山西泡泡油糕做法？ 山西汾阳油糕做法？

一、山西泡泡油糕做法？

山西泡泡油糕的做法如下

食材 黄米面适量 红糖，油适量

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃。

二、山西汾阳油糕做法？

做法：

1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

三、山西油糕的来历？

山西油糕的历史，据说，可追溯到春秋时期。当时的晋国大臣荀息，为人忠诚可靠，足智多谋，晋武公去世后，他极力辅佐晋献公，不仅以“危如累卵”来规劝晋献公放弃建造九层高台，以慰民生，更献计吞并小国虞和虢，打通了晋国向中原地区发展的通道。晋献公临终前，任命荀息为相国，并托孤于他。荀息以股肱之力助新君继位，可连续不断的宫变，最终导致幼主被杀。荀息深感有负先王重托，遂自杀以谢天下，用生命诠释了什么是“忠贞”二字，留下千古英名，为后世所敬仰。

中国人祭拜祖先，历来讲究用最好的东西来做供品。在缺油少盐的一千多年前，油糕这样的油炸食品，应该是极为尊贵的食物了。于是，憨厚朴实的山西人民，就用这特别“尊贵”的油糕，来祭祀晋大夫荀息了。

从此，经历代相传，不断改良后的油糕，就在山西人民的食谱里长盛不衰并延续至今。

四、江米油糕家常做法？

1、将900克的水加到1500克的江米面中，和好揉匀。

2、把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀，制成豆沙馅。

3、江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆沙馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。

4、锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。

五、油糕的家常做法？

炸油糕

用料

大黄米面（北方多见，超市有卖） 油 适量 水 克

红小豆（自己做的豆沙，偷懒的可以买现成的豆沙馅）

炸油糕的做法

泡过夜的红小豆，放入高压锅，填没过的水适量，压制，排气开盖，趁热用铲子压成泥，很不费力的噢😄

加糖啊，沙沙甜甜的很不错。黄米面用温水和面，做成窝窝状，上锅蒸熟备用，这步忘排照了

稍凉窝窝面，手蘸油，和包饺子一样，包豆沙馅成形。

坐锅倒油，油温到筷子进去起小泡，一个个油糕下锅，炸一会儿再翻面炸，直到金黄色，出锅沥油，放凉些就开吃吧😄

小贴士

1、豆沙馅可一次多做些，用不完的，装袋冷冻，下次再用，做豆沙包，酥饼都很好吃。2、包成形后放凉再炸，最好现吃现炸，做的多些半成品可冷冻，下次吃时拿出来醒至常温就可以炸吃了。

六、烫面油糕家常做法？

材料：

面粉250克，油50克，白糖70克，淡盐水70克，炸油适量

步骤：

1.将面粉加入白糖拌匀，然后加入油，用手搓至成沙粒状。

2.慢慢加入淡盐水，揉成光滑的面团。

3.将面团分割成小块，擀成薄饼状。

4.在平底锅中倒入炸油，烧至中热。

5.将薄饼放入锅中炸至两面金黄色即可。

6.出锅后放在厨房纸上吸去多余的油。

7.烫面油糕可以趁热食用，也可以晾凉后保存。

温馨提示：

1.要选用优质的面粉，制做出来的油糕口感更好。

2.揉面时要揉至光滑，才能烫出薄而酥的油糕。

3.油糕一定要炸至两面金黄色，这样才能更加酥脆。

七、枣油糕家常做法？

枣油糕家常的做法：

1.盆中放入准备好的黄米面，然后边加温水边搅拌，这里要注意水要慢慢加，不要太多，将黄米面搅拌成小颗粒状，就像做疙瘩汤那样。锅中烧水，将笼布铺好，然后将拌好的面一层一层的撒到锅中，蒸十分钟。

2.将准备好的红枣洗干净备用。

3.将蒸好的黄米面稍微晾凉一下，然后把蒸好的黄米糕放到面盆或者案板上，就到了很关键的一步，揉面。由于这个面蒸完很粘手，所以需要在手上抹一些油，揉面比较费力气，要反复多揉一会，直至将面的表面揉光滑。

4.将肉好的面做成大小均匀的小剂子。然后拿一个小剂子在手中揉圆，然后按扁，拿一颗准备好的红枣放到中间，然后用面包住封口即可。

5.炸油糕，将锅烧热加入适量的食用油，油温七成热，将蒸好的糕放入锅中，中火炸至金黄，即可出锅。

八、忻州油糕家常做法？

糕面用温水搅拌，上笼蒸二十分钟，然后把糕面抬出，和成长季，切下小块，包上糖，枣，倒上油，下锅炸至金黄捞出

九、大同油糕家常做法？

1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖

2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。

3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。

4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。

5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。

十、山西泡泡油糕起泡秘诀？

1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。

　　2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。

　　3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

　　4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。