山西泡泡油糕做法？ 山西黑哥泡泡糕的做法？

一、山西泡泡油糕做法？

山西泡泡油糕的做法如下

食材 黄米面适量 红糖，油适量

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃。

二、山西黑哥泡泡糕的做法？

山西黑哥泡泡糕做法如下

面粉500克，熟面粉50克，猪板油100克，熟猪油1000克（约耗350克），白糖250克，糖玫瑰50克，核桃仁25克，芝麻仁15克，冰糖25克，芝麻油少许。

1.将猪板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入开水锅内略烫捞出，冰糖砸碎，核桃仁切末，与猪板油丁一起放入盆内，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水（少许）拌匀，轻搓成馅。

2.锅内加清水400克烧开，加熟猪油175克，沸后倒入面粉，用筷子穿扎数孔煮烫，盖上锅盖改小火煮约10分钟，然后翻炒成块状，倒在案板上摊晾，凉后多次对入适量凉水，揉5分钟，使油面呈雪白色，摘成30个面剂子。

3.馅料分成30份。

4.剩余的熟猪油倒入炒锅内，烧至五成热时，用面剂包入馅料，收口捏成饼状，投入油锅内炸到起泡，再稍炸即成。

三、泡泡油糕的做法，泡泡油糕怎么做好吃，泡泡油糕？

泡泡油糕正宗做法材料面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃

四、山西泡泡油糕起泡秘诀？

1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。

　　2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。

　　3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

　　4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。

五、山西糕的做法？

以下是山西糕的做法：

材料：- 糯米粉：250克

- 水：适量- 红枣：适量- 牛肉末：适量

- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 料酒：适量

做法：

1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

2. 慢慢加入适量的水，边搅拌边加水，直至糯米粉与水完全混合，形成稠糊状的面糊。注意，水的用量可能会稍有不同，适量的水是为了使面糊具有适当的粘稠度。

3. 将红枣去核洗净，切成小丁。将牛肉末用葱姜蒜、盐、酱油和料酒腌制片刻。

4. 取一小碗，将牛肉末倒入碗中，在碗底抹一层薄油，以防粘连。

5. 准备一个大蒸锅，将水烧开。

6. 将装有面糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟。蒸熟的糯米面糊颜色会变成半透明的粘糊状。

7. 蒸好的糯米糕取出，用刀蘸少许食用油切成小块。

8. 在每一块糯米糕上放上适量红枣和牛肉末，并用手轻轻压实。

9. 锅中加适量的水，放入笼屉或蒸锅，将装有糯米糕块的盘子放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。

10. 蒸熟的山西糕取出，稍凉后即可食用。

山西糕可以作为早餐或下午茶的小吃，味道糯软可口。如果喜欢甜味的糕，可以在糯米糕面糊中加入适量的糖。你也可以根据个人喜好添加其他配料，如花生、豆沙等，制作更加丰富多样的山西糕。希望你能成功制作出美味的山西糕！

六、酒店的泡泡糕的做法？

泡泡油糕的制作材料： 面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。 泡泡油糕的特色： 色泽乳白，表面膨松，绵软甘甜，滑润爽利，入口即化。

泡泡油糕制作方法：

1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。

2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。

3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。泡泡油糕的制作要领：1.烫面严格按操作规程、投料比例操作； 2.油炸时，以中等油温即可，不要使其上色。

七、糯米泡泡油糕的做法？

【准备食材】

糯米粉250克，白糖40克，紫薯100克，酵母3克，纯牛奶200毫升，鸡蛋1个，面包糠适量

1、碗里倒入250克糯米粉，40克白糖，白糖的量可以根据自己口味来，3克酵母，用200毫升纯牛奶和面，或者用等量的清水代替。

2油温微热下锅，全程用小火慢炸，尽量多炸一会，这样放凉后也不会塌陷，大约需要炸8-10分钟。

八、泡泡油糕的详细做法？

制作方法

泡泡油糕

材料：面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。

制作方法:

1、取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上，晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。

2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。

3、将烫面揪成面剂，用手拍成片，放大黄桂白糖馅，制成糕坯。

4、经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。

九、油炸泡泡糕的正宗做法？

油炸泡泡糕是一种常见的中国传统小吃，通常在街头小摊上出售。以下是油炸泡泡糕的正宗做法：

所需材料：

- 面粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 面筋粉 50克

- 糖 30克

- 活性干酵母 2.5克

- 温水 120毫升

- 植物油 适量

制作过程：

1.将鸡蛋打入面粉中，加入糖和活性干酵母，开始搅拌。

2.逐渐加入温水，搅拌成稀面糊。

3.再加入面筋粉，继续搅拌成光滑面团。

4.将面团放入盆中，加盖让其发酵，发酵时间大约需要2小时。

5.发酵后的面团取出，揉捏至无气泡。

6.将面团擀成长条状，切成大小适中的小块，用手搓成圆球状。

7.平底锅中烧热足够的植物油，油温大约在180度左右。

8.逐个将小球放入锅中炸制，见到表面膨胀成泡泡状时用用筷子翻动，炸至两面金黄色。

9.捞出沥油。

10.泡泡糕炸好后可撒上少量糖，即可食用。

注意事项：

1.注意糖的配比，糖过多可能会影响泡泡糕的口感。

2.面团的发酵时间也需要注意，时间过短或过长都会影响到后续操作。

3.油温需要掌握好，过热或者不够热都会影响油炸泡泡糕的质量。

4.泡泡糕尽量不要互相粘在一起，这样会影响成品的口感。

十、山西泡泡糕黄米面正宗配方？

食材明细

黄米面

500g

胡麻油

适量(能没住糕即可)

豆馅 200g（可以根据自己口味选馅料）

温水 适量

做法步骤

1

取一个干净容器，倒入黄米面，一边倒温水一边搅拌，黄米面差不多都结块的时候，开始用手像洗衣服一样揉搓，轻轻一使劲可以散开即可。

2

用手轻搓，把黄米面搓散！

3

搓散

4

笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。

5

蒸大约15-20分钟，熟透后，黄米面是不会粘笼布的。

6

蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。

7

旁边放一盆凉水，沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团，揉的次数越多越劲道。

8

揉好后的黄米面团表面光滑，为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。

9

将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上，并将和好的黄米面揪成均匀的面团，(面团大小可根据自己喜好自行定夺)，用手压扁，准备包馅料。

10

中间加红豆馅或者红糖，当然也可以是自己喜欢的任何馅料，然后可以捏合成半圆形，也可以捏成包子的形状，然后压扁。记得一定要压实，以免油炸的时候馅料掉出来。

11

胡麻油倒入锅中热至7-8成熟，就可以放入包好的油糕煎炸了，炸至表面起均匀小泡泡并浮起来，颜色切记不要炸的太深了，炸的太深就有点糊了，会发苦。捞起来沥净油，至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了，趁热吃，特别的软糯哦！