山西油糕是什么面做的？

一、山西油糕是什么面做的？

黄米面或者江米面做的。

山西油炸糕是大黄米研磨成的米浆之后制作而成的，经过过滤去掉一些残渣就可以啦。除此以外还有准备一些豆馅和一些豆沙作为馅料的哦

二、糕面除了做油糕还可以做什么吃？

糕面除了做油糕，还可以做枣糕吃。糕面是一种糯米面，这种面粉有很大的粘性，用来做成各种各样的食品，是人们非常喜爱吃的，除了做人们通常爱吃的油糕以外，还可以做成一种更好吃的食品，叫做发枣糕，制作方法是把糕面经过充分的发酵，然后掺入适量的枣泥，在笼屉上蒸成枣糕，是一道非常不错的美食。

三、做油糕的面可以做油馍吗？

可以做的。油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。

同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖的，因此人们也叫它油馍馍。

四、糕面油糕的做法？

【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。

【具体做法】：

1、准备好黄米面2斤。

2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。

4、揉成大的面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。

5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。

6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。

7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。

8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。

9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。

10、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。

11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。

12、把所有的油炸糕坯子都做好，我一共做了30个。

13、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。

14、中小火炸制，不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。

五、油糕面怎么做？

工具/原料

糯小米 (适量)

白开水 适量

油 适量

方法/步骤

1/9分步阅读

白开水晾温备用

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慢慢倒入糯小米面粉搅拌

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搅拌均匀

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用手捏碎部分面粉小疙瘩

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均匀铺好，放入锅中准备蒸

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盖上盖子，捂严实

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30分钟后开锅

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案板上倒油

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把蒸好的糯小米面倒在案板上

六、糕面怎么做吃？

糕面加水和成面团一样,加工成小饼可直接用油煎着吃,也可上锅蒸后加糖吃

七、麸子面油糕怎么做？

麸子面油糕做法分以下几步

需要的主要食材是面粉、白糖、红糖。咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。

油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，最后把炸至两面金黄色的时候控油捞出来。

八、糯米油糕怎么做面？

【材料】

260克糯米粉，3克酵母，10克白糖，270毫升温水，适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.糯米粉、酵母、白糖放到一个盆里。用270毫升的温水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。温水的温度40度为宜。白糖是促进发酵用的。

2.下手揉成面团，这个面团是偏软的，这样吃起来才软乎。盖上盖子开始发酵。

3.发酵好的面团有酸味，表面有裂纹，内里都是空气，这个糯米粉发面时体积不会变化多少。发酵时间不固定，看温度，天气冷加点酵母，再放在温水中，这样发酵得快一点。

4.揉搓面团排气。如果觉得太酸就加点小苏打进去中和一下，一斤面加入0.2克左右的量就可以了。

5.取适量的豆沙馅，整理搓圆备用。揪一团面团，先搓圆，再用手按成面片。包入一粒豆沙馅，再收好口，怎么收口都可以，自己熟练哪种手法就用哪种。

6.收好口再稍稍团圆，最后按压成饼状。操作的时候感觉太黏手上就蘸点水再开始。

7.全部做好后面上盖上一张保鲜膜，再次饧发20分钟左右。看到表面出现裂纹就可以了。

8.起锅倒油，用一根筷子测试油温，看到锅里冒起泡泡，筷子扎进去，筷子四周会快速冒泡泡即可。

9.下入油糕生坯，用筷子翻动一下防止粘连。

10.勤翻面，让它受热均匀。

11.炸到两面金黄就可以捞出控油了。

九、芙面油糕怎么做？

油糕做法：

面非寻常面，上等农家自磨面，均匀撒在滚烫的开水里，用擀面杖或顺或逆时针朝着一个方向不停的搅动，直到搅不动为止，做油糕的面团就可以了。

接下来就是做油糕的过程了，掐一小块面团，放在手里拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄两弄，就看到一个圆圆的白糕子做成了，顺着油锅那么一滑，等一分钟，翻个身，在等一分钟，用油笊一托，金黄的冒着白气的油糕熟了，放在铁皮板上剁几下，铲入碟子，撒上白糖，老远就可以闻到香味了

十、怎么做黍面油糕？

把黍面蒸熟后，掺和一些麦面可做油糕的面皮，内包甜性馅料，下在油锅中炸熟，就可成为黍面油炸糕，简称黍面油糕。黍面油糕的馅料，有枣泥、柿饼泥、豆沙泥、沙泥，可用豌豆、绿豆、豇豆多种豆类制成。