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怎样蒸江米面糕? 怎样蒸黄面糕?

2024-01-02 23:52:20陕西小吃1

一、怎样蒸江米面糕?

主料:糯米(江米)500克

辅料:小枣(干)125克

做法:

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃

二、怎样蒸黄面糕?

用料:

黄米面500克、温水适量

步骤 1

当年的黄米面倒入干净的盆里,用蛋抽搅拌一下,让米面更加松散

步骤 2

准备好温水

步骤 3

一边添加水,一天搅拌,这步最好用筷子。蛋抽容易成团,添加差不多,用水团一团面团,可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散

步骤 4

水开,笼布打湿,铺好,上蒸屉,一边层层均匀撒上面粉,冒出热气继续再撒一层,小心水蒸气烫手!撒完了再蒸15分钟,关火,下屉

步骤 5

趁热倒在案板上,甩上凉水,开始揣面吧。快速的揉面,小心烫手!!手里可以抹点油,防粘

步骤 6

揣好的面团,放凉就硬了,切块储存,油炸或者油煎,加上糖,就可以吃了,或者油煎一下放红糖水炖一下,更美味

步骤 7

细腻的切面,软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少,凉水加的多,面团会更软。面团越揉揉筋道

冰箱冷藏一下,就很硬了,煎的时候切薄片,小火油煎,加红糖,美味极了

三、怎样蒸玉米面的糕?

准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克

1、提前就才巴蒸锅效多点水,因为要蒸45分钟,提前开火加热,整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了,就可以直接蒸。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白,用蛋抽搅拌白糖融化。

2、接着倒水和玉米油。

3、搅拌均匀,充分乳化。筛入玉米面粉。翻拌均匀。

4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。

5、打发到细腻蛋白加一次糖,打发到出现纹路加最后一次糖,打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。

6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻柈或切拌均匀。接着如入全部蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。倒入6寸模具。

7、放入蒸锅里,此时的水是开的,蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。(不需要担心会压蛋糕,玉米面的蛋糕它长不了多高,不会顶出来)先大火蒸15分钟,中火蒸25分钟,蒸好焖5分钟,出锅,放置温热就可以脱膜了。还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着,口系紧。防止水蒸气进入。

四、怎样用江米面蒸粘糕?

主料:糯米(江米)500克

辅料:小枣(干)125克

做法:

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃

五、糯米面蒸糕怎样做才蓬松?

制作方法:

准备适量的白糯米、血糯米,提前清洗干净,然后在清水中泡一晚上或者4-5个小时,让糯米吸饱水分。泡好后将白糯米血糯米捞出沥干水分。

准备一个蒸笼,在上面铺一块比普通笼布要长和宽的笼布,方便拿取糯米。将两种糯米倒在笼布上,将糯米混合在一起,用手抓拌均匀。做甜味的糯米糕就将白糯米、血糯米混合在一起,做咸味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均匀后用手在米中间挖出几个小洞。锅中加入多一点的水,将水烧开后把蒸笼放上去蒸糯米,开大火大约蒸50分钟。

糯米完全熟透后关火出锅,蒸好的糯米颗粒分明,有淡淡的甜香,可以试吃一下。接着将蒸好的混合糯米倒进一个大点的容器中,加入适量的白糖或者红糖。做咸味糯米糕的话就放入适量的腊肠、香菇、焯过水的甜豆玉米、盐、五香粉。

用勺子将配料和糯米翻拌均匀,用手揉搓平整再按压紧实。

表面铺上一张保鲜膜,放到冰箱里冷藏定型一晚上。第二天早上将糯米糕取出,将盘子倒过来,用手拍打几下,让里面的糯米糕脱盘出来。用刀将整块糯米糕切成适合吃的方块,这样我们美味的糯米糕就做好了。装进保鲜袋里放冰箱冷冻储存,即吃即拿,非常方便。

六、一斤黄米面能蒸几斤黄糕?

2.5斤黄糕,面粉蒸15分钟,其次将鸡蛋打散加入白糖并且用打蛋器将鸡蛋打发,直到打发到和蛋糕的奶油相似的状态即可。接着倒入面粉和适量水拌匀,最后上锅蒸二十分钟左右即可。整个流程大概耗时是半个多小时,但黄糕只需要蒸二十分钟左右即可食用了哦。

七、江米面蒸糕正宗做法?

1、江米面(细)530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4、取约60G重的一块面团,在手中团圆后揑成碗状,放入一枚红豆馅,慢慢向上收口,收口揑合处呈尖状,用手指向下按压平整,团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成

5、300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸

6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

八、怎么蒸黄米面糕好吃?

用料

黄米面 1000克

90℃热水 适量

黄米面糕的做法步骤

步骤 1

黄米面放入盆中

步骤 2

一点点加热水,把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块,搅至基本没有干粉。

步骤 3

锅内加水,放入蒸布,在撒一层步骤2搅拌好的糕粉,不要撒的太厚,薄薄一层铺住底就可以了。

步骤 4

盖上盖子,开火蒸,上蒸汽后蒸三分钟就熟了,熟了的黄米面颜色会变深,证明熟了。紧接着在撒一层步骤2的糕粉,继续蒸三分钟,重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟,直到全部糕粉都撒进蒸锅,最后蒸十分钟。撒粉的时候把🔥调到最小,以免用蒸汽烫伤自己。

步骤 5

把蒸好的黄糕倒扣在案板上,案板上提前涂好胡麻油,比花生油香,主要是防粘。之后用铁砂掌反复揣面。

步骤 6

我是带的一次性手套,倒上麻油不停揉面,温度特别高,还借助了擀面杖。直到糕面揉成光滑的面团,涂层胡麻油。

步骤 7

黄灿灿的颜色,- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑),是不是很诱人,蒸熟的黄糕要趁热吃,凉了会发硬,复蒸一下会变软。

九、黄米面蒸糕的做法?

1首先将黄米面备好,然后一比一加入开水,用筷子将面粉和水搅拌均匀

2搅拌均匀之后,将面团,放笼屉上大火蒸十分钟。将红豆煮好,然后在豆里加入白糖拌匀,红枣提前泡好

3取一深一点的碗,把豆平铺在里面,碗里要抹点油,蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀

4这个越和得时间久就越粘,黄米面分成两块,取一块压平放在铺上豆的碗里

5然后将上面铺上一层红枣,再把另一块黄米面压平铺在上面,放笼屉里大火蒸十五分钟即可,蒸好之后,倒扣在盘里

6注意:在准备蒸糕的碗里放点油,这样蒸出来的糕就好倒扣过来。黄米面要开水和面。蒸好的黄米面用手沾上凉水揉的时间越久,最后的糕越粘

十、玉米面蒸糕做法?

准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克

1、提前就才巴蒸锅效多点水,因为要蒸45分钟,提前开火加热,整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了,就可以直接蒸。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白,用蛋抽搅拌白糖融化。

2、接着倒水和玉米油。

3、搅拌均匀,充分乳化。筛入玉米面粉。翻拌均匀。

4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。

5、打发到细腻蛋白加一次糖,打发到出现纹路加最后一次糖,打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。

6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻柈或切拌均匀。接着如入全部蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。倒入6寸模具。

7、放入蒸锅里,此时的水是开的,蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。(不需要担心会压蛋糕,玉米面的蛋糕它长不了多高,不会顶出来)先大火蒸15分钟,中火蒸25分钟,蒸好焖5分钟,出锅,放置温热就可以脱膜了。还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着,口系紧。防止水蒸气进入。

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