葫芦头的来历？ 葫芦头的来历和传说？

一、葫芦头的来历？

大家好，我是寻味陕西，经营着一家葫芦头泡馍馆，跟业界多名德高望重的厨师有过交流，对葫芦头的来历也曾探访过，葫芦头的来历有三种，第一种，药王说，第二种，象形说，第三种，象形说。下来详述一下。

第一种，药王说，相传在唐宋时，在长安城有种叫"煎白肠“的食品售卖，实际原料就是用猪肠肚做的汤，因为经营者不懂香料，所以吃的人很少。有一天，药王孙思邈去南山采药，古时的医生对药材性能很了解，盖因都亲力亲为。进山时老孙就带了些干粮，及至回来时干粮已尽，饥肠辘辘，刚好看见卖"煎白肠"的，便要了一碗充饥，吃了一口，就发现腥味太重难以下咽，便从随身带的药葫芦里取了几味中药（其实中药和香料是互通的），八角桂皮花椒等，告诉店家如何使用，并将药葫芦赠送，店老板如法炮制，果然香气扑鼻，然后頋客迎门，生意兴隆，店家为感谢药王老孙，便将所赠的葫芦高悬门首，并将所售食品改为葫芦头。

第二种，大肠，和肠头的连接部分一头大一头小，煮熟后连接处一大一小像个葫芦，经常煮大肠，几乎没发现像葫芦的，因此这说法没有实践基础。

第三种，盲肠突起部分。大肠最顶端很粗大，距顶端约十公分处有盲肠，煮熟后像葫芦，这说法来源于原春发生的老书记。

西安的葫芦头门店，都有和第一种相似的介绍，第一种得到大家的一致认同。

吃过西安很多有名的葫芦头，也常常在头条发表探店文章，喜欢的朋友可以关注交流。

二、葫芦头的来历和传说？

关于这个问题，葫芦头是中国传统文化中的一个人物形象，其来历和传说有多种版本。

据说，葫芦头原是一位名叫李靖的将军的儿子，因为外形奇怪，头部呈葫芦状，所以被父亲遗弃。后来，他在野外被一位老道带回家中，老道教他武艺和法术，使他成为一名厉害的神仙。葫芦头后来与孙悟空、猪八戒、沙僧一起西天取经，为唐僧护送安全。

另一种传说中，葫芦头是由葫芦精所化，因为它的葫芦被一个小孩子摘下来，并且被人类破坏了，所以它化身为人形，想要为葫芦报仇。

无论是哪种传说，葫芦头都是一个勇敢、善良、聪明的形象，他的出现都是为了帮助他人，保护正义。在中国文化中，葫芦还被视为一个吉祥物，有着很高的象征意义。

三、果子沟名字的来历是因为？

果子沟的另一个名字是“塔勒奇达坂”，是一条北上赛里木湖，南下伊犁河谷的著名峡谷孔道，全长28千米。1218年成吉思汗西征，命次子察合台台率军，凿石理道，刊木为桥，始成车道。该沟古为我国通往中亚和欧洲的丝路北新道的咽喉，有“铁关”之称。现为312国道（乌伊公路一级公路段）所经。果子沟以野果多而得名，沟内峰峦耸峙、峡谷回转、松桦繁茂、果树丛生、野花竞放、飞瀑涌泉、风光秀丽，被清人祁韵士称为“奇绝仙境”。如不对看参考资料

四、葫芦头的做法？

　猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。

　　制作步骤

　　1.将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。

　　2.将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3-4分次，使碗内馍块浸透汤汁。

　　3.然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，比较后再浇上汤汁而成。

　　4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口

五、渭南葫芦头的做法？

做法一

　　　　食材准备

　　　　猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

　　　　制作步骤

　　　　1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

　　　　2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

　　　　3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。

六、葫芦头汤的做法？

陕西葫芦头們汤是猪腸子洗净后开水煮一变水倒掉，再：煮就是葫芦湯：然后放各种料。

七、葫芦头的正确做法？

主料:

1000g

辅料:

猪肚500g 五花肉250g，鸡腿1只，木耳适量，黄花菜适量，八角适量，花椒适量，陈皮适量，良姜适量，桂皮适量，白芷适量，小茴香适量，姜适量，香菜籽适量，香叶适量，香菜适量，蒜苗适量，面粉少量，白醋500g，盐适量，死面饼适量，猪棒骨1个，粉丝适量

— 烹饪步骤 —

1· 先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉，之后洒上少许面粉和食盐揉搓一会儿，尤其注意内壁，待揉搓出粘液后用清水冲洗干净，之后再用白醋和少量盐少许揉搓后用清水冲洗净

2· 起一炒锅，小火烧热，将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒（不能放油），将肠肚煸出油时，加水烧开，煮5分钟，进一步去除肠肚腥臊味

