葫芦头饼子的正宗做法及配方？

一、葫芦头饼子的正宗做法及配方？

葫芦头是一种传统的民间小食，口感酥脆、味道香甜，非常美味。以下是一份葫芦头饼子的正宗做法及配方：

所需材料:

- 面粉 500克

- 糖 100克

- 酵母 10克

- 盐 3克

- 清水 200毫升

- 黄油 100克

- 白芝麻 适量

做法步骤:

1. 将面粉，糖，盐混合在一个大碗中。然后在碗中加入温水和酵母，搅拌至酵母混合均匀，然后放在温暖的地方发酵20分钟。

2. 将黄油从冰箱中取出，将其加入到面团中，揉成柔软的大团，放入碗中，用湿布盖上。醒发2个小时。

3. 将面团取出，揉成条状，分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形的薄饼形状。

4. 在饼子的中央划一刀，不要划断，留下一段连接处。

5. 用制作麻花的方法，将两边的面条上下交叉扭曲一下，形成了葫芦头的形状，在连接处用一粒白芝麻固定起来。

6. 将饼子放入烤盘中，在烤箱中130度烘烤20-30分钟，直至饼子表面呈现金黄色就可以了。

小贴士:

1. 注意给面团多次揉搓，使其发酵均匀，面筋更加劲道。

2. 在揉饧时候不要次加入所有油。分次加油，每次将油和面团搅成一体，然后再添加下一次的黄油。

3. 发酵时注意温度差别，温度过低则发酵慢，温度过高则容易酸败。

4. 可以在烤盘上铺上烤纸，以防饼子粘在烤盘上夹生难下来。

二、正宗猪头汤做法及配方？

步骤/方式1

猪头肉半个，加温热水中浸泡10到20分钟左右去血水，洗净

步骤/方式2

圆白萝卜直径十厘米多，高十厘米多的用两个左右的量，这次炖汤选的圆白萝卜，口感绵柔，喜欢水脆嫩的可以选长白萝卜

步骤/方式3

在处理猪头前先在汤锅中加入适量水，刚好可以没过猪头就行，加入沙香，八角，花椒，和拍扁的老姜适量，大火加热

步骤/方式4

猪头剁成块

步骤/方式5

加入汤锅中

步骤/方式6

萝卜洗净，去皮，切成四厘米长宽高左右的大块备用

步骤/方式7

加入处理好的萝卜去汤锅中，待水再次沸腾，改中火继续炖煮

步骤/方式8

汤开打去浮沫

步骤/方式9

加入食盐、鸡精、胡椒粉炖煮40分钟就好了

步骤/方式10

起锅就可以吃了

三、正宗葫芦头秘制配方？

食材准备

猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

制作步骤

1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

四、正宗大锅牛骨汤做法及配方？

食材:

牛排骨 500克 、 小萝卜 1个 、 枸杞 10g 、 盐 1勺、 香菜 少许 、 胡椒粉 5g

步骤:

1/6

新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2/6

锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。

3/6

把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

4/6

萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

5/6

最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。

最后一步

出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也是能让人温暖的好食材。

五、正宗葫芦头的做法和配方？

正宗葫芦头做法和配方

葫芦头的制作材料：

饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。

做法

1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。

2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。

六、烤鱼的正宗做法及配方没有汤？

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱　　

做法：　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。　　

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

七、牛鞭汤最正宗的做法及配方？

大补牛鞭汤

1、材料：小灵芝、红枣、当归、料酒、花椒、牛宝、党参、黑枣、巴戟、枸杞、姜片、盐。

2、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。

3、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。

4、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。

5、准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

6、清理干净所有的牛鞭后。

7、准备材料，清洗干净用水浸泡。

8、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

9、起油锅，炸姜片至金黄。

10、加入牛鞭牛宝翻炒。

11、炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。

12、加入泡过的材料翻炒片刻。

13、加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。

14、准备一个砂锅，把材料都倒入去。

15、加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了

八、商用正宗葫芦头的做法和配方？

食材准备

　　猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料(花椒、八角、上元桂等)、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

　　制作步骤

　　1.处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

　　2.熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

　　3.制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

九、四物汤标准配方及四物汤的功效？

四物汤是由当归，川芎，白芍，熟地四味药组成，是临床上补血的基础方剂，具有补血，活血，调经的功效，主要用于女性的月经不调，月经量少，气血亏虚，在这个基础上加减的方剂比较多，比如常用的桃红四物汤，八珍汤，本方温而不燥，滋而不腻，非常适合长期服用调养。

十、正宗雷州牛腩汤底的做法及配方？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。