山西泡泡油糕做法？ 山西汾阳油糕做法？

一、山西泡泡油糕做法？

山西泡泡油糕的做法如下

食材 黄米面适量 红糖，油适量

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃。

二、山西汾阳油糕做法？

做法：

1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

三、山西炸油糕的做法？

食材明细

黄米面200g、白芝麻20g、水、核桃仁20g、熟面粉100g、白糖10g、桂花酱、植物油。

1、准备材料。

2、煮锅中加入清水，将水烧开100度。

3、转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。

4、取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5、在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6、盖上保鲜膜醒至2小时。

7、用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。

8、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9、醒好的面团分成小剂子。

10、取一个小剂子按扁。

11、包上拌好的糖馅。

12、将包好的生坯按成圆饼。

13、炒锅中加油，烧至四成热。

14、将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

四、山西红薯油糕的做法？

准备好红薯，核桃仁，黑芝麻，将红薯去皮洗干净之后放入锅中蒸熟即可，时间可以控制在15分钟左右，将核桃仁和黑芝马丽干水分之后用烤箱稍微烘烤一下，这样可以烤出香味。

步骤二，将核桃仁和黑芝麻碾碎，和蒸好的红薯一起。搅拌成泥状，可以撒一些白糖调味，把红薯泥慢慢揉成状语团状。可以适当放入一些面粉进行搅拌，使红薯面团的粘稠度保持均匀的状态，尽量不要使面团太黏

五、山西油糕馅的详细做法？

用料

普通面粉  200g

白糖 20适量

沸水100g

做法

1/13 先取十克糖，放入面粉中搅拌匀

2/13 沸水慢慢冲入面粉中，搅拌成面絮

3/13 稍凉后揉成一个光滑的面团，醒二十分钟。

4/13 分成大小均等的小纪子，用手压扁（边缘薄一点，中间略厚一点）

5/13 面片中间放入适量白糖

6/13 像包子这一样包紧

7/13 在案板上用手压成扁片

8/13 表面撒上一些黑芝麻，轻按一下

9/13 全部包好

10/13 锅中烧热油，插进筷子，周围冒细小气泡，即可放入面坯中火炸制

11/13 面坯中间鼓起，再继续炸一会

12/13 面坯两面金黄后即可捞出。

小贴士

面要和得软一些，和面时有可能粘手，手上沾点凉水就不粘了。

选料最好用红糖或者黑糖。

糖不宜包过多，以免爆浆。

六、山西红薯油糕的做法步骤？

将买回的红薯去皮、切薄片，上锅蒸熟，把蒸熟的红薯放在盆子抿成泥状，加入适量的白面（糯米粉也可以），不沾手为准，分成碗底大小的剂子，揉园压扁，粘上芝麻备用，起锅烧油，油温6成热放入红薯糕，小火慢炸至两面金黄即可。

七、山西软米面油糕做法？

先煮好豆馅，在把糕面用水扮好，蒸熟糕面，就可以包糕了

八、山西万荣油糕的做法？

●1.烫面

　盆中倒入小麦面粉，加入煮沸的水，一直搅拌，直至面粉烫熟，晾凉备用。

●2.和面

　烫好的面，反复揉至面团均匀光滑为止。如果技术不熟练，可以加些油和面粉。

●3.醒面

　和好的面团放入大盆中，静置一段时间。

●4.制馅

　红糖和白糖以一定比例（如3：1）混合，加入少量面粉拌合均匀备用。喜欢其他口味的，也可加入芝麻粉、花生碎等。不过，在万荣人吃来，还是传统的红白糖油糕最正宗好吃。

●5.揪剂

　醒好的面团放在案板上，加少量面粉，搓揉成直径约5厘米的长条，均匀揪成大约25克的剂子。

●6.包制

　将剂子捏成窝状，用勺子加入馅料，四周拢起封口。最后用两只手掌轻轻压成圆饼状。

●7.油炸

　油锅加热，在油温五六成热的时候，将包好的油糕顺锅边下入，炸制。

●8.出锅

　当油糕自然飘起，翻面，等两面颜色金黄时捞出，沥油即成。

九、山西油糕的正宗做法和配方？

黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可。

用手轻搓，把面粉撮散。

撮散。

笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。

蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的。

蒸熟的年糕面放入瓷盆。

旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤。

揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。

准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁。

中间加红糖粉，捏合成半圆形。

胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，好吃的黄米油糕就做好了，趁热吃，特别的软糯。

一大盆油炸糕就做好了。

十、山西柳林油糕最正宗做法？

食材明细

黄米面200g、白芝麻20g、水、核桃仁20g、熟面粉100g、白糖10g、桂花酱、植物油。

1、准备材料。

2、煮锅中加入清水，将水烧开100度。

3、转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。

4、取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5、在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6、盖上保鲜膜醒至2小时。

7、用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。

8、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9、醒好的面团分成小剂子。

10、取一个小剂子按扁。

11、包上拌好的糖馅。

12、将包好的生坯按成圆饼。

13、炒锅中加油，烧至四成热。

14、将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。