3· 另起一锅，放少量水和食盐，可以加入一小块姜，倒入少量料酒，放入用开水烫过的肚子和肠子，盖上锅盖开煮

4· 此时可以另起一锅煮汤了，锅中加适量水，将洗净的猪棒骨，五花肉，鸡腿，葱，姜以及我在材料中提到的八角，花椒，陈皮等材料一并加入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮至少2小时

5· 这时可以准备其他东西了，香菜蒜苗切碎备用

6· 黄花木耳泡开

7· 粉丝用热水泡开

8· 肠子肚子煮好，捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟，捞出，五花肉煮烂了也可捞出切片备用，肠肚切适当大小备用

9· 现在可以先把油泼辣子做好，干辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好（这样泼热油时不易将辣面烫糊，做好的油泼辣子还有一点香油味），油烧热浇在拌好的辣面上，用筷子搅动均匀即可

11· 取适量泡好的粉丝放在碗底

12· 死面饼掰成小块放在粉丝之上，再在上面放上适量的木耳和黄花菜

13· 将适量的煮好的汤，加入炒锅中，大火烧开

14· 用炒锅中的滾汤把前面碗中的粉丝，饼，木耳黄花汤3~4遍（用汤勺浇在碗中再将碗中的汤倒回炒锅中，注意用汤勺挡住锅盔粉丝黄花木耳不要把他们倒入锅中，不要关火，这样用滾汤反复烫几遍碗里的食材），烫好后上面铺上切好的五花肉片，和肠肚，加入调味料（食盐，鸡精，五香粉）和油泼辣子

15· 把之前烧好的滾汤浇入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以开吃了

八、腌制葫芦头的做法？

食材：准备地葫芦500克，食用盐40克，红小米椒5个，大蒜1颗，姜片6片，花椒适量，海鲜酱油2大勺（平时煲汤的大汤勺的量），白糖大勺，米醋3勺，高度白酒小半勺

步骤：

第一步：首先我们准备新鲜的地葫芦，地葫芦是根茎类的蔬菜，生长在地下的，泥土比较多，所以大家要用清水多清洗几次，将上面的泥土和污渍清理干净。

第二步：接着用削皮器将地葫芦的外皮削掉，地葫芦分为2种，有一种是白色皮的，那种做的话是不需要削皮的，这种是紫皮的，最好把皮削了，这样口感会更好。将皮削掉后，我们再用清水冲洗几遍，然后放入一只大盆儿中，加入40克的食用盐，翻拌均匀，将它腌制5-6个小时，腌出多余的水分。

第三步：这一步我们来做腌制地葫芦的料汁，首先锅中放入适量的花椒粒，再加入2大勺的海鲜酱油，3勺的白砂糖，没有的话也可以加1勺的冰糖进去。最后加入3勺的米醋进去。

第四步：将地葫芦杀出的水分控去，然后往里面再依次放入我们切好的小米椒，蒜片和姜片，锅中做好的料汁晾凉后倒进地环中，搅拌均匀。

第五步：然后我们找一个干净的无水，无油的罐子。将加入料汁后的地葫芦倒进去，这个时候再加入小半勺的高度白酒，然后盖上盖子密封，放进冰箱腌制一个周就可以吃了。

九、葫芦头饼的做法？

食材清单：

南瓜200克，面粉300克，酵母3克，白糖适量。

做法步骤：

1，南瓜去皮洗净。

2，搓面粉。

3，南瓜切块上锅蒸熟。

4，酵母用温水泡5分钟。

5，南瓜蒸熟压成泥。

6，南瓜泥倒入面粉里，放适量白糖，再倒入酵母水拌匀。

7，和成面团醒发一小时左右。

8，再和点白面团。

9，醒发好的南瓜面团。

10，醒发好的的白面团。

11，醒发好的面排气后，分成大小剂子，大的20克，小的5克，揉捏好形状。

12，大小面团都揉成圆形，一个小面团放在一个大面团上，小面团顶部捏出小尖。

13，取白面团排起后搓几根细长条。

14，搓好的细条交叉围住葫芦，再把两头沾在中间（交叉点要蘸点水）。

15，全部做好醒发20分钟。

16，冷水上锅，上气转中火蒸15分钟关火，焖5分后在揭盖。

17，蒸好了，成品。

十、葫芦头的做法配方？

食材清单

猪大肠 1000g 、 五花肉 250g 、 鸡腿 1只 、 木耳 适量 、 黄花菜 适量 、 花椒 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 蒜苗 适量 、 面粉 少量 、 盐 适量 、 半起面饼 适量 、 排骨 2根 、 粉丝 适量 、 鹌鹑蛋 适量

烹饪步骤

1/4

面饼掰碎 ，黄花，木耳，粉丝泡水 ，五花肉煮熟 ，香菜，蒜苗，葱切碎 ，猪大肠斜刀切段，

2/4

鸡腿，排骨熬大约2小时左右，要出一碗量的汤烧开，

3/4

将馍馍，木耳，黄花，粉丝，白肉，鹌鹑蛋，大肠，青菜倒入煮1-2分钟，

最后一步

撒上葱，香菜，蒜苗即可。