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泡泡油糕的做法,泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕?

2024-01-03 23:39:51陕西小吃1

一、泡泡油糕的做法,泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕?

泡泡油糕正宗做法材料面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃

二、山西油糕的来历?

山西油糕的历史,据说,可追溯到春秋时期。当时的晋国大臣荀息,为人忠诚可靠,足智多谋,晋武公去世后,他极力辅佐晋献公,不仅以“危如累卵”来规劝晋献公放弃建造九层高台,以慰民生,更献计吞并小国虞和虢,打通了晋国向中原地区发展的通道。晋献公临终前,任命荀息为相国,并托孤于他。荀息以股肱之力助新君继位,可连续不断的宫变,最终导致幼主被杀。荀息深感有负先王重托,遂自杀以谢天下,用生命诠释了什么是“忠贞”二字,留下千古英名,为后世所敬仰。

中国人祭拜祖先,历来讲究用最好的东西来做供品。在缺油少盐的一千多年前,油糕这样的油炸食品,应该是极为尊贵的食物了。于是,憨厚朴实的山西人民,就用这特别“尊贵”的油糕,来祭祀晋大夫荀息了。

从此,经历代相传,不断改良后的油糕,就在山西人民的食谱里长盛不衰并延续至今。

三、糯米泡泡油糕的做法?

【准备食材】

糯米粉250克,白糖40克,紫薯100克,酵母3克,纯牛奶200毫升,鸡蛋1个,面包糠适量

1、碗里倒入250克糯米粉,40克白糖,白糖的量可以根据自己口味来,3克酵母,用200毫升纯牛奶和面,或者用等量的清水代替。

2油温微热下锅,全程用小火慢炸,尽量多炸一会,这样放凉后也不会塌陷,大约需要炸8-10分钟。

四、泡泡油糕的详细做法?

制作方法

泡泡油糕

材料:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。

制作方法:

1、取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。

2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。

3、将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。

4、经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。

五、油糕起泡泡的诀窍?

1,首先我们来搞清楚烫面油炸糕的原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。

有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中。这两样都可以,只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。

而糖的作用是帮助面团在炸的时候上色。

我用的方法是糖与水混合,烧开后加入面粉,过一分钟离火,不断搅拌,让面粉糊化。

2,将糊化好的面放入抹了油的案板上摊开晾凉。彻底晾凉以后,加入大约50克面粉,20克油,揉匀,这里加入的面粉和油起到的作用,一是防粘,二是炸的时候可以让表皮酥脆。但是这一部分的量不能太大,避免破坏糊化面团的组织,炸的时候容易开裂。

揉好的面团如果还有一点粘,手上抹油继续揉匀即可。揉好的面团松弛30分钟。

3,面团搓长下成50克左右的剂子,用手开窝,包入糖馅,这里的糖馅和做糖饼不同稀一点也不会流,所以可以糖多一点,面少一点,还可以根据自己喜好加芝麻什么的,我加了一些黑芝麻碎,味道也不错。然后用虎口收拢法收口,把多余的剂子头去掉,压扁即可。保证两边的厚度一样,避免炸的时候一边厚一边薄。

小饼尽量压得扁一些,不要过厚,饼压得薄,炸出来的球就会大,更酥脆,不发硬。

4,5成油温下锅炸,也就是放入筷子冒小泡泡的状态,包一个下一个,避免做好的小饼风干。中小火炸大概十分钟,炸到金黄即可,炸的时候要不断用铲子按压翻滚,这样小饼才会鼓成大泡泡。

做好的糖糕金黄酥脆,不会塌陷,里面满满的糖馅特别的香。

六、山西泡泡油糕做法?

山西泡泡油糕的做法如下

食材 黄米面适量 红糖,油适量

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里,准备好一碗水,慢慢加入,用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅,铺上笼布,把拌好的面平铺一层,大火蒸几分钟,冒了热气就可以铺第二层了。以此类推,大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团,可以加适量油,防止粘手和盆

4、这步忘记拍了,就是包馅儿。也可以不包,可以包甜的咸的都行,就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛,倒入适量油,等油热后改中小火,放入黄糕,煎成两面金黄就可以吃啦!

5、取出摆盘就可以吃。

七、泡泡油糕怎样起泡?

起泡的泡泡油糕做法:

第一步:准备适量的黄米面,这个面超市都有卖的,锅内提前热水,水开后晾五分钟再用,把晾好的水加入面中,少量多次的加,边加边搅拌,面搅成大絮状就可以。

第二步:把拌好的面取一团用手拍成窝头状放在铺了笼布的蒸笼里,铺笼布也是方便蒸好的时候好取一点,水开上锅蒸面,蒸汽上来算时间,半个小时即可。

面蒸好了,提前准备一点食用油和碱面水,面板上提前抹一点食用油和碱面水,待蒸好的面晾五分钟后放在面板上,这个过程会烫手,尽量慢一点弄,把蒸好的小面团,揉在一起,手上多弄点食用油和碱面水,待揉成一个大面团后放入面盆备用,面盆里提前刷一层油防粘。

第三步:把面都弄好就可以开始捏油糕了,我们需要提前准备的有面板,食用油,碱面水,刷了食用油的平底盘,豆沙馅。取一小块面,先揉成长条,在分成大小均匀的小面剂,把面剂揉圆像做饺子皮一样的揉开,再加入满满的豆沙馅,馅要多一点,口感会更香甜,简单收口就好。

第四步:把捏好的油糕摆在备好的小道具上面,油温七成热下锅炸,一入锅就出泡泡了,反复入几次锅,放入锅内炸的就可以了,全程中小火即可,火候不宜太小,太小不起泡,待油糕炸至金黄色,喜欢吃火候大一点的可以多炸一会,便可以出锅了,我们的泡泡油糕就做好了。

咬一口外边特别酥脆,外面起泡,里面特别甜糯,还有红豆红枣香,油温稳定了,炸的过程也是比较快的,不到十分钟就出一锅,在家自己做的油糕,不会像外面卖的油腻,而且不怕凉,凉了的油糕放微波炉一热,跟刚炸出来一样好吃。

八、萝卜糕的来历或故事?

萝卜糕,起源於广东潮汕地区,潮州人称它为「菜头粿」,菜头系萝卜俗名,过年时做菜头粿,喻意为「好彩头」。

九、数字的来历简短故事?

数字的起源有两种说法:

1、数字起源于我国,史书上说中天皇君兄弟十三人,号曰天灵,其中一人发明了数字,继而又发明了天干、地支。发明数字:零、一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、廿、卅、卌、百、千、万。

2、亦有另一种说法,数字是发源于古印度,并不是阿拉伯人发明创造的。数字后来被阿拉伯人用于经商而掌握,经改进,并传到了西方。

十、妈的来历故事简短?

妈”由“女”和“马”合成。妈对待子女和蔼可亲,甚至有些子女小时可将母亲当马骑着玩,因此“妈”者,即可以当“马”骑之“女”(慈母)也。

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