梆梆肉的来历？ 什么叫梆梆肉？

一、梆梆肉的来历？

梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。 西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

二、什么叫梆梆肉？

梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃，距今已有100多年的历史，系采用锯末熟熏猪肉、内脏（尤其是猪大肠）而成，肉嫩味醇，熏香浓郁。

口味醇香，主要食材:猪肉及其肠、肚、心、肝。

三、梆梆肉的制作？

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

四、梆梆肉的意思？

梆梆肉是指用锯末熟熏的猪肉、内脏等。 梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃,距今已有100多年的历史,系采用锯末熟熏猪肉、内脏(尤其是猪大肠)而成,肉嫩味醇,熏香浓郁。 “梆梆肉”的制作,除了以猪大肠为主...

五、梆梆肉的熏制方法？

1.主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。

2.辅料：木削、精盐、麻油诸调料。

3.制作方法：将煮熟的材料架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰。注：火候的掌握、熏炙用的材料是保证“梆梆肉”的基本要求。桃木、梨木、松柏木，是上上之选。

六、西安梆梆肉怎么保存？

说起梆梆肉，没来过西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陕西西安地区传统风味小吃。是由猪肉熏制而成的一种肉食品，主要是肥肠，五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。熏是烹调的一种方法，由生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝，香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。所以呢，棒棒肉在西安也经常被开玩笑叫熏大肠。

保存起来还是比较方便的，本地人保存分冬夏，冬天吃不完用所料袋一装，第二天加热继续吃，忘记了也不要紧因为天冷，放几天都没关系只是一定要等大肠彻底凉后在装袋，要不袋子里会有水汽这样就会造成发霉，这样能放半个月左右；夏天更简单了，凉了的棒棒肉入碗用保鲜膜敷着，入冰箱冷藏，这样大概能放一周；要长时间保存就是放凉后用保鲜膜包紧，抱严，包裹到没有气温漏出来后入冰箱冷冻，吃的时候一定要自然化冻，这样大概能保存三个月到半年。

不要想着抽真空就能怎样怎样，效果不大，因为大肠一定是卤到软烂才去熏的，一抽真空，完蛋了，要么大肠油被吸出来影响口感，要么大肠被吸到碎烂，都会影响口感。

七、孕妇能吃梆梆肉吗？

      孕妇是可以吃梆梆肉的。

      梆梆肉其原料是猪大肠，适当食用可以给孕妇提供更多的能量，补充体内所需的蛋白质，而且食用内脏也可以给身体补充铁元素，但要注意不要过多食用，梆梆肉制作过程所需调料比较多，孕期过多食用会给孕妇自身和胎儿造成一定不好的影响。

八、咸阳哪里的梆梆肉好吃？

世纪大道西先河国际社区17号有一家南门葫芦头，他家的梆梆肉，葫芦头泡馍好吃，味道好，价格实惠，可以去尝尝。

九、哪里的梆梆肉最好吃？

曲江遗址公园和大唐不夜城。小吃店：

1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和东木头市的“秦豫肉夹馍”。

2.西羊市的“刘家粉蒸肉”。

3.北广济街的老徐家柿子饼。

4.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。

5.葫芦头。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

6.西七路的马虎面（牛肉面）。

7.大皮院中段的穆萨砂锅。

8.西大街桥梓口的卤汁凉粉。

9.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。

十、西安梆梆肉制作方法？

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

1梆梆肉制作主料

猪肉及其肠、肚、心、肝。

2梆梆肉制作辅料

精盐、麻油诸调料。

3梆梆肉制作方法步骤

利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味