蒸米糕的家常做法? 蒸年米糕的家常做法?
一、蒸米糕的家常做法?
各式的小糕点一直都是很受大家喜欢的,不仅味道很好还有一部分糕点寓意也是比较不错的。尤其是在过年的时候,更是家家都会备一些。一方面当成饭后的小点心来吃,另一方面又预示着明年可以高升,所以它的地位还是比较高的。
一、食材:
粘米粉 200克
绵白糖 40克
泡打粉 5克
牛奶 80克
水 100克
蔓越莓干 20克
二、步骤:
1、将上面所需要的食材准备好,拿出一个模具,在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以,都要记得在里面刷些油。
2、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中,将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶,搅拌至无干粉的米浆的状态,搅好之后静放五分钟左右。放好之后再次将它们搅匀,接着倒入到尖嘴的量杯里面。
3、调好之后就可以倒入到模具里面了,不需要太满,要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓,小编每个上面只放了一个。
4、放好之后就可以进蒸烤箱了,时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做,方法都是一样的。蒸好之后不要着急拿出来,继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下,没有粘在上面就是已经熟了。拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了,不仅松软味道也很不错,空口就可以吃上几个。
二、蒸年米糕的家常做法?
用料
糯米 500g大米 500g白糖 200g红豆沙
年米糕的做法步骤
步骤 1
两种米混合并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干
步骤 2
用料理机轧成粗粉
步骤 3
轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用搟面杖压碎
步骤 4
加入白糖,和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了
步骤 5
蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉
步骤 6
铺上一层豆沙
步骤 7
再铺上一层米粉
步骤 8
点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
步骤 9
大火蒸熟
三、小米蒸米糕的家常做法?
— 食材清单 —
主料:
小米100g
辅料:
鸡蛋(平均每只32g)2只,冰糖(小米蛋黄糊)25g,冰糖粉(蛋白糊)30g,鲜柠檬汁几滴
— 烹饪步骤 —
1· 准备小米糕的全部材料,需提前浸泡小米,我是昨晚就洗干净称好小米,用水浸泡,天气热,放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
2· 分离蛋白和蛋黄
3· 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎,然后将冰糖放入料理机,继续打,多打几次,打细腻点
4· 加入几滴柠檬汁,分两次加入冰糖粉打发蛋白
5· 蛋白打发到出现小弯勾就行了,不要打到直坚,这样是打过了,会造成蛋糕回缩
6· 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
7· 上下翻拌匀
8· 拌匀后倒入骨瓷大碗里
9· 盖上碗盖(我还放了2粒米在碗盖上,米开了蛋糕肯定熟了,平时炖汤,我也是这样判断。没碗盖,可用牙签插入蛋糕,牙签不沾就ok了),电饭锅水开后,放入电饭锅隔水蒸,蒸30分钟,可闻到香喷喷的味啦
10· 好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康的小米糕出锅啦!
小贴士
可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入,蒸好关火后焖五分钟,需马上取出来倒扣,凉一会脱模。
四、黄粘米糕家常做法?
【食材】:大黄米,红豆,大枣,水等
【做法】
第一步:准备一碗大黄米提前泡发一夜,经过浸泡的大米糕做出来会更粘,而且也不会夹生,将浸泡好的大黄米倒进电饭锅,然后倒入适量的清水,水的量到食指的关节的第一节就可以了,然后盖上盖子将它煮熟。
黄米糕
第二步:半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟,红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。
第三步:将煮好的大黄米饭翻拌一下,然后将它倒进模具里面,模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模,将大黄米饭平铺均匀,然后将红枣摆放在里面,摆放的整齐一些,然后再在红枣的上面铺上一层大黄米,然后再在上面铺上一层红豆,按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭,将黄米饭按压的紧实一些,在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子,防止在蒸的时候水蒸气进入,再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了,蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合,这样吃起来味道和口感会更好吃。
黄米糕
第四步:将蒸熟的黄米糕取出来,稍微晾一下,用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实,包裹一下防止表皮风干,而且还可以做出更好的形状防止散开。
黄米糕
第五步:将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了,晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘,还可以更容易成型,而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来,早餐的时候不用早起,取出来加热一点就可以吃了。
五、黄糖米糕的家常做法?
