烧。回锅肉的做法可以往下看~材料:五花肉、小米椒、青蒜苗、姜片调料:豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐具体步骤:
1. 五花肉加姜片和一勺料酒焯水,去掉浮沫,没捞起来放凉后清水冲洗切成薄片2. 热油煎五花肉,煎至俩面金黄盛出来3. 热油爆香蒜末,切好的小米椒和蒜白,加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱4. 翻炒均匀后,加入五花肉再次翻炒,加入一勺生抽、一勺老抽和少许盐5. 最后加入剩下的蒜苗,快速大火翻炒就完成啦!这俩道小炒肉,肥而不腻,香辣诱人,薄薄的肉片,却藏着说不出来的好滋味!
二、尖椒炒肉片怎么炒好吃?
尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴,下面是制作步骤:
材料:
猪肉(或牛肉、羊肉)片,尖椒,葱姜蒜,生抽,料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,色拉油。
步骤:
1. 猪肉切片,加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
2. 尖椒洗净去籽,切成斜片状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末。
4. 加入肉片煸炒至变色,再加入尖椒,用大火翻炒1-2分钟。
5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水,继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少,可以适量加水。
6. 最后加入少许色拉油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 肉片要切薄,这样易于入味,也不会太硬。
2. 炒肉片时,火要大,这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。
3. 炒菜时少放水,否则汤汁会太多,影响口感。
4. 如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
三、大锅炒肉片怎么炒好吃?
方法/步骤
1/6 分步阅读
猪肉洗净,切片,肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽,淀粉抓匀。
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土豆去皮,洗净切片。洋葱也洗净切片。
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辣椒洗净,去点顶端的把,然后切片。另外备好姜蒜。
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锅洗净烧热,放入肥肉炒出油,放入土豆和洋葱爆香。
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锅中再加少许油,放入姜蒜炒香,再加瘦肉。
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放入青椒,土豆和洋葱一同翻炒,加盐调味即可出锅装盘。
四、辣椒炒肉片怎么炒好吃?
辣椒炒肉片要先煸肉片,然后加入辣椒翻炒。 1.辣椒炒肉片好吃的秘诀在于先煸肉片,再加入辣椒翻炒。2.先煸肉片可以使肉片变得更加嫩滑,猪肉也能够去腥;煸炒的时间也不宜过久,过久会使猪肉失去嫩滑口感。而辣椒可以给煸炒出来的猪肉增加口感,并且掩盖猪肉的腥味。辣椒炒肉片配上米饭简直是一道美味绝伦的下饭菜。3.除了猪肉片和辣椒,还可以适当地加入一些其他的蔬菜和调料,如青椒、豆芽、蒜末等,从而使菜品口感更加多样化。同时,在加入调料时,可以根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品进行调节,以达到最佳煮食效果。
五、青瓜炒肉片怎么炒好吃?
把猪肉切成片之后,加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟,加淀粉可以让肉更嫩,鸡粉提鲜,或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒,料酒是去腥味的哦,加一点也是可以的
把黄瓜切片,最好是切成菱形的,只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了
把黄瓜切片,最好是切成菱形的,我个人比较喜欢追求美感,哈哈
把蒜容拍碎,备用
锅里放油,感觉到热了,把猪肉放进去炒,要爆炒2分钟哦
等猪肉变颜色之后,放蒜容进去爆炒1分钟,让猪肉吸收蒜的香味,炒好之后盛出来装盘备用
黄瓜不用炒得太久,否则会影响黄瓜本身有的脆感,断生就可以了,因为本身黄瓜是可以生吃的嘛,所以不用炒太久
然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒,再放一点点盐,如果你喜欢的话可以放一点蚝油,一点点就可以了,这样更入味一些,然后大功告成,就可以起锅了
1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩;
2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可;
3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。
六、冬瓜炒肉片怎么炒好吃?
1、准备食材
里脊肉 4两
冬瓜 1斤半
腌料
家乐鸡粉 1茶匙(5g)
淀粉 1茶匙(5ml)
调料
生抽 1茶匙(5ml)
姜末 5g
葱末 5g
蒜末 5g
油 2茶匙(10ml)
2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片,将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、冬瓜洗净去皮,切成5毫米左右的片备用。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
5、锅中留少许油烧热,将冬瓜倒入炒锅中,加入生抽,继续大火翻炒至冬瓜熟透。
6、加入肉片,翻炒至熟,最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制,肉片中的水分被保留,口感更加鲜嫩多汁。
7、出锅享用啦!
七、炒肉片怎么炒好吃一?
1.腌制肉片
在肉片中加入盐、胡椒粉、香油,抓匀后腌制10分钟入味。
2.调制料汁
在碗中加入生抽、料酒、玉米粉、水,调制出一份料汁。
3.翻炒肉片
热锅冷油,放入姜片出香,倒入腌制好的肉片,打散翻炒。
八、牛肉片炒什么好吃?
牛肉片要好吃,炒前必须先进行腌制,可以加少量的小苏打,然后拌入蚝油酱油等。炒制的时候可以加入青椒和洋葱一起炒制。
九、肉片炒什么菜好吃?
肉片最好吃的做法如下:
1.将肉片洗净,切成长4cm,宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮,切成菱形。
2将牛肉片放入碗中,加盐3克,葱25克,姜25克,胡椒粉10克,料酒,将其拌匀,腌制15-20分钟左右。
3干辣椒60克和花椒3克提前泡水,在下锅之前沥水捞出。锅里倒油,油温烧到6成热时,加入白糖,变成小火,用炒勺在锅里不停地炒动,使糖充分的溶解,起泡时加入适量水炒匀。
4锅里倒油,烧至6成热时,放入腌制好的牛肉片,肉不能炸的太狠,炸至表面变色略硬时捞起。
5锅里倒油,烧至六成热时,放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味,再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。
6随即在锅里加入滑过油的牛肉,汤烧开了以后,调成小火收汁,收汁过程中加入少许盐。
7收汁末尾,在锅里加入葱节、少许香油,最后撒上芝麻,翻炒均匀起锅。
十、牛肉片怎样炒好吃?
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。
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