泡泡炸糕的做法？ 天津泡泡炸糕原理？

一、泡泡炸糕的做法？

泡泡油糕一般都是用烫面做的，详细来说也就是把面粉用开水烫熟，比例我匀惯用碗来配比一碗干面粉、两碗热水来进行烫面，按这样的比例烫出来的软硬适中。

烫面过程是边加开水边搅拌，搅拌到机本无颗粒状就行，这时把案板上撒点干面粉或者油把烫好的面弄到案板上省的粘，再抓一小把干面粉撒在烫面上，再少倒点油进行揉面，这样起到炸好的油糕酥皮起大泡泡。

把而揉到完全没有干面咯嗒就可以搓成长条、切成小挤子准备成包油糕的面胚了，油糕的面胚不用擀皮、直接拿起一块切好的面胚放在手中用大姆指压个凹把你之前准备好的糖馅放进去用虎口慢慢的把口收严实就可以了。

二、天津泡泡炸糕原理？

提到泡泡糕，大家都知道它是山西那边的一种风味小吃，吃起来口感非常好，营养价值也是挺丰富的，平时大家可以把它当成主食来吃，美味可口滋味别提多好了，那你知道泡泡糕起泡原理是什么吗？

在我看来，这个泡泡糕起泡的原理非常简单，它属于油炸食品的一种，也就是我们要把白糖放在油锅里，用大火烧开翻炒一下，等到炸出泡泡把做好的糕点，放在里面炸熟就行了。这种做法做出来的泡泡糕热量比较高，大家一定要少吃一些，不然很容易会发胖的。

三、碾米炸糕做法？

主料：

粘米面1500克

辅料：

豆沙馅300克

发酵粉10克

豆油1000克

做法：

1. 碾米面适量，加水稀释 发酵 和面是关键

2. 和好的面团醒发

3. 油炸糕之所以好吃 是因为用的是自家做的红豆馅，这可不像市场上卖的那种添加各种佐料的豆沙馅

4. 醒发好的面团 揪成小剂子 之后压成饼放入豆沙陷

5. 把放好豆沙陷的面团起来

6. 之后再压成饼 这样就可以直接入锅炸制了

7. 油温要高 直接入锅炸制

8. 炸到金黄色即可

四、黍米炸糕做法？

1.黍米面准备好备用

2.大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右

3.黍米面兑上适量的水，再和大枣混合

4.大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了

5.一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏

6.喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的，全部放好，再蒸熟就做好了。

五、苹果炸糕做法？

第一步:先将苹果洗净去皮切碎(如果能很好清洗掉苹果皮表面的腊和农药残留物的话可以不用去皮)备用，准备二十克黄油，一百克牛奶和少许白糖。

第二步:锅洗净放入苹果碎和黄油小火翻炒至黄油熔化，倒入牛奶小火煮至苹果软烂(约十分钟)加入白糖炒至糖熔化盛出放凉备用。

第三步:在大碗中倒入约300克糯米粉，用水和面揉成光滑面团，取一小坨搓圆压扁放一勺做好的苹果馅，像包包子一样把它包好搓圆，放掌心压扁，裹上面包糖。用同样的方法把生饼全部做好。

第四步:锅里烧油至八成热，放入做好的生饼炸至金黄鼓泡控油捞出装盘即可！(如果不喜欢用油很多也可用电饼档或平底锅，刷少许油煎也很好吃的)。我个人建议可用煎，这样饼不会吸附太多油。

六、蛋白糖零失败的做法？

把鸡蛋蛋黄，清分离，蛋清里面放入糖，柠木蒙用打蛋器打到奶油状，再加八牛奶粉，谊粉搅拌，装入裱花袋中，然后挤在烤盘中，放烤箱里

七、天津炸糕的做法？

糯米粉热水和成团，再分成小团，每一个小糯米团展开后，里面放一小团红豆沙泥，再合拢成一个圆形小饼，再把小饼放5层热的油锅慢火炸熟，起锅后撒上炒后的黄豆面即食。

八、昌吉油炸糕做法？

1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

九、巧克力炸糕做法大全？

1、碗里倒入15g玉米淀粉、15g糖粉、70g糯米粉、100g牛奶，搅拌均匀

2、过筛倒入盘中，裹上保鲜膜，上锅蒸熟

3、蒸熟后趁热加入8g黄油，搅拌至完全吸收，揉搓至表面光滑，有韧性后，整形成长条，分割成23g左右的糯米团子

4、80g红豆沙也分成10g左右的小团

5、将糯米团子按压成薄片，包裹住豆沙馅，收好口，再次按扁成饼

6、50g巧克力豆隔水融化，加8g黄油搅拌均匀

7、将糯米饼均匀裹上巧克力，再在表面挤上一层白巧克力，等待凝固即可（可放冰箱冷藏）

十、炸糕的家常做法？

1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。

2、面粉加入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。

3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤。

4、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。

5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可。

6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子。

7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露馅。

8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁。

9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。

10、等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。