软大米面做油糕用什么水和面?
一、软大米面做油糕用什么水和面?
大米面做油糕,用开水烫面,凉凉合成稍软的面团。
二、油糕面用什么水和面?
黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度到70度的温水,千万不要放沸水,这样和的面没有韧性。做法是:将黄米面放入盆内,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是干面。黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
三、糯米面油糕烫面和面技巧?
取200克糯米面,加入50克开水搅拌均匀;
2.
再取出搅拌后的少量糯米面,将其放入开水中煮熟;
3.
糯米面煮熟后再重新放回容器中,将其揉成面团;
4.
将柔好的面团和200克豆沙各分成10份;
5.
将豆沙馅包入面团,按平成饼状即可
四、黄米面油糕面用热水和面还是冷水?
1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
4.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
五、黄米面用什么水和面?
一般我们用普通的自来水就可以,如果你家庭条件比较好,也可以用矿泉水。
六、江米面用什么水和面?
江米面用温水和面。
江米面因为有着粘性较差的特点,并且特别溶于水,如果用冷水和江米面,就会使江米面难以成型,无法成团。而用热水或者用开水和江米面,会烫熟面,所以最好用温水和江米面。因为温水的温度恰如其分,用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性,而且和出来的面也比较地好吃,并且也不会烫熟江米面。
七、江米面年糕用什么水和面?
用凉水和面。
年糕的做法。主料:粘米粉240克、糯米粉120克、水(两种粉合计量的70%)辅料:牛奶一点点,可以不加步骤:
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀,水中加点盐搅拌后倒入面粉中
2.揉成粗面团,醒5分钟(太干可以加点水,我加的牛奶)
3.分成51克每个的面团,一共可以做12个
4.每个团子揉圆后,醒5分钟
5.整形后放入锅中,锅底放凉水,水开后转中火继续蒸20分钟。
6.凉后可以用保鲜膜裹好,放入冰箱保存几天,随吃随取。
八、玉米面用什么水和面?
用温水,或者开水和面,用热水放一会儿,变成温水。因为用温水和面,吃起来比较糯。如果是冷水和面,则吃起来口感不好。
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。。
九、粘米面用啥水和面?
粘米面用百分之五十的水和面,太凉面是散的。
十、蒸糕面用什么水和面?
蒸糕面用85度到90度的水最好。一边倒水一边搅,搅成虚气儿就不要放水了,那水把它弄硬一点儿,一转能转入块儿,一松开了它没有成块儿,这样就是真好再上锅蒸,蒸了以后再蘸上油揉揉成光滑的面团了,然后就做成一个一个的剂子里边包一点豆馅或炸或蒸,都是非常好吃的美味。
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