葫芦头的来历？ 葫芦头的来历和传说？

一、葫芦头的来历？

大家好，我是寻味陕西，经营着一家葫芦头泡馍馆，跟业界多名德高望重的厨师有过交流，对葫芦头的来历也曾探访过，葫芦头的来历有三种，第一种，药王说，第二种，象形说，第三种，象形说。下来详述一下。

第一种，药王说，相传在唐宋时，在长安城有种叫"煎白肠“的食品售卖，实际原料就是用猪肠肚做的汤，因为经营者不懂香料，所以吃的人很少。有一天，药王孙思邈去南山采药，古时的医生对药材性能很了解，盖因都亲力亲为。进山时老孙就带了些干粮，及至回来时干粮已尽，饥肠辘辘，刚好看见卖"煎白肠"的，便要了一碗充饥，吃了一口，就发现腥味太重难以下咽，便从随身带的药葫芦里取了几味中药（其实中药和香料是互通的），八角桂皮花椒等，告诉店家如何使用，并将药葫芦赠送，店老板如法炮制，果然香气扑鼻，然后頋客迎门，生意兴隆，店家为感谢药王老孙，便将所赠的葫芦高悬门首，并将所售食品改为葫芦头。

第二种，大肠，和肠头的连接部分一头大一头小，煮熟后连接处一大一小像个葫芦，经常煮大肠，几乎没发现像葫芦的，因此这说法没有实践基础。

第三种，盲肠突起部分。大肠最顶端很粗大，距顶端约十公分处有盲肠，煮熟后像葫芦，这说法来源于原春发生的老书记。

西安的葫芦头门店，都有和第一种相似的介绍，第一种得到大家的一致认同。

吃过西安很多有名的葫芦头，也常常在头条发表探店文章，喜欢的朋友可以关注交流。

二、葫芦头的来历和传说？

关于这个问题，葫芦头是中国传统文化中的一个人物形象，其来历和传说有多种版本。

据说，葫芦头原是一位名叫李靖的将军的儿子，因为外形奇怪，头部呈葫芦状，所以被父亲遗弃。后来，他在野外被一位老道带回家中，老道教他武艺和法术，使他成为一名厉害的神仙。葫芦头后来与孙悟空、猪八戒、沙僧一起西天取经，为唐僧护送安全。

另一种传说中，葫芦头是由葫芦精所化，因为它的葫芦被一个小孩子摘下来，并且被人类破坏了，所以它化身为人形，想要为葫芦报仇。

无论是哪种传说，葫芦头都是一个勇敢、善良、聪明的形象，他的出现都是为了帮助他人，保护正义。在中国文化中，葫芦还被视为一个吉祥物，有着很高的象征意义。

三、西安葫芦头排名？

1

天发芽何记葫芦头泡馍天发芽是小南门里的葫芦头老店，

很有代表性的一家陕西味道。

地址：小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)

2

诚信和葫芦头泡馍馆诚信和葫芦头太有名了，

爱吃葫芦头的应该都知道的。他家的葫芦头和梆梆肉简直一绝。

葫芦头的味道非常正宗，

尤其是汤，特别鲜，

肠子给的很多，过瘾，

这一大碗吃完，那叫一个满足啊！

门口还有卖那种熏肠的，卤豆腐干，还有鸡蛋。

许多吃货认为他家的梆梆肉最是美味，

烟熏的味道刚刚好，喜欢吃梆梆肉的可以买上一份带走！

还有泡菜，特别好吃，吃肠子腻的时候，

吃一口泡菜，特别解腻。

地址：报恩寺街34号(近小南门)

