黄米面蒸糕的做法? 蒸江米面糕的做法?
一、黄米面蒸糕的做法?
1首先将黄米面备好,然后一比一加入开水,用筷子将面粉和水搅拌均匀
2搅拌均匀之后,将面团,放笼屉上大火蒸十分钟。将红豆煮好,然后在豆里加入白糖拌匀,红枣提前泡好
3取一深一点的碗,把豆平铺在里面,碗里要抹点油,蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀
4这个越和得时间久就越粘,黄米面分成两块,取一块压平放在铺上豆的碗里
5然后将上面铺上一层红枣,再把另一块黄米面压平铺在上面,放笼屉里大火蒸十五分钟即可,蒸好之后,倒扣在盘里
6注意:在准备蒸糕的碗里放点油,这样蒸出来的糕就好倒扣过来。黄米面要开水和面。蒸好的黄米面用手沾上凉水揉的时间越久,最后的糕越粘
二、蒸江米面糕的做法?
主料:糯米(江米)500克
辅料:小枣(干)125克
做法:
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃
三、蒸黄糕的做法?
步骤 1
黄米面放入盆中
步骤 2
一点点加热水,把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块,搅至基本没有干粉。
步骤 3
锅内加水,放入蒸布,在撒一层步骤2搅拌好的糕粉,不要撒的太厚,薄薄一层铺住底就可以了。
步骤 4
盖上盖子,开火蒸,上蒸汽后蒸三分钟就熟了,熟了的黄米面颜色会变深,证明熟了。紧接着在撒一层步骤2的糕粉,继续蒸三分钟,重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟,直到全部糕粉都撒进蒸锅,最后蒸十分钟。撒粉的时候把火调到最小,以免用蒸汽烫伤自己。
步骤 5
把蒸好的黄糕倒扣在案板上,案板上提前涂好胡麻油,比花生油香,主要是防粘。之后用铁砂掌反复揣面。
步骤 6
我是带的一次性手套,倒上麻油不停揉面,温度特别高,还借助了擀面杖。直到糕面揉成光滑的面团,涂层胡麻油。
步骤 7
黄灿灿的颜色,- 很诱人,蒸熟的黄糕要趁热吃,凉了会发硬,复蒸一下会变软。
四、江米面和黄米面蒸糕的做法?
江米面做糕有和起面直接蒸。黄米面蒸糕,要把半干半湿的黄米面撒在笼屉里蒸,蒸熟后再揉起。
五、江米面蒸糕正宗做法?
1、江米面(细)530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状,放入一枚红豆馅,慢慢向上收口,收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整,团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成
5、300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸
6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
六、玉米面蒸糕做法?
准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克
1、提前就才巴蒸锅效多点水,因为要蒸45分钟,提前开火加热,整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了,就可以直接蒸。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白,用蛋抽搅拌白糖融化。
2、接着倒水和玉米油。
3、搅拌均匀,充分乳化。筛入玉米面粉。翻拌均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。
5、打发到细腻蛋白加一次糖,打发到出现纹路加最后一次糖,打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。
6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻柈或切拌均匀。接着如入全部蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。倒入6寸模具。
7、放入蒸锅里,此时的水是开的,蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。(不需要担心会压蛋糕,玉米面的蛋糕它长不了多高,不会顶出来)先大火蒸15分钟,中火蒸25分钟,蒸好焖5分钟,出锅,放置温热就可以脱膜了。还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着,口系紧。防止水蒸气进入。
七、江米面蒸糕家常做法?
1、江米面(细)530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状,放入一枚红豆馅,慢慢向上收口,收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整,团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成
5、300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸
6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
八、正宗黄米面蒸糕做法?
【食材】:大黄米,红豆,大枣,水等
【做法】
第一步:准备一碗大黄米提前泡发一夜,经过浸泡的大米糕做出来会更粘,而且也不会夹生,将浸泡好的大黄米倒进电饭锅,然后倒入适量的清水,水的量到食指的关节的第一节就可以了,然后盖上盖子将它煮熟。
第二步:半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟,红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。
第三步:将煮好的大黄米饭翻拌一下,然后将它倒进模具里面,模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模,将大黄米饭平铺均匀,然后将红枣摆放在里面,摆放的整齐一些,然后再在红枣的上面铺上一层大黄米,然后再在上面铺上一层红豆,按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭,将黄米饭按压的紧实一些,在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子,防止在蒸的时候水蒸气进入,再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了,蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合,这样吃起来味道和口感会更好吃。
第四步:将蒸熟的黄米糕取出来,稍微晾一下,用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实,包裹一下防止表皮风干,而且还可以做出更好的形状防止散开。
第五步:将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了,晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘,还可以更容易成型,而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。
九、软米面蒸糕的做法大全?
【食材】:黄软米面500克,糯米粉100克,红圆豆50克,干大枣300克,豇豆糙米50克。
【用料】:红糖10克,白糖5克,碱面1克,沸水适量,食用油适量。
红圆豆和豇豆糙米煮起来比较耗时间,先提前放入温水里,泡至发胀变大为宜,煮起来省去不少时间,干大枣洗净蒸熟取出去掉枣核。
红圆豆冷水下锅煮开后放入碱面煮上20分钟,下入豇豆糙米熬至全部软烂,等汤水快要收干时,放入大枣煮至软化汤汁收干后关火,放入红糖和白糖趁热用工具捣成馅泥。
把黄软米面和糯米面混合搅匀,倒入刚刚煮开的沸水烫熟,和成棉絮状,和面的程度用手把面疙瘩握成团即可。
揉成小面团后在揉成像窝窝头的形状就可以,蒸锅里铺上纱布,放入面团大火蒸10分钟,面团变的金灿灿后关火。
找个干净塑料袋,里面抹上一层油防止粘黏,蒸好的面团放入塑料袋后用手揉到一块,把面团揉匀。
趁热取下一小块面团,揉成圆球在捏成薄皮,挖上1勺馅泥包好封口,压成圆形的糕状。
锅中倒入食用油烧热,放入捏好的糕,中小火炸至两面金黄,表面起泡时捞出关火沥干油分,装入盘子里即可。
十、山西软米面油糕做法?
先煮好豆馅,在把糕面用水扮好,蒸熟糕面,就可以包糕了
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