黄米油糕怎么做？ 山西黄米面油糕怎么炸出泡泡？

一、黄米油糕怎么做？

黄米油糕有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。

1、碗中加入黄米面。

2、分多次加入温水搅拌均匀。

3、黄米面揉成抓起成形，松开又成粉的状态。

4、将黄米面均匀铺在笼屉中。

5、盖上盖子蒸制30分钟，直到黄米面完全熟透。

6、将蒸好的黄米面立即出锅。

7、若黄米面过黏，可用少许黄米面粉揉面。

8、切成均等份。

9、揉成面饼。

10、正反面均匀涂抹油。

11、七成油温，放入黄米糕。

12、炸至两面金黄，捞出控油。

13、碗中加入红糖和水，调制成浓稠红糖浆，作为黄米炸油糕蘸料。

14、一份美味的黄米油糕制作完成。

二、山西黄米面油糕怎么炸出泡泡？

第一步：准备适量的黄米面，这个面超市都有卖的，锅内提前热水，水开后晾五分钟再用，把晾好的水加入面中，少量多次的加，边加边搅拌，面搅成大絮状就可以。

第二步：把拌好的面取一团用手拍成窝头状放在铺了笼布的蒸笼里，铺笼布也是方便蒸好的时候好取一点，水开上锅蒸面，蒸汽上来算时间，半个小时即可。

面蒸好了，提前准备一点食用油和碱面水，面板上提前抹一点食用油和碱面水，待蒸好的面晾五分钟后放在面板上，这个过程会烫手，尽量慢一点弄，把蒸好的小面团，揉在一起，手上多弄点食用油和碱面水，待揉成一个大面团后放入面盆备用，面盆里提前刷一层油防粘。

第三步：把面都弄好就可以开始捏油糕了，我们需要提前准备的有面板，食用油，碱面水，刷了食用油的平底盘，豆沙馅。取一小块面，先揉成长条，在分成大小均匀的小面剂，把面剂揉圆像做饺子皮一样的揉开，再加入满满的豆沙馅，馅要多一点，口感会更香甜，简单收口就好。

第四步：把捏好的油糕摆在备好的小道具上面，油温七成热下锅炸，一入锅就出泡泡了，反复入几次锅，放入锅内炸的就可以了，全程中小火即可，火候不宜太小，太小不起泡，待油糕炸至金黄色，喜欢吃火候大一点的可以多炸一会，便可以出锅了，我们的泡泡油糕就做好了。

咬一口外边特别酥脆，外面起泡，里面特别甜糯，还有红豆红枣香，油温稳定了，炸的过程也是比较快的，不到十分钟就出一锅，在家自己做的油糕，不会像外面卖的油腻，而且不怕凉，凉了的油糕放微波炉一热，跟刚炸出来一样好吃。

三、黄米面油糕怎么做？

食材：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。

1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。

2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。

3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。

4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度，这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。

5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。

6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。

7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。

8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。

9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。

四、山西黄米面油糕的家常做法怎么做好吃？

制作材料主料：黄米面600克辅料：赤小豆120克,枣（干）60克调料：赤砂糖120克,花生油80克特色此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。制作方法1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

五、吕梁黄米油糕面怎么做？

吕梁仔黄米油糕是我们这儿农村的一种特色小吃，它是用糜子加工成黄米再磨的面，和去面团上笼烝出来，採上油。然后像包饺子一样一个个包上枣糖的饷子。再下油锅，慢火炸出来孰了便可以吃了。好吃极品。

六、黄米油糕和面技巧？

比较简单，温水和面，把黄米面加水用筷子搅拌到没有明显干粉，用手抓握面能成团，有可以捏散，就可以啦，水口上锅蒸打火十五分钟转中小火十分钟出锅，用大一点的盆把蒸好的黄米面倒在盆里，稍微凉一会，加一点食用油，把面柔一起，案板抹油把面团分成大小相同的剂子，剂子大小比饺子面剂子大一些，然后你就可以包自己喜欢吃馅啦，可以买超市的豆沙馅，枣泥馅，红糖馅，要包红糖馅一定要加一点面粉在红糖里，要不加面粉炸好糖化开，容易烫伤嘴，豆沙，枣泥可以自己做，红豆凉水泡四个小时以上，最后提前泡一个晚上，红豆洗干净锅里放墨过红豆的水煮，煮到用手一搓红豆就面就可以啦，用勺子或者料理机把红豆打碎成泥，炒锅放油把红豆泥加糖，糖多少看自己喜好放炒到没有水分，比较粘稠紧密就可以啦枣泥馅要把枣核用工具或笔管捅出来，蒸锅蒸软打成泥可加糖可不加应为枣比较甜就不要加糖，当然你如果特别爱吃甜可以加，接下来就可以包糕啦，都包完就开始炸吧，起锅烧油油温五成热，下油糕，一面定型反面在另一面，炸到两面金黄就可以用出锅啦

七、山西油糕怎么做？

主料：黄米面600克辅料：赤小豆120克,枣（干）60克调料：赤砂糖120克,花生油80克特色此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。制作方法1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

八、山西盂县黄米面糕的做法？

1、400克黄米面分次加入200克左右的温水，搅拌均匀。

2、搅拌至用手抓一把成形，松开手又可以散开就可以。

3、上锅蒸30分钟，熟透。

4、出锅倒入盆内，把黄米面用手蘸凉水趁热轧匀，抹少许油备用。

5、手抹少许油，揪一块一两左右的黄米面团，揉圆后捏成圆片，包进喜欢的馅料。收紧口，揉成圆球，按成扁圆即可。

6、锅内放油烧至七成热，下做好的黄米面糕坯，炸至金黄色捞出沥油，即可食用。

7、喜欢甜的，可以撒白糖或蘸蜂蜜

九、山西泡泡糕黄米面正宗配方？

食材明细

黄米面

500g

胡麻油

适量(能没住糕即可)

豆馅 200g（可以根据自己口味选馅料）

温水 适量

做法步骤

1

取一个干净容器，倒入黄米面，一边倒温水一边搅拌，黄米面差不多都结块的时候，开始用手像洗衣服一样揉搓，轻轻一使劲可以散开即可。

2

用手轻搓，把黄米面搓散！

3

搓散

4

笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。

5

蒸大约15-20分钟，熟透后，黄米面是不会粘笼布的。

6

蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。

7

旁边放一盆凉水，沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团，揉的次数越多越劲道。

8

揉好后的黄米面团表面光滑，为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。

9

将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上，并将和好的黄米面揪成均匀的面团，(面团大小可根据自己喜好自行定夺)，用手压扁，准备包馅料。

10

中间加红豆馅或者红糖，当然也可以是自己喜欢的任何馅料，然后可以捏合成半圆形，也可以捏成包子的形状，然后压扁。记得一定要压实，以免油炸的时候馅料掉出来。

11

胡麻油倒入锅中热至7-8成熟，就可以放入包好的油糕煎炸了，炸至表面起均匀小泡泡并浮起来，颜色切记不要炸的太深了，炸的太深就有点糊了，会发苦。捞起来沥净油，至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了，趁热吃，特别的软糯哦！

十、黄米晋糕怎么做？

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。