金线油塔的蘸料？ 油碟蘸料怎么调？

一、金线油塔的蘸料？

配方：辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。

把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香。

二、油碟蘸料怎么调？

油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜，酱油，鸡精、味精、糖等，亦可以加入耗油、香辣酱，醋。在加入适量的味精和盐！口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！

三、蘸料怎么调最好吃？

一、烧烤酱蘸料

豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。

二、海鲜酱油蘸料

海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可

三、麻酱蘸料

麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。

四、麻酱腐乳蘸料

花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可

四、油烫鸭蘸料怎么调？

调料

鸭腿 (2个)

菜籽油 适量

盐 10g

香葱 5根

姜 10g

二锅头白酒 5g

十三香 3g

干花椒 3g

八角 1个

草果 1个

三奈 2g

白扣 3颗

小茴香 3g

香叶 2片

桂皮 3g

丁香 2个

陈皮 2g

干辣椒 5个

料酒 15g

生抽 25g

老抽 10g

冰糖 10g

白糖 15g

麦芽糖 10g

大蒜 3瓣

鸡精 3g

1/鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料。

2/覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

3/香葱打结，生姜拍扁以及各种香料。

4/冰糖10g。

5/锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟。

6/锅中倒入少许油，油热后放入15g白糖中小火慢慢炒

7/炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水。

8/把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。

9/麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀。

10/鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖。

11/起油锅（油量稍许多点），开中火即可。

12.美味又好吃的调油烫鸭蘸料完成开吃了。

五、火锅油碟蘸料怎么调？

1、麻辣碟

麻辣碟深受爱辣人士的喜爱，其中肯定少不了干辣椒以及花椒。先将食用油下锅之后，加入花椒、蒜末等佐料，煸出香味之后，倒入准备好的辣椒段翻炒，可以适当加入一些味精等调料，快出锅的时候放一勺生抽，麻辣碟就做好了。

2、蒜泥碟

把大蒜洗干净之后剁碎，放在一旁晾干，先倒入半碗香油，然后将准备好的蒜泥、香菜、葱都加入搅拌，倒入少许蚝油后加入味精和少量的盐搅拌均匀，这样香喷喷的蒜泥碟就做好了。

3、麻酱碟

吃火锅最少不了的就是麻酱碟，涮牛肉少不了它。倒入芝麻酱和花生酱以8：2的比例加入搅拌，可以适量根据口味增加一些豆腐乳调味，最后加入蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了。喜欢更鲜的口味可以加一点蚝油。

六、牛肉油碟蘸料怎么调？

牛肉蘸料最接近的，应该是跷脚牛肉的蘸料，跷脚牛肉的蘸料一般是干碟。

如果说非要用油碟的话，我的建议是香菜，蒜茸必不可少，其他的可以根据自己的喜好。

七、火锅蘸料油碟怎么调？

1.

碗中倒入三小勺香油

2.

半勺香醋

3.

一小勺蚝油

4.

再加5克蒜末

5.

三克葱花

6.

三克小米辣

7.

三克香菜碎

8.

一勺熟芝麻

9.

一勺花生碎

10.

搅拌均匀

11.

完成

八、饺子蘸料怎么调才好吃？

1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。

2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。

3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。

4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。

5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。

6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。

7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。

8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。

九、南方蘸料怎么调最好吃？

1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。

2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀。

3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下。

4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下，然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入。

5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可。

6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金黄色的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌。

7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。

8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。

十、神仙蘸料怎么调最好吃？

原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作：1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成