3

朱秀英梆梆肉葫芦头葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味，

还要将大肠本身的香味激发出来，这家完全做到了。

葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，

白的汤，粉的肠，绿的香菜，

红的辣油搭配得恰到好处。

吃起来汤鲜浓，馍筋道，肠鲜香软烂没有异味。

西安人提起梆梆肉，也总会想到朱秀英家。

朱家的梆梆肉能经历百年不衰，

有一套秘而不宣的制作方法。

很多人是这家的忠实粉丝，

大家说不仅吃的是美味更是情怀啊！

地址：琉璃街2号

4

春发生

来到陕西，除了要品尝同盛祥的泡馍之外，

一定也要见识在南院门的春发生葫芦头泡馍的独特之处。

百年老店，这里主营的就是葫芦头泡馍。

他家是西安葫芦头的代表，

肠子干净、无杂味、嫩滑爽口；

汤“鲜”料“足”，直见碗底。

由于是小吃大店，环境还可以错，

是宴请外地朋友的不错选择。

葫芦头泡馍馍要掰细掰小、易渗入肉汤，

师傅浇肉汤时从碗边分次浇入，

渗入后再浇，至渗透为止。

真是"提起葫芦头，嘴角涎水流"。

春发生的葫芦头泡馍，

饼讲究“虎背铁圈菊花心”，很筋道；

猪大肠用13道传统工艺加工而成，

晶莹洁白，肥而不腻；

汤则汇集了柴鸡、鸭架、猪棒骨、鲜肉和秘制作料，

精心熬制，汤白似奶，香气四溢，营养丰富。

那个舒坦，没吃过的人是体会不出来的。

地址：西安碑林区粉巷南院门20号

5

吾味香葫芦头

普通的葫芦头，汤鲜色白，咸香适度，

没有特别重的胡椒调料味，

里面肠子量还不少，软糯可口，

总体上看葫芦头值得一尝。

先品一口热腾腾的汤，

再尝尝煮软的肠，再来一口煮过的馍，

如果能接受的话，再来上一口生蒜，

那滋味简直无法用语言形容了！

地址：建东街与安西街十字西南角

6

方记葫芦头泡馍

太乙路和友谊东路十字附近好吃的不少，

这方记没有华丽丽的装修吸引人，

靠的就是一拨又一拨的回头客。

这家的葫芦头泡馍味道很好，

特别是汤，可谓是汁浓味美，

喝完之后唇齿留香。

翠绿的葱花撒了一把，配上鲜红的辣子油，

顿觉得食欲倍增啊。粉丝煮的很软，大肠切得很小，

白白嫩嫩的，没怪味道和土腥味。

吃到最后，抱着海碗把碗底的汤一饮而尽。肯定是特知足的赶脚。

地址：友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东

7

春发芽葫芦头

作为“扛把子”没点真本事怎么行，

有着20多年的历史的春发芽是陕西著名的老字号。

自己掰馍，再泡在白白浓浓的猪大肠汤汁里面，

那一股股诱人的香味扑鼻而来！

馍块洁白晶亮、软绵滑韧，

肉嫩汤鲜，肥而不腻。

地址：高新四路与光和路十字西南角刘小厨楼下

8

西关葫芦头

这家店年头也久了，吃货都知道，

来这里的都是熟客。

中午饭点人很多，要等位。

这家的口味据说比较适合本地人，

肠子绝对是正宗的肥肠，

也就是大肠头，肥厚，软烂，香的很，

汤也很浓，胡椒辣子神马的很到位。

地址： 铁塔寺1号(市一中对面)

四、西安哪里的葫芦头好吃？

天发芽的葫芦头泡馍特点是“料富、味厚”(店内牌匾上总结的，深以为然。天发芽的汤中香料味道很足，口感很好而且刺激食欲。

人均 : 31元

地址：莲湖区 小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)

五、西安葫芦头，那家好吃？

最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。

最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

六、西安最好吃的葫芦头在哪？

最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

七、西安哪里的葫芦头最好吃？

最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。

最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

八、西安的葫芦头是什么食物？

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

九、西安葫芦头排名前十？

南院门春发生葫芦头、小南门诚信和葫芦头、春发芽葫芦头、水文巷五味香葫芦头、泥人张葫芦头、皇城轩葫芦头、方记葫芦头、朱秀英葫芦头、张文国葫芦头、陕西第一碗葫芦头。这些店大肠处理的好，基本没有腥味，量也比较实在，是老百姓适合的大众口味。

十、西安北郊好吃的葫芦头是哪家？

春发长葫芦头北郊店

是很火的一家老字号，慕名而来，坐下之后先掰馍再点菜，点的精肠葫芦头，两个馍。掰成黄豆粒大小，然后服务员拿走去加工葫芦头。每个桌子上都有免费的黄瓜水解腻，葫芦头的味道很棒，自己加辣椒酱，一点都不腻，肥肠清理的很干净。