材料
地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法
1.地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2.将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4.取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
六、蒸糯米糕家常做法?
准备一些糯米、红豆沙、蔓越莓干、白糖。
1、先将糯米清洗干净,放在水中浸泡,我一般都是提前一天将糯至少要八个小时,泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态,如果还是硬的,那就再泡一些时间,不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中,全部给碾碎待用。
2、下来我们要将辅料准备好,红豆沙可以自己放在蒸锅蒸软就可以用了,别太硬就好了。
3、糯米放在蒸锅中,大火煮开上汽后,蒸上20多分钟就可以了,糯米蒸熟取出来,加入适量热水和一些白糖,用勺子将它们搅拌均匀,等米将水分都吸收掉后,我们再放入蒸锅,蒸上十几分钟。
4、最后在一些漂亮的模具中,放上一层蔓越莓干,放一层糯米,再放一层豆沙,就这样一层叠加一层,每层在铺的时候,都要抹平整,压瓷实,最后用糯米是最后一层就好了,盖住保鲜膜,压一压,再放入冰箱冷藏,差不多三四个小时候,取出来,糯米糕就做好了,想要更漂亮,还可以装饰一下糯米糕就做好了。
七、蒸小米糕的家常做法大全?
食材:小米200g水800g
糖30g
具体步骤:1. 备好小米200g,淘洗干净,用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2. 锅内加上清水800g,倒入浸泡过的小米煮。
3. 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌,防止粘锅、干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水。
4. 煮至小米发涨,水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。
5. 直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火。
6. 这时的小米非常的黏。
7. 倒入模具内,抹平表面,夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好,当然放冰箱也好。
8. 第二天将小米糕倒出。
9. 切件。
八、蒸江米糕的多层家常做法?
材料
糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法
1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
九、黄炸肉的家常做法窍门?
1.糯米饭事先泡发,煮熟,煮熟的糯米粉水分比较多,吃起来更软糯,将糯米粉和面粉混合,加入鸡蛋和糖,用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。
2.因为鸡蛋的大小不一样,所以方子中的鸡蛋仅供参考,如果面糊比较干,就多加几个鸡蛋,最后调成的糊糊比较浓稠,但没有干粉颗粒即可,面糊干一点,炸出来的黄炸就比较硬,面糊湿一点,炸出来的黄炸就比较软,根据自己的喜好调节。
3.锅里放大半锅油,加热至5成热,用汤勺舀起一勺面糊倒入油锅,如果面糊比较硬,直接用筷子夹起一坨坨放入油锅也可以。
4.转中小火,慢慢将黄炸炸至漂浮在油表面,表面金黄即可。
5.用沥勺将熟透的黄炸捞出来,稍微控干即可,稍微放凉直接就可以吃了。
十、黄糯米糕的做法家常做法?
用料:
黄米面500克
温水适量
做法:
步骤 1
当年的黄米面倒入干净的盆里,用蛋抽搅拌一下,让米面更加松散。
步骤 2
准备好温水。
步骤 3
一边添加水,一天搅拌,这步最好用筷子。蛋抽容易成团,添加差不多,用水团一团面团,可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散。
步骤 4
水开,笼布打湿,铺好,上蒸屉,一边层层均匀撒上面粉,冒出热气继续再撒一层,撒完了再蒸15分钟,关火,下屉。
步骤 5
趁热倒在案板上,甩上凉水,开始揣面吧。快速的揉面,小心烫手!手里可以抹点油,防粘。
步骤 6
揣好的面团,放凉就硬了,切块储存,油炸或者油煎,加上糖,就可以吃了,或者油煎一下放红糖水炖一下,更美味。
步骤 7
细腻的切面,软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少,凉水加的多,面团会更软。面团越揉揉筋道。
冰箱冷藏一下,就很硬了,煎的时候切薄片,小火油煎,加红糖,美味极了。
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